نحن نحب مشروع الطهي الضخم الذي يتطلب جهدًا مكثفًا ويستغرق يومًا كاملاً بقدر ما يحبه فريق كتاب الطعام التالي، لكن هذا لا يعني أننا فوق التوفير في التكاليف - خاصة عندما توفر هذه التكاليف الوقت والجهد دون التنازل عن اللذة. ونعم،في بعض الأحيان نشتري صلصة الطماطم الجاهزةمن الوجبات الجاهزة إلى الحيل التي يمكنك القيام بها طوال الوقت، إليك حيل الطهي التي نلجأ إليها. أتمنى أن تفيدك.
احتضن الفريزر
بصفتي خبازًا من حين لآخر، عادةً ما يكون لدي بياض بيض إضافي متبقي من الكاسترد والكريمة الزبدية. أقوم بتجميده في قوالب مكعبات الثلج وأحتفظ به لاستخدامه في حساء البيض والماكرون والبافلوفا في المستقبل. يمكن تقسيمه بسهولة (مكعب الثلج المصنوع من السيليكون الخاص بي يمتلئ بحوالي 30 جرامًا) ويمكن إذابته في الثلاجة أو على المنضدة وتغطيته طوال الليل قبل الاستخدام.ليانج تشينج
هذا ليس شيئًا تشتريه بالضبط، بل هو شيء تفعله: عندما يتبقى القليل من النبيذ، أحب تجميده في صينية مكعبات الثلج حتى لا أضطر إلى فتح زجاجة كاملة لإضافة القليل إلى الصلصة لاحقًا. نفس الشيء يعمل بشكل جيد مع مرق الدجاج أو الخضار.
كلما أردت إضافة خضروات إلى وجبة طعام ولكنني لا أريد التعامل مع التحميص/الطهي بالبخار/الطهي بأي شكل من الأشكال، أستخدم كيسًا من البازلاء المجمدة وأضعه في الميكروويف لبضع دقائق. بالأمس فقط قمت بإعداد وجبة من البازلاء ولحم الخنزير المقدد واللوز المحمص بالعسل.
أرز بني مجمد! أعلم أن طهي الأرز أمر سهل، ولكنني عادة ما أستغرق حوالي خمس دقائق لتحضيره في فترة الغداء، كما أن تجهيز الأرز البني في الفريزر أمر مفيد للغاية. أرز بني + بقايا طعام = غداء. أرز بني + كيمتشي + بيض = غداء.ماجي هوفمان
تعظيم طاقة الحاوية
أقوم دائمًا بتحضير صلصة الخل في وعاء بلاستيكي: ليس فقط لأن هذا يجعل الخلط أسهل كثيرًا (فقط ضع الغطاء ورج الوعاء جيدًا)، ولكن إذا كان هناك بقايا من الصلصة، فهي جاهزة للتخزين على الفور. إذا كنت مثلي ولديك صلصة تستخدمها بانتظام، فالأفضل أن تحضرها بكميات كبيرة وتستخدمها حسب الحاجة. يمكنك حتى أن تبتكر شيئًا إضافيًا وتقوم بالأمر بالكامل في وعاء بلاستيكي.. —
تخلص من حاويات التخزين الخاصة بك! من يحب العبث في محاولة تكديس حاويات بأحجام مختلفة أو البحث عن الغطاء المناسب؟ أنا أستخدم حاويتين فقط للتخزين: حاويات دائرية للأطعمة الجاهزة وحاويات بلاستيكية مسطحة للوجبات الجاهزة. تأتي حاويات الأطعمة الجاهزة بأحجام كوب ونصف لتر وربع جالون، ولكن نفس الغطاء يناسب الثلاثة، لذا فهذا يعني عدم العبث. حاويات الأطعمة الجاهزة البلاستيكية مسطحة وقابلة للتكديس وغير مكلفة للغاية، لذا فهي مثالية لبقايا الطعام. أستخدم أكياس زيبلوك لكل شيء تقريبًا. مساحة حاوية التخزين الخاصة بي منظمة ومضغوطة، ولا أضطر أبدًا إلى البحث عن الحاوية "المناسبة". —
فقط اشتريه!
بصرف النظر عن علبة الفاصوليا أو عجينة البيتزا المجمدة من حين لآخر، أشتري تقريبًا كل مكوناتي طازجة عندما أطبخ، ولكن إليك سرًا: أشتري الثوم المقشر مسبقًا من ممر المنتجات المبردة. إنه أسرع كثيرًا من تقشير فصوص الثوم الكاملة (بالإضافة إلى أن من يحب قشور الثوم الورقية التي تنتشر في كل مكان؟ إذا كنت أعمل على طبق يحتوي على الثوم، فسأستخدم الثوم الحقيقي، ولكن عندما يكون لدي الكثير من التحضيرات لأقوم بها وسيكون الثوم مجرد نكهة ثانوية، فأنا بخير تمامًا مع النكهة الأخف للثوم المقشر مسبقًا. نصيحة احترافية: اشتريه من السوق الآسيوية حيث يبلغ سعره حوالي ربع السعر. —ج. كينجي لوبيز-ألت
وصفة الصلصة البحرية التي أستخدمها في تحضير الطعام هي صلصة باتسي البحرية. أستخدمها كأساس لتحضير السباغيتي مع كرات اللحم، والجمبري البحري، ولحم العجل البارميزان، والبيض في المطهر، والمعكرونة مع صلصة المحار الأحمر. تنوعها مذهل.
شبكة الإنترنت سلسة. عندما أشعر بالتعب الشديد ولا أستطيع الطهي، أقوم بالخطوة المنطقية التالية وأطلب طعامًا جاهزًا. بخلاف ذلك، فأنا أؤمن باستخدام الدجاج المشوي الجاهز لتبسيط الوجبة. أقطع اللحم إلى قطع صغيرة لتحضير سلطة الدجاج، أو أتناوله كاملًا، مع سلطة بسيطة على الجانب.
العمل بما لديك
عندما أريد مرق الدجاج ولا أشعر بالرغبة في الالتزام بهسأأخذ مرقًا تم شراؤه من المتجر وأضيف إليه خضروات مقطعة وبعض أجزاء الدجاج الرخيصة (الأقدام هي الأفضل) وأطهوها على نار هادئة لبعض الوقت لإضفاء المزيد من التوازن والجسم. يستغرق الأمر وقتًا أقل من البدء من الصفر ولكنه يعطي نكهة أفضل في الحساء أو اليخنة الثقيلة بالمرق. إذا كنت أرغب في بذل جهد أقل، فإن القليل من الجيلاتين البودرة إلى مرق تم شراؤه من المتجر يمكن أن يساعد أيضًا في تكثيفه بما يكفي لتشكيل، على سبيل المثال، قاعدة صلصة مقلاة غنية، وهو شيء لا يمكنك تحقيقه حرفيًا باستخدام الأشياء التي تأتي مباشرة من العلبة. بجدية،. —نيكي أتشيتوف جراي
استخدم الميكروويف بكفاءة! يخاف الكثير من الناس من الميكروويف ويعتقدون أنه مخصص فقط للأطعمة الجاهزة، لكنه أداة رائعة إذا تم استخدامه بشكل صحيح. لا يوجد شيء أسرع من ذلك لإعادة تسخين السوائل. في الواقع، إذا كنت تريد أن يغلي قدر من الماء بشكل أسرع، املأه حتى منتصفه بالماء وضعه على الموقد. ضع النصف الآخر في الميكروويف لبضع دقائق ثم أضفهما معًا. سيغلي في حوالي نصف الوقت كما هو الحال في الطهي على الموقد فقط. أستخدم الميكروويف أيضًا لإذابة الخبز المجمد (استخدمه لفترات قصيرة بمعدل طاقة معتدل ولا تدع الخبز يرتفع فوق درجة حرارة الغرفة)، لطهي لحم الخنزير المقدد (ضعه بين مناشف ورقية على طبق آمن للميكروويف وضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا)، أو طهي البطاطس جزئيًا لصنع الحشيش أو الباذنجان لصنع طبق مقلي. إنها أداة رائعة.ج. كينجي لوبيز-ألت
غلي قدر كامل من الحمص المجفف مسبقًا دون معرفة ما سأطبخه. لأن الحمص متعدد الاستخدامات والحمص المصنوع منزليًا له مذاق أفضل بكثير من الحمص المعلب. في النهاية وجدت استخدامًا له!
