نشعر بقدوم فصل الخريف مع هذه الوصفة السهلة لتحضير الدجاج المشوي والبطاطا الحلوة وبراعم بروكسل

ليس لدي غسالة أطباق، لذا أحب أي وصفة يمكن تحضيرها في وعاء طهي واحد. وفي ليالي الأسبوع المزدحمة، أحب أيضًا الوصفة التي لا تتطلب تدخلًا مني إلى حد كبير حتى أتمكن من أداء مهام متعددة والقيام بالأعمال المنزلية مثل فرز البريد أو غسل الملابس بينما يعتني العشاء بنفسه في الفرن. هذا العشاء السهل من الدجاج يناسب المليارين من الدرجات، بالإضافة إلى أنه لذيذ ومثالي لفصل الخريف. يتم تحميص أفخاذ الدجاج اللحمية بالعظم وبراعم بروكسل والبطاطا الحلوة والكراث ولحم الخنزير المقدد المدخن على خشب التفاح في مقلاة واحدة للحصول على عشاء كامل مع الحد الأدنى من التنظيف والكثير من الوقت بدون تدخل. براعم بروكسل طرية مع حواف داكنة ومقرمشة، والدجاج كثير العصير بقشرة مقرمشة، والبطاطا الحلوة في ما وصفه أحد المتذوقين "بزيادة النكهة" من امتصاص جميع التوابل والعصائر من الدجاج، ولحم الخنزير المقدد يضفي نكهته المالحة المدخنة على الوجبة بأكملها.

يحصل الطبق بأكمله على نكهة حلوة حارة ولذيذة من gochujang، الذي يتم خفقه في صلصة الزيت والخل واستخدامه لتتبيل الدجاج والخضروات قبل الطهي. يقوم gochujang بوظيفة مزدوجة، حيث يتم دمجه أيضًا في صلصة تشطيب تعتمد على المايونيز لوضعها على الدجاج والخضروات المشوية قبل التقديم مباشرة.

هذا الطبق الخريفي الرائع هو ما ابتكرته زميلتنا في المطبخ التجريبي في برمنغهام رينو دار عندما طلبنا منها تحضير عشاء دجاج مثالي لفصل الخريف. تابع القراءة لتتعرف على نصائحنا الرئيسية لتحضير أفضل عشاء دجاج مع الوصفة الكاملة.

3 نصائح بسيطة لتحضير عشاء دجاج في صينية الخبز بطريقة مختلفة تمامًا عن الطرق التقليدية

اختاري فخذ الدجاج مع العظم والجلد.بينما هويكونمن الممكن تحميص صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم دون أن تجف، واختيار أفخاذ الدجاج الدهنية التي تحتوي على العظم والجلد يضمن الحصول على لحم طري. إن وفرة الأنسجة الضامة في لحم الفخذ تجعله لذيذًا ويتسامح مع أوقات الطهي الطويلة، على عكس صدور الدجاج التي تميل إلى الجفاف بسرعة. لذا حتى إذا تشتت انتباهك وتركت أفخاذ الدجاج تنضج لبضع دقائق إضافية، فسيظل لديك لحم طري ورطب. إن الفخذين اللذين يبلغ وزن كل منهما حوالي خمس إلى ست أونصات يعملان بشكل أفضل لهذه الوصفة.

أضف الخضروات والدجاج واللحم المقدد على مراحل.تكمن المشكلة في العديد من وصفات الدجاج في أن كل شيء يُلقى في نفس المقلاة في نفس الوقت، ثم يُلقى في الفرن ليشوى. يؤدي هذا إلى طهي غير متساوٍ وقد يكون أحد العناصر غير مطبوخ جيدًا بينما يكون الآخر مطبوخًا أكثر من اللازم - فقد ينتهي بك الأمر بخضروات رطبة وغير مطبوخة جيدًا ودجاج محترق أو دجاج وخضروات غير مطبوخة جيدًا تحولت إلى فحم. لتجنب ذلك، نبدأ بتسخين المقلاة مسبقًا، ثم نضيف الخضروات ونشويها لفترة وجيزة على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت قبل وضع الدجاج في المقلاة وإضافة لحم الخنزير المقدد.

كما يشير دانييل جريتسر، مدير تحرير مجلة Serious Eats، في مقاله:إن تسخين صينية الخبز في الفرن قبل وضع الطعام عليها يمكن أن يساعد في تحمير براعم بروكسل. بمجرد إضافة الدجاج ولحم الخنزير المقدد، نخفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ونستمر في الطهي حتى يصبح كل شيء بنيًا تمامًا وينضج. لضمان تحمير كل شيء بشكل أكبر ومنع الطبق من أن يصبح رطبًا، تأكد من نشر الخضروات على صينية الخبز بدلاً من تكديسها.

قم بإكمال الطبق مع صلصة كريمية لذيذة.في حين أن جزءًا من جمال الدجاج المطبوخ في صينية الخبز يأتي من بساطته، فهذا لا يعني أنه لا يجب عليك إضافة بعض الإضافات إليه، خاصةً إذا كان بإمكانك القيام بذلك باستخدام مكونات موجودة بالفعل في ثلاجتك. هنا، نقدم الدجاج والخضروات مع صلصة بسيطة من المايونيز، والكوتشوجانغ، والخل الحلو والحامض للأرز - يستخدم الأخيران أيضًا لتتبيل الدجاج والخضروات قبل الطهي، لذا سيكون لديك بالفعل في متناول اليد لهذه الوصفة. يستغرق الأمر أقل من دقيقة لخلط الصلصة ولكنها تجمع الوجبة معًا لعشاء سهل بما يكفي لليلة منتصف الأسبوع، ولكنه مميز بما يكفي للضيوف.

نشعر بقدوم فصل الخريف مع هذه الوصفة السهلة لتحضير الدجاج المشوي والبطاطا الحلوة وبراعم بروكسل