تعتبر بطاطس شيبرد باي المخبوزة عبارة عن مزيج سهل من اثنين من الأطعمة المريحة المفضلة لدينا

لماذا يعمل؟

بالنسبة للبطاطس:

• 6 كبير البطاطس الخمرية، مقشر (حوالي 3 أرطال، 1.4 كجم)

• كوشيرالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

• 1/3 كوب (80مل) كريم ثقيل

• 6 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة(حوالي 3 1/4 أوقية؛90ز) ذاب، بالإضافة إلى المزيد للتنظيف بالفرشاة

• 1 كبير بيضةبالإضافة إلى 2 صفار، مخفوقة قليلاً

لصلصة اللحم:

• 1 كوب (240مل)أو شراؤها من المتجرمخزون الدجاج منخفض الصوديوم

• واحد 1/4 أونصة (7ز) علبة بدون نكهةالجيلاتين(حوالي 1 1/2 ملعقة صغيرة)

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)زيت نباتي

• 1 جنيه (454ز)اللحم المفرومأو خروف

• 1/2 كبيربصل أصفر(حوالي 5 أوقية؛200ز)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 1 كبيرجزرة(حوالي 4 أوقية؛113ز)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 1 ضلعكرفس(حوالي 2 أوقية؛60ز)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

• 2 متوسطةفصوص الثوم(10ز)، مفروم

• 1 ملعقة كبيرة(30مل)معجون الطماطم

• 1/2 كوب (120مل) جافخمر أحمر

• 2 أغصان زعتر

• 1 ورقة الغار

• 1 ملعقة كبيرة(15مل)صلصة رسيستيرشاير

• 1 ملعقة صغيرة (5مل)صلصة السمك

• 1 ملعقة كبيرة(8ز)دقيق لجميع الأغراض

• 1 كوبالبازلاء المجمدة(4 أونصة؛113ز)

• كوشيرالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

1. في حالة استخدام الفرن فقط للبطاطس (انظر الملاحظات):سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). باستخدام شوكة أو سكين تقشير، قومي بثقب حبات البطاطس في عدة أماكن. افركي كل حبة بطاطس بطبقة خفيفة من الزيت. رتبيها على رف موضوع على صينية الخبز، أو مباشرة على رف الفرن، واخبزيها حتى يمكن إدخال الشوكة بسهولة في وسط كل حبة بطاطس، لمدة ساعة تقريبًا. في حالة وضع البطاطس مباشرة على رف الفرن، ضع ورقة من ورق الألمنيوم على الرف الموجود بالأسفل لالتقاط أي قطرات زيت.

2. في حالة استخدام الميكروويف والفرن للبطاطس (انظر الملاحظات): سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). باستخدام شوكة أو سكين تقشير، قومي بثقب حبات البطاطس في عدة أماكن. ضعي البطاطس في الميكروويف لمدة 5 دقائق. افركي كل حبة بطاطس بطبقة خفيفة من الزيت. رتبيها على رف موضوع على صينية الخبز، أو مباشرة على رف الفرن، واخبزيها حتى يمكن إدخال الشوكة بسهولة في وسط كل حبة بطاطس، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في حالة وضع البطاطس مباشرة على رف الفرن، ضع ورقة من ورق الألمنيوم على الرف الموجود بالأسفل لالتقاط أي قطرات زيت.

3. في حالة استخدام الميكروويف فقط للبطاطس (انظر الملاحظات):باستخدام شوكة، قومي بوخز قشر البطاطس في كل مكان. العمل على دفعات إذا لزم الأمر، ضع البطاطس على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم قم بتشغيل الميكروويف على طاقة عالية حتى تصبح البطاطس طرية ويمكن ثقبها بسهولة بسكين التقشير، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

4. دع البطاطس تقف حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، ثم قم بتقطيع الثلث العلوي من البطاطس بالطول (مثل زورق البطاطس). اغرفي لحم البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم، واتركي طبقة بقياس 1/4 بوصة ملتصقة بالجلد.

5. باستخدام المصفاة، مرري البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام ملعقة مرنة، حركي الزبدة حتى تندمج. أضيفي الكريمة، وقلبي حتى تندمج. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف خليط البيض المخفوق ويُضاف إلى الخليط السابق، مع الحرص على عدم المبالغة في خلط البطاطس. ضع جانبا.

6. في هذه الأثناء لصلصة اللحم:في كوب قياس سائل سعة 1 كوب، أضيفي المرق ورشي الجيلاتين فوقه واتركيه جانبًا.

7. في مقلاة كبيرة أو مقلاة، سخني الزيت على نار عالية حتى يلمع. يُضاف نصف اللحم المفروم ويُطهى مع التحريك وكشط قاع القدر حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا لمدة 6 إلى 8 دقائق. استخدمي هراسة البطاطس أو مخفقة كبيرة لتفتيت اللحم. يُضاف اللحم المتبقي ويُطهى، ويُفتت باستخدام الهراسة أو المخفقة، حتى يتحول إلى قطع صغيرة، لمدة 3 دقائق تقريبًا؛ خفض الحرارة حسب الضرورة لمنع الحارقة. إذا كان اللحم يحتوي على كمية زائدة من الدهون، استخدمي ملعقة معدنية لغرف معظمها، واتركي بضع ملاعق كبيرة فقط في الوعاء. يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك وكشط قاع القدر حتى يبدأ في أن يصبح طريًا قليلاً، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

8. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة على نار عالية. قم بالطهي، وقم بكشط أي قطع ذات لون بني، حتى تتبخر بالكامل تقريبًا. أضف مرق اللحم البقري، والزعتر، وورق الغار، ورسيستيرشاير، وصلصة السمك، في حالة الاستخدام. يُرش الدقيق فوق اللحم المفروم في الوعاء، ثم يُقلب. ويُترك على نار خفيفة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة وتصبح سميكة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تخلص من أغصان الزعتر وورق الغار. ضجة في البازلاء وتتبل بالملح والفلفل.

9. للتجميع والخبز:اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). قم بدهن القشرة الخارجية بالزبدة المذابة وضعها في طبق مقاس 9 × 13 بوصة. املأ الجلود المجوفة بسخاء بخليط اللحم.

10. مع طرف نجمة 1/2 بوصة. باستخدام ملعقة مرنة، اكشط خليط البطاطس إلى كيس الأنابيب. قم بتوصيل البطاطس المتبقية في الأعلى عن طريق إمساك كيس المعجنات المملوء بزاوية 80 درجة، والضغط بشكل ثابت نحو الأسفل لتشكيل أكوام صغيرة بنمط زخرفي متساوي. سيكون لديك الكثير من بقايا الطعام. نوصي بتمرير الباقي لعمل حصص فردية منها.

11. اخبزي صينية الخبز في منتصف المدة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يخدم.

    معدات خاصة

    ميكروويف، أو مطحنة طعام، أو كيس معجنات يمكن التخلص منه، أو طرف نجمة مقاس 1/2 بوصة، أو طبق مقاس 9 × 13 بوصة

    تقدم للأمام والتخزين

    يمكن تجميع البطاطس وتغليفها بالبلاستيك وتبريدها لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة تقريبًا، ثم استخدمي الشواية لتحمير السطح.