وصفة مشروب سويتر ويذر بانش (كوكتيل سكوتش مع التوت البري)

يجب أن يكون الكوكتيل أكثر من مجرد مجموع أجزائه. إذا كنت ترغب في شرب الويسكي، فسوف تشرب الويسكي. إذا كنت ترغب في شرب عصير الفاكهة، أو النبيذ المدعم، أو مشروب كحولي عشبي، فسوف تحصل على نسخة مناسبة وتشربها.

يقدم الكوكتيل الجيد حقًا مزيجًا خاصًا، يحول عناصره المتباينة إلى شيء جديد ولذيذ. ربما يمكنك أن تلاحظ وجود فاكهة فيه. ربما تلاحظ التوابل. ربما يمكنك استبعاد بعض المشروبات الروحية لتوجيهك نحو القاعدة. لكن في الغالب ما تتذوقه هو ذلك التناغم الساحر غير المألوف للنكهات.

بينما كنت أختبر نسخًا مختلفة من هذا المشروب، الذي ابتكره ماثيو ماكينلي كامبل من شركة A Mano في سان فرانسيسكو، كان كل من قدمته له في حيرة من أمره. لم يتمكن معظمهم من تحديد نوع الويسكي أو الشيري المؤكسد في الخليط. كان هناكشئ ماكان طعمه مالحًا وممزوجًا بالكراميل وقليلًا من الجوز، لكنه امتزج مع الطعم الكامل. استنشق البعض نكهة التوت البري والليمون الحامضة، حتى أن أحدهم لم يندهش كثيرًا عندما أوضحت له أنه متبل بنكهة أنجوستورا وبيشيروفكا، وهو عشب هضمي يحتوي على القرفة من جمهورية التشيك. كان قد تناول بعضًا منها في مشروب في أحد البارات في الأسبوع السابق.

ولكن على الرغم من عدم تمكنهم من تحديد عناصرها المنفصلة، ​​إلا أنهم لم يتمكنوا من منع أنفسهم من الإعجاب بها، واختفت الدفعة قبل نهاية الحفل بوقت طويل. وهذا يعني أنك قد ترغب في صنع دفعة مزدوجة.

التحضير

إذا كنت من النوع الذي يحب التنظيم المسبق، فستحتاج إلى جمع المكونات وأوعية التقديم مسبقًا. ابدأ بوعاء كبير للمشروبات (أو وعاء سلطة لا يتسخ بسهولة بالسوائل الحمراء)، بالإضافة إلى قالب كيك أو وعاء تخزين طعام يناسب داخله. هذا هو ما ستستخدمه لكتلة الثلج؛ املأها بالماء (المصفى إذا كنت تشرب الماء المصفّى عادةً) قبل يوم أو يومين وقم بتجميدها.

ستحتاج أيضًا إلى الذهاب إلى متجر الخمور لشراء سكوتش مخلوط وشيري أولوروسو الجوزي وبيتشروفكا. أعلم، أعلم، أنه من المؤلم إضافة زجاجة أخرى إلى مجموعة المشروبات الكحولية الخاصة بك، لكن بيتشروفكا تظهر في الكوكتيلات في جميع أنحاء البلاد لسبب: إنها لذيذة حقًا. مذاقها يشبه كل شيء في العطلة ملفوفًا في واحد، ولكن بشكل خاص خبز الزنجبيل الطازج والتفاح المخبوز بالقرفة. يمكن استخدام ما تبقى لديك لتخمير عصير التفاح أو الشاي أو نبيذ البيض أو الكاكاو. لن تندم على امتلاكها.

في حين يوفر الويسكي الاسكتلندي العمود الفقري للمشروب، فإن التوازن المعادل له هو عصير التوت البري غير المحلى شديد الحموضة. ألا تريد هنا مزيجًا من التوت البري وأي شيء آخر؟ فقط المزيج النقي. يقوم كامبل بحركة أنيقة حيث يمزجه بالتوت البري الكامل ثم يصفي المزيج بالكامل، مما ينتج عنه المزيد من التانين ولون أكثر إشراقًا، لكنني أفضل تخطي هذه الخطوة من أجل تقليل الضجة بشكل عام. لا يتأثر الطعم.

كما ستقوم بتحريك القليل من الماء الساخن في وعاء مربى البرتقال. وذلك لتخفيف قوام المربى، حتى لا تظهر كتلته في وعاء المشروب. وإذا كنت تفضل المشروب النقي، يمكنك مزج الماء والمربى معًا باستخدام الخلاط اليدوي؛ فأنا لا أمانع في إضافة قطع من الحمضيات إلى مشروبي، لذا أستخدم ملعقة عادية.

يمكن تحضير أغلب مشروبات البنش قبل يوم واحد: قم بخلط جميع السوائل باستثناء الحمضيات ومر أنجوستورا، ثم أغلقها جيدًا واتركها تبرد في الثلاجة بينما تقوم بأشياء أخرى. عندما تكون جاهزًا، أضف عصير البرتقال والليمون الطازجين لإضفاء المزيد من البهجة على المشروب، وقليلًا من أنجوستورا لتكثيف التوابل، وقليلًا من الملح لإضفاء لمسة نهائية على حواف المرارة. قلّب وأضفه إلى وعاء البنش الجميل مع الثلج الكبير الفاخر، ثم قدمه بمغرفة.

تأكد من حصولك على كأس لنفسك: حتى لو لم تكن تحاول كشف المكونات الغامضة، فهو مشروب يستحق الاستمتاع به.

نوفمبر 2017

وصفة مشروب سويتر ويذر بانش (كوكتيل سكوتش مع التوت البري)