وصفة دجاج جيرك هيلفاير مع الأناناس المشوي

دجاج جيرك هو وجبة شهية في فصل الصيف، وهو حلو المذاق وحار وحار إلى حد ما. ولتعظيم نكهته، خذ وقتك في تتبيل اللحم لمدة يوم على الأقل وحتى يومين.

على الرغم من أنني نادرًا ما أزيل بذور الفلفل أو أمعائه، إلا أنه من الحكمة أن أفعل ذلك في حالة الفلفل الحار للغاية. فهذا يسمح لطعمه الفاكهي بالتألق، ويحقق الطبق التوازن بين حرق اللسان والمتعة في تناوله. بالطبع، إذا كنت ترغب في الحصول على فلفل حار، فلا تتردد في إضافة فلفل آخر إلى الخليط.

أما بالنسبة للأناناس المسكر المشوي الذي يُقدم بجانب الطبق، فاحرص على اختيار ثمرة ناضجة تقريبًا، ولكن ليس تمامًا. فالفاكهة الأكثر صلابة ستتحمل عملية الشواء، في حين أن الفاكهة الطرية والطرية للغاية لن تتحمل ذلك.

عندما يتم الانتهاء من كل شيء، فإن الدجاج المقلي المقرمش والفواكه المكرملة هي رفاق مثاليون. عند تقديمها مع صلصة جيرك إضافية، فإن مذاق البحر الكاريبي في متناول اليد.

ملحوظة:يجب أن تدرك أن الدجاج عرضة للاشتعال، لذلك يجب مراقبته والعناية به قليلاً أثناء عملية الطهي والتتبيل.

وصفة دجاج جيرك هيلفاير مع الأناناس المشوي

بالنسبة للدجاج:

  • 2 ملاعق صغيرة البهار المطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

  • 1/2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة

  • 1/4 كوبزائد3 ملاعق كبيرة سكر بني

  • 2 ملاعق كبيرة أنا الصفصاف

  • 1/4 كوب عصير من حوالي 4 ليمونات

  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح

  • 1/2 كوبخضروات أوزيت الفول السوداني

  • 3 بصل أخضر، مفروم خشنًا

  • 8 واسطة فصوص الثوم

  • 2 ملاعق كبيرة زنجبيل مفروم

  • 2 هابانروأو قبعة اسكتلنديةالفلفل، مزروعة ومزالة الأوردة

  • 1دجاجة كاملة الجلد، مقطعة إلى ثماني قطع (حوالي4 جنيه)

  • 5 ملاعق كبيرة الروم، مقسم

بالنسبة للأناناس:

  • 1 أناناس، مقشرة ومقسمة إلى نصفين ومزال منها البذور ومقطعة طوليًا إلى 12 شريحة

  1. أضيفي البهارات والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح والزعتر وربع كوب من السكر البني وصلصة الصويا وعصير الليمون والخل والزيت إلى الخلاط. اخلطي جيدًا. أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل والفلفل الحار واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. قسّمي صلصة الجيرك إلى نصفين. احتفظي بالنصف الآخر في الثلاجة.

  2. ضعي الدجاج وملعقتين كبيرتين من الروم والنصف المتبقي من صلصة الجيرك في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. اتركيه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى يومين.

  3. قبل الطهي بأربع ساعات على الأقل، ضع الأناناس وثلاث ملاعق كبيرة متبقية من الروم وثلاث ملاعق كبيرة متبقية من السكر البني في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. رج الكيس لخلط المكونات وإذابة السكر. ضعه في الثلاجة للتتبيل.

  4. عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي، قم بتوزيع الفحم بالتساوي على سطح شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها وقم بتغطية الشواية واتركها تسخن لمدة 5 دقائق.ضعي الدجاج على الشواية بحيث يكون الجلد لأسفل. اطهيه حتى يصبح الجلد مقرمشًا ومحترقًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلب الدجاج واستمري في الطهي، واقلبيه وادهنيه من حين لآخر بالتتبيلة حتى تتكون قشرة لامعة على الجزء الخارجي من الدجاج ويسجل مقياس الحرارة الفوري 155 درجة فهرنهايت عند إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر (حوالي 20 إلى 30 دقيقة). عندما يقترب الدجاج من نهاية الطهي، أخرجي الأناناس من الثلاجة واطهي، وادهنيه بالصلصة، حتى يتحول إلى اللون البني ويتفحم قليلاً من جميع الجوانب (حوالي 6 دقائق).

  5. أخرج الدجاج والأناناس من الشواية واتركهما لمدة 10 دقائق ثم قدمهما مع صلصة الجيرك المتبقية.

معدات خاصة

شواء