وصفة الفاصوليا المقلية الحارة النباتية

• 1 جنيه فاصوليا بينتو المجففة(انظر الملاحظة)

• ملح كوشير

• 1 ورق الغار

• 2 واسطة البصل، واحدة مقسمة إلى نصفين، والأخرى مقطعة (حوالي 1 كوب)

• 1/4 كوب زيت نباتي

• 3 واسطة فصوص الثوم، مفرومة على مبشرة ميكروبلان (حوالي ملعقة كبيرة)

• 1 هالبينو الفلفل، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً (حوالي ملعقة كبيرة، اختياري)

• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمامعلبفلفل شيبولتي في صلصة أدوبو(خياري)

1. ضعي الفاصوليا في وعاء كبير وأضيفي جالونًا واحدًا من الماء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر. ضعيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة واتركيها ترتاح طوال الليل. في اليوم التالي، صفي الفاصوليا واشطفيها. انقليها إلى قدر هولندي كبير. أضيفي ورق الغار والبصل المقسم و3 لترات من الماء. اتركي القدر يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركي القدر يغلي على نار هادئة، ثم غطيه واتركيه حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتصبح قشورها فضفاضة، لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف. تخلصي من البصل وأوراق الغار. صفي الفاصوليا واحتفظي بالسائل. (راجعي الملاحظة الخاصة بأنواع الفاصوليا المعدة في طنجرة الضغط أو المعلبة).

2. سخني الزيت النباتي في قدر هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يذبل. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) واطهيهم مع التحريك من حين لآخر حتى ينضجوا ولكن لا يتحولوا إلى اللون البني، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الفاصوليا والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه) واطهيهم مع التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط متجانسًا. أضيفي كوبين من سائل الفاصوليا. اهرسي الفاصوليا باستخدام هراسة البطاطس حتى تصلي إلى القوام المطلوب، وأضيفي المزيد من سائل الطهي حسب الحاجة لتفكيكها إلى القوام المطلوب. إذا كنت بحاجة إلى قوام أكثر نعومة، استخدمي الخلاط اليدوي أو محضر الطعام لتجهيز الفاصوليا إلى القوام المطلوب. تبليها بالملح حسب الرغبة. قدميها. يمكن تخزين الفاصوليا غير المأكولة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

تظهر هذه الوصفة في