وصفة سلطة البنجر المشوي مع الكريمة الطازجة والفجل والفستق

أعتقد أن البنجر عادة ما يكون من الخضروات التي تنمو في أواخر الخريف أو الشتاء، لأنه يمكن تخزينه بشكل جيد بعد موسم نموه. ولكن من أوائل إلى منتصف الصيف هو أفضل وقت للاستمتاع بأحلى وأصغر أنواع البنجر في العام. البنجر والفجل الحار مزيج سلافي/يهودي كلاسيكي، وأعتقد أنهما يعملان بشكل جيد بشكل خاص عندما يتم تحميص البنجر لتعزيز حلاوته ويأتي الفجل الحار في شكل صلصة كريمية.

أبدأ بتحميص البنجر باستخدام:أقوم بتشكيل كيس من ورق الألمنيوم؛ وأضع البنجر بداخله مع القليل من الزيت والملح والفلفل (يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب لإضفاء نكهة إضافية إذا أردت)؛ ثم أغلقه بإحكام وأضعه على صينية وأدخله إلى فرن بدرجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ينتهي الأمر ببخار البنجر المحمص، مما يمنحه نكهة البنجر العميقة. بمجرد أن يصبح طريًا بدرجة كافية لاختراقه بسهولة بطرف عود أسنان أو سيخ معدني، يكون جاهزًا؛ يجب أن يستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف في المجمل. يمكنك وخز عود الأسنان أو السيخ مباشرة من خلال ورق الألمنيوم لاختباره.

أفضل جزء هو أن تحميص البنجر بهذه الطريقة يجعل تقشيره سهلاً للغاية، حيث تنزلق قشوره بسهولة تحت الماء الجاري البارد.

بينما يتم تحميص البنجر، أقوم بخلط كريمة الفجل، وهي بسيطة للغاية: كريمة طازجة و، متبلة حسب الرغبة ببعض الملح والفلفل. بالمناسبة، هذه التركيبة ليست مناسبة للبنجر فقط، بل إنها صلصة ممتازة للحم البقري المشوي البارد أو الهليون المطهو ​​على البخار، أو على التونة المحروقة أو سلطة البطاطس أو أي عدد آخر من الأطباق الباردة أو الخضراء. الفجل الحار والكريمة الطازجة من التركيبات المفضلة لدي.

تركتها في الثلاجة (بعد إجراء بعض اختبارات التذوق الإضافية بإصبعي، بالطبع) للسماح للصلصة بالتكثيف والنكهات بالاختلاط مع الانتهاء من البنجر.

يحب البنجر الفجل، ولكن كما هو الحال مع أي علاقة حب حقيقية، فإنه يحتاج إلى القليل من الصلصة أولاً. أحب أن أعطي البنجر طبقة أساسية من النكهة عن طريق خلطه مع صلصة الخل البسيطة المصنوعة من الكراث المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون، مع إضافة لمسة من العسل - أحب الطريقة التي تبرز بها حلاوة العسل الحلاوة الطبيعية الترابية للبنجر - وبعض الطرخون المفروم والثوم المعمر.

للتقديم، أقوم بتجميع القليل من كريمة الفجل في قاع وعاء، ثم أقوم بوضع البنجر فوقه.

إنه لذيذ حقًا، ويكاد يكون مثاليًا كما هو، ولكن إذا كنت تشعر بقليل من التجريب، فلا ضرر من دعوة ضيف ثالث إلى الحفلة. الفستق هو مزيج كلاسيكي وطبيعي آخر مع البنجر - فهو يضيف نسيجًا ونكهة محمصة رائعة إلى الخليط.

ابريل 2017

وصفة سلطة البنجر المشوي مع الكريمة الطازجة والفجل والفستق