وصفة الفول المدمس الحار مع زيت الزيتون والفلفل الحار

الفول المدمس، أو الفول المسلوق، هو طبق أساسي في جميع أنحاء بلاد الشام حيث يتم تقديمه غالبًا في وجبة الإفطار. بعض الإصدارات، مثليفضل صديقي المصري أليكس هذه المعجنات، فهي لطيفة ومريحة. لكن والده طارق يصنع نسخة غنية ومليئة بالنكهة.

لا يستخدم طارق الكثير من سائل الفاصوليا المعلبة لصنع الفول؛ فهو يفضل غمر الفاصوليا في زيت الزيتون، ثم يضيف، على حد تعبير ابنه، "الكثير من الثوم، والليمون، والكمون". إن هذه الكمية الزائدة من زيت الزيتون ـ استخدم زيتاً لائقاً لا تمانع في استخدام الكثير منه، مثل زيت الزيتون الحار الذي يأتي من عبوات زجاجية كبيرة من لبنان ـ يجعل الفول ذا مذاق مكثف بشكل مثير للسخرية، ويعزز من النكهة العشبية الطبيعية للفول ويضيف ثراءً لا يصدق إلى المرق.

طالما أننا نقوم بتذهيب الزنبق، فأنا أحب هذا النوع من الفول حارًا جدًا، لذلك بالإضافة إلى الكمون الإضافي، أضع حفنة صغيرة من رقائق الفلفل الحار. (أوسوف يعمل بشكل جيد هنا أيضًا.) فقط لا تبخل بالليمون لقطع كل الدهون والحرارة.

يمكنك تقديم هذا الطبق مع خبز البيتا وحده إذا كنت في عجلة من أمرك، ولكن إذا كان لديك الوقت، فإنني أوصي بتزيين الأطباق به.، لبنة أو جبن طري، وربما حتى بعض كرات من.

يناير 2015

وصفة الفول المدمس الحار مع زيت الزيتون والفلفل الحار