وصفتنا المفضلة لحساء اليقطين، بالإضافة إلى 9 وصفات قرع لذيذة لإعدادها هذا الخريف

يعد خبز اليقطين المخمير هذا الطريقة المثالية لرفع مستوى لعبة الساندويتش الخاصة بك. الخبز الطري والمطاطي هو ببساطة رغيف شطيرة أبيض يستخدم بيوريه اليقطين بدلاً من الماء. على الرغم من لونه النابض بالحياة، إلا أن نكهات البيوريه خفيفة، مما يمنح الخبز نكهة ترابية رقيقة. إنها مثالية للجبن المشوي كما هي الحال مع الخبز المحمص الفرنسي أو بودنغ الخبز أو بعض الخبز المحمص في الصباح مع الزبدة والمربى.

هناك المزيد الذي يمكن للنباتيين الاستمتاع به في عيد الشكر والعطلات الأخرى أكثر من تناول طبق الفوركي أو طبق جانبي ضخم. يعد هذا اليقطين المحشو خيارًا رائعًا. تتكون الحشوة من الفطر، واللفت، والبيبيتا، وجوز البقان، والغرويير، والكريمة المتبلة، وقرع الكابوتشا، مما يزيد من نكهة اليقطين. بمجرد تحميص اليقطين، يصبح بمثابة طبق رئيسي خالٍ من اللحوم ومليء بالنكهة، حتى أن الحيوانات آكلة اللحوم سوف ترغب في الحصول عليه.

للحصول على مزيج من الدفء والسقوط في وعاء، اصنعي هذه العصيدة الكورية. تقليديا، يستخدم الطبق القرع الكوري الذي يسمى نيولغون هوباك، ولكن بما أنه قد يكون من الصعب العثور عليه، فإن قرع الجوز يعمل كبديل جيد. يتم خلط القرع مع الكستناء والبطاطا الحلوة والعناب والفاصوليا في فرن هولندي، ويمكن هرسها جميعًا وخلطها بالماء حتى تصل إلى القوام المفضل لديك. يقدم ساخنًا أو في درجة حرارة الغرفة لتناول وجبة مريحة في أي وقت من اليوم.

"الغاباما" هو طبق محبوب للغاية لدى الأرمن لدرجة أن له أغنيته التقليدية الخاصة، بعنوان "يا جان جاباما". الذي يترجم إلى،؟يا حلوة Gapama؟ أو "يا عزيزي جاباما". من السهل أن نرى لماذا يستحق الغاباما الغناء. يتم حشو اليقطين المزجج بزبدة العسل بخليط أرز مرصع بالجواهر مرصع بمزيج من الفواكه المجففة والمكسرات، ومختوم، ثم يتم تحميصه ببطء إلى درجة الكراميل المثالية حتى يصبح لحم اليقطين حريريًا وزبدانيًا، والأرز ممتلئ تمامًا و مطبوخة بالتساوي.

قد تبدو حبات القرع الممتلئة الموجودة على عتبة بابك جميلة، لكن لحمها يميل إلى أن يكون لطيفًا وخيطيًا. عند الطهي، استخدم قرع السكر الأصغر حجمًا أو قرع الكابوتشا. واحدة من أفضل الطرق لتحضير أي منهما هي عن طريق التحميص، الذي يركز على النكهة الحلوة والترابية؟ وواحدة من أفضل الطرق لاستخدامها بمجرد الانتهاء من ذلك هي هذه البيتزا. قد يبدو الاسم غريبًا، لكن مزيج المكونات - اليقطين المحمص المهروس ومكعبات اليقطين المقلية والتفاح والمريمية وثلاثية من الجبن الذائب - متوازن ومناسب تمامًا لفصل الخريف.

يستغرق أطويلحان الوقت لتحميص اليقطين حتى يصبح طريًا؟ تتطلب هذه الوصفة ساعة ونصف في الفرن؟ لكن الحلاوة الغنية بالكراميل التي يطورها اليقطين نتيجة لذلك تجعل الأمر يستحق العناء. إن تعميق النكهة يجعل التوابل القوية، مثل القرفة والقرنفل، غير ضرورية في هذا الحساء الذهبي الدافئ. نضيف القليل من شراب القيقب الذي يكمل الكراث والبصل المقلي دون تحويل الحساء إلى حلوى.

إذا كانت لديك مشاعر قوية تجاه خبز الذرة، فمن المحتمل أنك تقع على جانب واحد من فجوة واضحة جدًا: الحلو،الخبز، أو غير المحلى تقليديا. هذا الخبز الرطب ذو اللون البرتقالي الخفيف قادر على تجاوز هذا الخط: فهو يميل قليلاً إلى النمط الشمالي، مع ما يكفي من السكر لدعم حلاوة القرع الاسكواش، لكنه ليس مثل الحلوى على الإطلاق. وهذا يجعلها جيدة لمرافقة الطبق الرئيسي، مثل الحساء أو الفلفل الحار، كما يمكن دهنها بالزبدة والمربى على الإفطار.

على الرغم من أن قرع الكابوتشا ليس مثل اليقطين، إلا أن نكهته متشابهة جدًا (وكما ذكر أعلاه، فإن قوامه غالبًا ما يكون مفضلاً) مما يجعله بديلاً مناسبًا تمامًا. مثل بيتزا اليقطين، تحتوي هذه اللازانيا على كل من القرع المحمص والمقلي للحصول على الكثير من نكهة القرع والملمس المتباين. يتم هرس الدفعة المحمصة بالجبن الكريمي، ثم يتم وضعها مع القرع والتفاح المقلي، والبشاميل السميك، ونودلز اللازانيا غير المخبوزة للحصول على أغنى وأروع طبق خزفي يمكن تخيله.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، فإن قلي اليقطين المكعب بالسكر هو طريقة رائعة لإضافة القليل من اللون والنكهة دون بذل الكثير من الجهد الذي يتطلبه التحميص. بمجرد تقطيع اليقطين، يصبح إعداد طبق المعكرونة المكون من وعاء واحد أمرًا سهلاً. توضع المعكرونة مباشرة في المقلاة مع القرع البني، يليها كرنب لاكيناتو اللذيذ، والذي يُطهى حتى يذبل. للإنهاء، ما عليك سوى رش زيت الزيتون ورش بارميجيانو ريجيانو مباشرة قبل التقديم.

في حين أن لحم القرع المنحوت ليس مناسبًا للأكل، إلا أن البذور قصة أخرى. اغسلها وجففها، ثم أضف إليها القليل من الزيت والتوابل، ثم قم بشويها للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة. لا تحتاج إلى أي شيء غير الملح والفلفل لإضفاء النكهة عليها، ولكن لدينا ذلك?تتميز بمجموعات النكهات مثل الزبدة ذات اللون البني والمريمية أو صلصة الصويا والفوريكاك؟ إذا كنت تريد توابلها.