وصفة حساء الفاصولياء السوداء في قدر الضغط مع النقانق والكريمة الحامضة بالكمون والليمون

لماذا يعمل؟

• 3 ملاعق كبيرة(45مل)زيت نباتي

• 1 متوسطةبصل اصفر، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 كوب؛200ج)

• 2 سيقان متوسطة الحجمكرفس، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 3/4 كوب؛100ج)

• 3 واسطة فصوص الثوم، مسحوقة

• 8 أونصات (225ج)فطر كريميني، ذات سيقان، وأغطية مقطعة إلى مكعبات

• 3/4 رطل (340ج) نقانق لحم الخنزير المدخن، مثلandouille، مقطعة إلى نصف أقمار

• 6 الكؤوس(1.5L)، تم شراؤها من المتجرمرق قليل الصوديومأو الماء

• 1 رطل (450ج)الفاصوليا السوداء الجافة، تم اختيارها للقواقع

• 3 أغصان زعتر طازج

• 1 ورق الغار

• ملح كوشير

• 1 كوب (240مل)الكريمة الحامضة

• 1 ملعقة صغيرة قشر 1 ليمونة

• 1/8 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

• الفلفل الأسود المطحون الطازج

• أوراق الكزبرةللتزيين (اختياري)

1. في قدر ضغط، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يحمر. أضيفي البصل والكرفس والثوم واطهيهم مع التحريك حتى يتحولوا إلى اللون البني الفاتح، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي الفطر واطهيهم مع التحريك حتى يخرج عصيره ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي النقانق واستمري في الطهي مع التحريك بشكل متكرر لمدة 4 دقائق.

2. أضيفي مرق الدجاج أو الماء والفاصوليا والزعتر وورق الغار وقلبي جيدًا. يجب أن يغطي السائل الفاصوليا بالكامل بما لا يقل عن 2 بوصة؛ إذا لم يكن كذلك، أضيفي الماء حسب الحاجة. تبلي بالملح. غطي قدر الضغط واتركيه على نار عالية لمدة 40 دقيقة.

3. في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي الكريمة الحامضة وقشر الليمون والكمون معًا، ثم تبليها بالملح.

4. استخدم صمام تخفيف الضغط لتخفيف الضغط في قدر الطهي. قلّب الحساء، ثم تبّله بالملح والفلفل حسب الحاجة. تخلص من الزعتر وورق الغار. ضع الحساء في أوعية وغطه بكمية وفيرة من الكريمة الحامضة. زينه بالكزبرة إذا رغبت في ذلك. قدمه.

معدات خاصة

طنجرة الضغط

تظهر هذه الوصفة في