كيفية جعل كعكات البراونيز المعلبة أفضل

في حين أن كعكات البراونيز المصنوعة من الصفر لذيذة في حد ذاتها، فإن كعكات البراونيز المعلبة بالنسبة لي ستظل دائمًا هي الأفضل. فهي سهلة وموثوقة، وعلى عكس البدائل السريعة الأخرى، مثل الحساء المعلب، والتي يتم اختيارها أكثر من أجل الراحة وليس النكهة، فهي في الواقع مساوية تمامًا لنظيراتها المصنوعة منزليًا. في بعض الأحيان يكون هناك اشتهاء لكعكة براونيز طرية ذات سطح لامع لا يمكن تلبيتها إلا بعلبة من Duncan Hines أو Ghirardelli.

ولكن على الرغم من ولائي لكعكات البراونيز المعلبة، إلا أن هناك الكثير من الأوقات التي تتطلب رفع الخليط إلى المستوى التالي. سواء كنت ترغب في إحضارها إلى منزل صديق، أو مجرد جعل ليلة الفيلم أكثر خصوصية، فإن تزيين علبة من عجينة البراونيز مهمة بسيطة بشكل لا يصدق. لدي حيل خاصة بي للقيام بذلك، وأعلم أيضًا أن زملائي يفعلون ذلك أيضًا. فيما يلي نصائحنا المفضلة لرفع مستوى كعكات البراونيز المعلبة التي تحبها بالفعل إلى مستوى لم تعتقد حتى أنه ممكن.

الفواكه والمكسرات

تعتبر الفواكه والمكسرات رائعة لإضفاء المزيد من النكهة والملمس على كعكات البراونيز. عندما يتعلق الأمر بالمكسرات، يمكنك استخدام أي شيء لديك في مخزنك - مملح أو مسكر أو غير ذلك. تقول محررة الطهي جينيفيف يام: "عندما أصنع كعكات البراونيز أو البلونديز، أحب إضافة المكسرات المحمصة لمزيد من القرمشة والنكهة. أي نوع من المكسرات سيفي بالغرض، لكن المكسرات المفضلة لدي هي البقان والجوز". لا تتردد في تقطيعها وخلطها في الخليط، أو إضافتها في الأعلى لمزيد من الجاذبية البصرية.

تعتبر الفواكه المسكرة مثل قشر البرتقال أو الزنجبيل أو الأناناس رائعة للحصول على حلاوة إضافية وسهولة في المضغ. عند خلطها مع الفواكه المعلبة أو الطازجة، توصي جينيفيف بخلطها في القليل من الدقيق قبل دمجها في الخليط لمنعها من الغرق في القاع.وسيكون أيضًا إضافة رائعة.

التوابل والأملاح

يمكن للتوابل والأملاح أن تغير النكهة العامة لكعكة البراوني. تشتهر بودرة الفلفل الحار بقدرتها على الاقتران جيدًا بالشوكولاتة، لذا يمكنك البدء بإضافة كمية صغيرة - حوالي 1/2 ملعقة صغيرة - وتعديلها حسب رغبتك. كما تعد القرفة والهيل من المكونات الممتازة (ومن الأصدقاء المعروفين للشوكولاتة!). إذا كنت تستخدم ملح البحر المتقشر مثل ملح مالدون، اسكبي عجينة البراوني في المقلاة أولاً ثم انتهي برشها بالتساوي فوق العجين للحصول على مزيد من القرمشة والتباين في الملمس.

حلو ولذيذ وكحولي

إن إضافة مكونات جديدة لا يضيف نكهة فحسب، بل يمكن أن يعطي أيضًا كعك البراونيز مظهرًا رخاميًا جميلًا. كما أنه من السهل العثور على تركيبات نكهات جديدة ومبتكرة بمجرد البحث في مخزنك. جرب معاجين مثلأو زبدة الجوز أو الطحينة أو حتى المربى. الكراميل هو خيار رائع آخر، بما في ذلكأويقول الكاتب التجاري جيسي راوب: "إن كعكات البراونيز تكون دائمًا أفضل مع الكراميل، وإضافة صلصة الكراميل السريعة إلى الخليط مع رش الملح يضيف انحطاطًا شديدًا إلى العادي".

تعتبر الرشات من البدائل السهلة (والتي سيحبها الأطفال بشكل خاص)، والتي يمكنك دمجها في الخليط أو رشها فوقها قبل الخبز. إذا كنت من محبي البسكويت المقرمش، فيمكنك بسهولة سحقها أو تقطيعها وخلطها في الخليط. وإذا كنت تريد شيئًا لذيذًا، فإن المكونات مثل رقائق البطاطس المطحونة أو البسكويت المملح تعمل أيضًا بشكل جيد من حيث النكهة مع إضافة عنصر من الملمس في نفس الوقت.

هناك خيار آخر سهل (وإن كان أقل شيوعًا) وهو إضافة أنواع من الجبن المحلى مثل الجبن الكريمي أو الماسكاربوني. وعند اتباع هذا الطريق، تشير جينيفيف إلى أهمية تصفية الجبن إذا كان رطبًا (مثل الريكوتا)، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بإضافة رطوبة غير مرغوب فيها.

تتضمن بعض الطرق المفضلة لدى فريقنا لتجميل عجينة البراوني استخدام معززات النكهة مثل مسحوق حليب الشعير،والفانيليا عالية الجودة (إما مستخلصة أو من حبوب الفانيليا).

"لن أنسى أبدًا عندما أخبرتني ستيلا بذلكيقول دانييل جريتسر، المدير التنفيذي للطهي: "إن حليب الصويا هو في الأساس قنبلة أومامي في عالم الخبز - معزز للنكهة يزيد من نكهة الأطعمة الحلوة بطرق لذيذة للغاية". "ولهذا الغرض، يبدو إضافة القليل من مسحوق حليب الصويا إلى مزيج الكعكة بمثابة خطوة احترافية لتعزيز النكهة. ووفقًا لستيلا، يمكنك إضافته إلى معظم الحلويات دون إفساد بقية الوصفة، مما يجعله إضافة سهلة".

يحب محرر التحديثات جيك دين اتباع طريقة الزبدة البنية. يقول: "زوجتي أندريا هي الخبازة في منزلنا، وكثيرًا ما يطلب أصدقاؤنا منها صنع كعكات براوني بنية بالزبدة". "أعتقد أن استخدام الزبدة البنية بدلاً من الزبدة المذابة العادية يضيف جودة مثيرة للاهتمام إلى السلع المخبوزة السهلة، وسيكون طريقة رائعة لإضافة الفروق الدقيقة والعمق إلى مزيج كعكات براوني التي يتم شراؤها من المتجر". تلاحظ جينيفيف أنه نظرًا لأن الماء يتبخر عند تحمير الزبدة، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الزبدة البنية أكثر مما تتطلبه العلبة مع الزبدة العادية.

نصيحة أخيرة لا ينبغي تفويتها؟ إن رشة من مشروب كحولي داكن مثل البربون أو الروم هي طريقة بسيطة وممتعة لتكملة نكهة الشوكولاتة الغنية في كعكة براوني معلبة. ربما يكون السؤال الأكبر المتبقي هو أي خدعة ستجربها أولاً!