تم التحديث في 10 أغسطس 2018
كانت هذه واحدة من أكثر الوجبات التي لا تُنسى بالنسبة لي في إسرائيل. حقًا. يا لها من روعة. لقد تناولنا الكثير من الأطباق الصغيرة المليئة بالسلطات النابضة بالحياة على الطريقة العائلية: الطماطم ومكعبات الجبن المملحة، والقرنبيط بالطحينة، والباذنجان المتبل، والتبولة، والجزر المخلل، والبامية، والزيتون الأخضر الزيتي. لقد حذرنا النادل قائلاً: "لا يزال لديكم كتف من لحم الضأن". ولكن كان بإمكاني أن أشبع (وفعلت) بهذه السلطات الرائعة فقط.
الحاج كحيل: شارع رزيئيل 18، يافا 68120؛هاج كاهيل.كوم
. ايرين زيمريمكننا القول إن ثقافة الطعام الإسرائيلية حديثة العهد، حيث لم تصبح إسرائيل دولة إلا في عام 1948. لكن جذورها تعود إلى آلاف السنين. إذا كنت تريد أن تتعمق أكثر في هذا الموضوع،حقيقيفي العمق، يمكنك أن تقلب صفحات العهد القديم وتبدأ في الحديث عن المن السحري الذي أعان العبرانيين في البرية. لكننا لن نتعمق في هذا الأمر.
إن ما أصبح يُعرف اليوم بالمطبخ الإسرائيلي هو بوتقة لذيذة تنصهر فيها أطعمة شمال أفريقيا (المغرب وليبيا وتونس والجزائر) وجيرانها في الشرق الأوسط (لبنان واليمن والعراق)، فضلاً عن بلدان البحر الأبيض المتوسط، ولا تنسَ اليهود من مختلف أنحاء أوروبا الشرقية وروسيا. بدأت الهجرة اليهودية في نهاية القرن التاسع عشر، وجلب المستوطنون الأوائل معهم ثقافات غذائية من كل حدب وصوب.
لقد تدفقت هذه الموجة من الناس، الذين كانوا في الأساس من الدول العربية ولكن أيضا من الناجين الأوروبيين من الهولوكوست، إلى دولة إسرائيل الجديدة. لقد تشبثوا بعناد بتراثهم الطهوي كوسيلة للحفاظ على هوياتهم، ولكنهم في نهاية المطاف بدأوا في تبادل وتقاسم أساليب الطهي.
إذن، ما هو الطعام الإسرائيلي؟إن أقرب ما يمكن أن نسميه إجابة بجملة واحدة هو التلقيح المتبادل بين كل ما سبق، وهو ما يزال في طور التطور. العرب واليهود، وأوروبا الشرقية وشمال أفريقيا، والمتدينون والعلمانيون.
تركزت معظم رحلتي في وحولتل أبيب،مع يوم فيالقدس، ورحلة بالسيارة شمالاً إلى مدينة عكا الساحلية. بعض الموضوعات المتكررة في كل مكان: الزيتون، والفلافل، وسلطات الخضار الطازجة، والخبز العربي، ومعجنات عجينة الفيلو، والعديد (العديد!) من أطباق الحمص.
قم بإلقاء نظرة على جميع لدغاتي المفضلة في عرض الشرائح >>
الحمص، الفلافل، الخبز، الخ.
الحمص
فلافل
مساباشا
الخاتشابوري، خبز الجبن الجورجي
حلة (بني براك)
تلك الوليمة في حاج كاهل (يافا)
الليمون المعلب
إفطار
وجبة إفطار في مطعم مانتا راي (تل أبيب)
شكشوكة
بيضة في خبز تشالا المحمص
السلطات الإسرائيلية
جبن
"الجبنة البيضاء"
جبن
Fried Haloumi
اللحوم والأسماك
شاورما لحم من يافا
كارباتشيو من صالون (تل أبيب)
شربات السلمون والوسابي من أوري بوري (أكر)
مزيد من الأسماك
حلويات
مطبق من زلاطيمو (القدس)
معجنات الكنافة
شوكولاتة ايكا (تل أبيب)
بلح
آيس كريم من إندوميلا (أكر)
مشروبات
عصير الرمان
كوكتيلات العرق
ملحوظة:سافرت إيرين عبر إسرائيل في جولة طعام لمدة 7 أيام بفضلالحركية.
