وصفة الملفوف التايواني المطهو ​​مع الجمبري المجفف والفلفل الحار وفطر شيتاكي

وصفة الملفوف التايواني المطهو ​​مع الجمبري المجفف والفلفل الحار وفطر شيتاكي

هذا الطبق الجانبي من الخضار المطبوخة يعد رائعًا لتقديمه فوق الأرز العادي، مما يضفي نكهة خفيفة على الوعاء بأكمله.

لا بد أن تأكل الخضراوات، ولكن هذا لا يعني أنها يجب أن تكون نظيرًا مملًا أحادي البعد لطبق أكثر نكهة ودسمة. في تايوان، على سبيل المثال، يحصل الملفوف المطهي البسيط على دفعة من قطع صغيرة من الروبيان المجفف والفلفل الحار الطازج والثوم، مع رشة سخية من فطر شيتاكي لإكمال الطبق. إنها طريقة شائعة لإعداد الخضراوات الشتوية، ولن تكتمل أي وجبة عائلية بدونها.

تعد هذه الإضافات اللذيذة من بين أكثر الإضافات المتوفرة في مخزن تايوان. تستمتع الجزيرة شبه الاستوائية بالفلفل الحلو والأحمر والحار قليلاً على مدار العام؛ يتم تجفيف الجمبري الصغير وتخزينه لسهولة التخزين وكذلك لزيادة نكهته اللاذعة. يمكن الحصول على فطر شيتاكي طازجًا ولكن غالبًا ما يُفضل تجفيفه وإعادة تكوينه - حيث يشكل سائل نقعه اللذيذ مرقًا ممتازًا للأطباق المطهية مثل هذا الطبق.

هناك العديد من أنواع الكرنب التي يمكن استخدامها في هذا الطبق. يتميز الكرنب التايواني النموذجي بشكله المستدير المسطح، وأوراقه أقل كثافة من الكرنب الأخضر الشائع. ومع ذلك، يمكنك بسهولة استبداله بالكرنب الأخضر أو، على الجانب الآخر من الطيف، كرنب نابا الأكثر نعومة ومائيًا. سيكون كرنب سافوي، بأوراقه المتجعدة والرقيقة وطعمه الحلو، بديلاً ممتازًا أيضًا. ومع ذلك، إذا صادفت رأسًا من الكرنب الأخضر الباهت المضيء في السوق الآسيوية، فهذا هو الشيء المناسب.

هذا الطبق الجانبي من الخضار، الذي يعتبر أكثر حساءً من الطبق المقلي العادي، رائع لتقديمه فوق الأرز العادي، مما يضفي نكهة خفيفة على الطبق بالكامل. أي وقت من العام هو الوقت المناسب لتناول الكثير من الملفوف. ولكن مع تقليص خيارات الشتاء إلى القليل من الخضار الطازجة، إليك طريقة واحدة لإضفاء نكهة مميزة.

وصفة الملفوف التايواني المطهو ​​مع الجمبري المجفف والفلفل الحار وفطر شيتاكي

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)