وصفة تشيلي فيردي من بقايا الديك الرومي في طنجرة الطهي البطيء

لماذا يعمل؟

  • قاعدة صلصة فيردي بسيطة تحتوي على الطماطم المشوية والفلفل الحار والبصل والثوم تمنح النكهة.
  • تساعد لمسة من دقيق الذرة على تكثيف الفلفل الأخضر وتمنحه ملمسًا أفضل خلال الساعة الأخيرة من الطهي.
  • توفر جميع الزينة المطلوبة تباينًا رائعًا، من رقائق التورتيلا المقرمشة إلى الكريمة الحامضة وجبن الفلفل الجاك.

لا أحد يشعر بالرغبة في طهي وجبات كاملة في اليوم التالي لعيد الشكر، وهنا يأتي دور بقايا الطعام. لكنك لست مضطرًا إلى الالتزام بنفس الطريقة القديمة المتمثلة في إعادة التسخين ثم الأكل ثم التكرار. من خلال السماح للطباخ البطيء بالقيام بمعظم العمل نيابة عنك، يمكنك أخذ هذه البقايا وتحويلها إلى أطباق جديدة تمامًا بقليل من الوقت والجهد من جانبك. وصفة الديك الرومي بالفلفل الأخضر هي واحدة من وصفاتي المفضلة، ولكن لمزيد من التنوعات، جرب هذه، أو هذا.

مع هذه الوصفة للفلفل الأخضر الحار، لن تتعرف على هذا الطائر العجوز. فهو مصنوع من قاعدة من صلصة فيردي تحتوي على الطماطم الخضراء والفلفل الحار والبصل والثوم، والتي يتم تحميصها تحت الشواية (بالطبع، إذا كنت ترغب في جعل الأمر أسهل، يمكنك استبدال المهروس بعلامتك التجارية المفضلة من صلصة فيردي المعلبة. ستحتاج إلى 2 إلى 2 1/2 كوب منها). ويتكون هذا الطبق من مسحوق الأنشو، والنكهة المدخنة بفضل الكمون، والعطريات من خلال الزعتر.

بعد بضع ساعات من الطهي، يتم تكثيف الطبق بالكامل بقليل من دقيق الذرة ويتم إضافة علبة من الفاصوليا البيضاء إلى الخليط. بعد مرور ساعة، يتم تغطية الطبق بكل المكونات - الكزبرة والقشدة الحامضة والبصل الأحمر وجبن الفلفل. ثم يتم الانتهاء منه برش رقائق التورتيلا المتفتتة وقليل من الليمون.

نوفمبر 2014

وصفة تشيلي فيردي من بقايا الديك الرومي في طنجرة الطهي البطيء

  • 1 كبير بصل، مقطعة إلى أسافين كبيرة

  • 4 سيرانو الفلفلأو 2 هالابينو

  • 3 كبير، غير مقشرفصوص الثوم

  • 2 جنيه الطماطم، مقشرة ومنظفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

  • 1/2 كوببدقةالكزبرة الطازجة المفرومة، مقسم

  • 3 الكؤوس لحم ديك رومي مطبوخ، ويفضل أن يكون داكنًا وخفيفًا

  • 2 1/2 الكؤوسأو تم شراؤها من المتجردجاج قليل الصوديومأو ديك روميمخزون

  • 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف

  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار

  • ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

  • 1 (14.5-أونصة)هل يمكن تناول فاصوليا كانيلليني؟, استنزفت

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة

  • 1/4 كوب الكريمة الحامضة

  • 1 بصل احمر، مفروم ناعما

  • 1 كوبمسحوقرقائق التورتيلا

  • 1 كوب جبنة جاك بالفلفل

  • 1 ليمون، مقطعة إلى أسافين

  1. سخني الشواية على درجة حرارة عالية واضبطي الرف على الوضع العلوي الأوسط. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعي البصل والفلفل والثوم والطماطم الخضراء على الصينية في طبقة واحدة. انقلي الصينية إلى الفرن واشويها، مع تقليب المكونات وتدوير الصينية في منتصف الوقت، حتى تحمر قليلاً وتنضج تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرجيها من الفرن. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، اقطعي سيقان الفلفل وقشّري الثوم. انقلي المكونات إلى الخلاط، مع الزيت وربع كوب من الكزبرة. انبضي لخلط المكونات.

  2. أضف صلصة فيردي إلى الطنجرة البطيئة مع الديك الرومي والمرق والكمون والزعتر ومسحوق الفلفل الحار. تبل بالملح والفلفل. غطها واتركها على نار هادئة لمدة 3 ساعات ونصف. أضف الفاصوليا ودقيق الذرة واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.

  3. اغرف الحساء في أوعية وغطه بالكزبرة المتبقية والكريمة الحامضة والبصل الأحمر ورقائق التورتيلا والجبن. قدمه مع شرائح الليمون.

ملحوظات

يمكن استخدام صلصة فيردي الجاهزة بدلاً من الصلصة المصنوعة منزليًا. ستحتاج إلى 2 1/2 كوب من صلصة فيردي. ابدأ الوصفة من الخطوة 2.

معدات خاصة

طباخ بطيء

اقرأ المزيد

  • ديك رومي وجمبري أندويل في طنجرة بطيئة