وصفة عصيدة الفاصوليا الحمراء الكورية: آسيوية للغاية

في محاولة لتقليل إجمالي استهلاكي من شحم الخنزير، كنت أقوم بصنع وتناول الكثير منهعصيدة.إن العصيدة تملأ معدتك دون أن تثقلها، ناهيك عن كونها خيارًا اقتصاديًا للغاية لإطعام الكثير من الناس. فهي تأتي في المرتبة الثانية بعد أطباق الأرز والمعكرونة، وهو أمر مؤسف لأنها لذيذة بنفس القدر وبشكل عام، تتطلب مهارة وتحضيرًا أقل كثيرًا.

سواء كانت لذيذة أو حلوة، فإن العصيدة على الطريقة الآسيوية خفيفة ومهدئة؛ ومع ذلك، فإن أفضل النسخ تكون لذيذة أيضًا. عندما كنت طفلة، كنت معتادة على تناول وعاء ممتلئ من عصيدة الأرز كل صباح - وهو مزيج ثقيل وخفيف من الماء وبقايا الأرز من وجبة اليوم السابق. فقط بعد أن حققت بعض التوغلات الكبرى في مشهد المطاعم الكانتونية التي تعمل على مدار الساعة، بدأت أقدر العصيدة: العصيدة اللزجة المليئة باللحوم المقطعة، والمخففة بمرق لحم الخنزير اللذيذ والمغطاة بالبصل الأخضر الرقيق. في وقت لاحق في مطاعم الشواء الكورية، أصبحت أحب العصيدة الأكثر سمكًا وحلاوة المهروسة بالقرع أو أنواع مختلفة من الفاصوليا.

تستخدم العصيدة الكورية مكونات حلوة طبيعية،الجمع بين الأرز اللزج وعناصر قوية مثل حبات الصنوبر وبذور السمسم الأسود. تستخدم العصيدة الكورية المفضلة لديقرع الكابوتشا وفاصوليا الأزوكي (الحمراء)تُطهى العصيدة على نار هادئة لفترة طويلة، لتصبح طرية وكريمية للغاية. وبغض النظر عما إذا كان المكون المميز هو نوع من القرع أو الفاصوليا أو الجوز، يتم هرس العصيدة بالماء وتكثيفها بالأرز اللزج المطحون جيدًا. وبعد هرسها، يكفي بضع دقائق فقط من الطهي على الموقد مع الأرز اللزج لتكثيف الخليط.

"كلاهما حلو ولكن ليس حلوًا جدًا، سميك ولكن ليس مُفرطًا."

تحتاج عصيدة الفاصوليا الحمراء إلى كمية قليلة من السكر؛ فملمسها أكثر نعومة. وكلاهما حلو المذاق ولكن ليس حلوًا للغاية، وسميك ولكن ليس مذاقًا مبالغًا فيه. وبينما يفضل البعض مزج القرع أو الفاصوليا المطهية على نار هادئة مع الماء للحصول على هريس ناعم تمامًا، فإنني أفضل ترك بعض القطع في الهريس لإضافة بعض التباين.

لقد اعتدت على تناول طبق من هذه العصيدة كل يوم مع قهوتي الصباحية؛ وعندما يحين وقت الحلوى، فإن تناول طبق آخر منها يعد طريقة مرضية لإنهاء الوجبة. والإضافات الشائعة لهذه العصيدة هي الجوز المفروم، ولكنكما أن الجوز البقان، أو اللوز، أو البندق يتناسبان جيدًا.كرات الأرز اللزجة، اللذيذة والمضغية والمذاق إلى حد ما، تعمل على تذكير براعم التذوق من وقت لآخر بحلاوة القرع والفاصوليا.

وصفة عصيدة الفاصوليا الحمراء الكورية: آسيوية للغاية