يعد هذا الفطر المحشو بالنقانق السريع والسهل بمثابة حفلة في كل قضمة

هل تحتاج إلى وجبة خفيفة لذيذة في عيد الشكر أم أن ليلة رأس السنة الجديدة قد مرت بالمقبلات؟ افتح زجاجة من النبيذ أو اسكب بعض المارتيني وقم بتمرير صينية بها الفطر المحشو بالنقانق السهلة. سوف يتحدث أصدقاؤك.

يحتوي الفطر المحشو الرائع على الكثير من النكهة في عبوة صغيرة، حيث يقدم نكهة ترابية ومالحة وأومامي في وقت واحد. إنها طعام الحفلات المثالي، لذلك ليس من المستغرب أنها ظلت مشهورة حتى مع ظهور وذهاب الأطعمة الاحتفالية الأخرى. في أفضل حالاتها، فهي تجمع بين القوام - حشوة ناعمة، وطبقة مقرمشة، وفطر طري ولكن مطاطي قليلاً وذو لون بني مثالي - وهي صغيرة بما يكفي لتناولها في قضمة واحدة.

ولكن في أسوأ حالاتها، يمكن أن تكون لقيمات أومامي الرائعة هذه رطبة ولطيفة ومطاطية، وربما تكون آخر شيء ترغب في تناوله على بوفيه الحفلة. لحسن الحظ بالنسبة لنا، زميلنا في المطبخ التجريبي في برمنغهام، ألاباماغطاء الفطر المحشو بعد الغطاء، والاختبار والتعديل، حتى أتقنت وصفة الفطر المحشو بالسجق السهلة والجديرة بالاحتفال. إنها المقبلات المثالية السهلة والممتعة للحفلات، ولكن مع 15 دقيقة فقط من وقت الإعداد و15 دقيقة أخرى في الفرن، فإنك بالتأكيد لا تحتاج إلى حفلة للاستمتاع بهذه الجمالات الصغيرة.

لضمان حشوة لذيذة، تبدأ رينو بالنقانق الإيطالية الساخنة لقاعدة الحشو. لقد اكتشفت بسعادة في اختبارها أن النقانق لا تحتاج إلى طهيها قبل وضعها في الفطر، مما يوفر عليك الوقت ويقلل من استخدام المقالي المتسخة. دفقة من النبيذ الأحمر الجاف الجيد، بالإضافة إلى بعض الثوم والزعتر والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر تتبل الحشوة اللذيذة بينما يضيف بارميجيانو-ريجيانو الثراء ويضمن لكمة كبيرة من أومامي في كل قضمة.

إن رش فتات خبز البانكو بسخاء على الأغطية المحشوة قبل الخبز يوفر قرمشة متباينة، وطريقة الطبخ الذكية تمنع الفطر من التحول إلى رطب. بدلاً من خبز الفطر على صينية أو في طبق الخبز، وجدت رينو أن استخدام مقلاة من الحديد الزهر لتحميص الفطر المحشو يلتقط عصير الفطر ويركزه، مما يؤدي إلى نكهة أعمق حيث يعيد الفطر امتصاص هذا السائل القوي. تحتفظ المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بالحرارة جيدًا وتحمي الجزء السفلي من الفطر بشكل فعال، مما يضمن عدم تحوله إلى رطب.

النتيجة؟ فطر محشو بالنقانق لذيذ ولذيذ يتم تجميعه معًا في أقل من نصف ساعة. الآن هذا شيء يستحق الاحتفال به.

تم تطوير هذه الوصفة بواسطة رينو ذر. تمت كتابة الملاحظة الرئيسية بواسطة ليا كولينز.

يعد هذا الفطر المحشو بالنقانق السريع والسهل بمثابة حفلة في كل قضمة