المعرض: دليل مختبر الأغذية الكامل لشرائح اللحم المشوية في المقلاة

شريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي مع قشرة بنية متساوية.

إن الطريقة الصحيحة لتناول لحم البقر المقطوع بشكل سميك والرخام بشكل جيد هي مثل هذا اللحم البقري الجاف.

تبّلها جيدًا. جيدًا جدًا. أفضل مما تعتقد. مع شريحة لحم سميكة، يجب أن تحمل كل هذه التوابل على السطح نكهة الأجزاء غير المتبلة في المنتصف، لذا قم بالتعويض. من الأفضل أن تتبل إما قبل الطهي مباشرة، أو قبل 45 دقيقة على الأقل. لا شيء بينهما.

استخدم مقلاة من الحديد الزهر وكمية وفيرة من الزيت، ثم قم بتسخينها. يجب أن يكون الدخان خفيفًا.

يمكن للزيت الساخن أن يستشعر الخوف، لذا كن حذرًا للغاية عند إضافة شرائح اللحم. ضعها بعناية في المقلاة، بدءًا من الأطراف الأقرب إليك، وضعها للخلف. بهذه الطريقة، إذا أسقطتها عن طريق الخطأ، فإن الزيت الساخن يطير فوق الموقد بدلاً من أن يصطدم بوجهك.

يجب أن يصدر صوت فحيح قوي أثناء الطهي. هذه ليست الطريقة الأكثر نظافة للطهي، على فكرة. سوف يتبقى بعض بقع الزيت التي يجب عليك معالجتها بعد العشاء.

استخدم ملقطًا أو ملعقة مسطحة لقلب اللحوم، وافعل ذلك بشكل متكرر. سيساعد ذلك على طهيها بشكل أكثر توازناً وأسرع قليلاً. تأكد من إمساك العظم بالملقط، وليس اللحم، مما قد يتسبب في انفصاله عن العظم.

اقلب اللحم واطبخه واقلبه واطبخه واقلبه واطبخه. ستلاحظ أن القشرة بدأت تتشكل، رغم أنك قد تلاحظ أيضًا أن الحواف القريبة من العظم أصبحت شاحبة بعض الشيء. حان الوقت للتعامل مع هذا. في هذه المرحلة، يجب أن تكون درجة حرارة اللحم حوالي 80 درجة فهرنهايت في المنتصف.

أضيفي الزبدة للمساعدة في نكهة الطعام وتحسين لونه خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.

ستضيف المكونات العطرية مثل الزعتر والكراث نكهة خفيفة إلى لحومك.

سيساعدك دهن اللحم بالزبدة على توزيع النكهة، ويساعدك على طهي اللحوم بشكل أسرع، ويساعدك على تحمير الأجزاء الباهتة التي لا تلامس المقلاة. ابدأ بإمالة المقلاة للسماح للزبدة الساخنة بالتجمع بالقرب من المقبض. اغرف بعضًا منها بملعقة.

ارفعها واسكبها فوق شريحة اللحم، مع التركيز على الأجزاء الأكثر شحوبًا لإضفاء بعض اللون عليها. استمر في التقليب والسكب حتى تقترب شريحة اللحم من النضج.

قد تجد أن شريحة اللحم تصبح أكثر رقة مع طهيها. أستخدم ملقطًا وملعقة أو ملقطًا وملعقة مسطحة لقلبها بعناية في هذه المرحلة.

لا أستطيع التأكيد على ذلك بما فيه الكفاية. استخدم مقياس حرارة. استخدم مقياس حرارة. استخدم مقياس حرارة. إنها الطريقة الوحيدة لضمان طهي اللحوم بشكل مثالي. بالنسبة للحوم متوسطة النضج، يجب أن تكون درجة حرارة شريحة اللحم بين 120 و125 درجة فهرنهايت عند إخراجها من المقلاة لترتاح.

قبل أن يخرج مباشرة، تأكدي من أن حوافه أصبحت واضحة وملونة.

اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق بعد إخراجها من المقلاة. اسكبي عليها الزبدة الساخنة والتوابل لتحافظي على طراوتها.

لتقديمها كما هي، أو لتقطيعها لمجموعة من الأشخاص، ابدأ بالتقطيع على طول جانب واحد من عظم الضلع.

استمر حتى يتم فصل شريحة اللحم تمامًا عن الضلع.

قم بإدارة شريحة اللحم بزاوية 90 درجة ثم قم بقطع الجزء الأصغر من العظم.

يجب أن تخرج شريحة اللحم الخاصة بك بشكل صحيح.

اقلب شريحة اللحم ثم قم بتقطيعها على طول الجانب الآخر من عظم الضلع.

قم بإزالة الجانب الثاني بالكامل.

بعد إزالة الجانبين، قطّع كل نصف إلى قطع بحجم اللقمة. لا رقيقة جدًا ولا سميكة جدًا. إذا كنت تحب التقديم، فقم بالتقطيع بشكل مائل للحصول على شرائح لطيفة وقابلة للتقطيع.

مطبوخة، منحوتة، وجاهزة للالتهام.