وصفة قشر البطاطس المقلية مع لحم الخنزير المسحوب والجبن الشيدر

لماذا يعمل؟

• 5 بطاطس يوكون جولد، مثاليًا حول5 إلى 6 أونصات(140 إلى 170 جرام)كل(على الرغم من أن البطاطس الأكبر حجمًا ستعمل أيضًا)

• خضروات أوزيت الكانولا، لدهن البطاطس والقلي العميق

• ملح كوشير

• 1 1/2 الكؤوس لحم الخنزير المسحوب(يمكنك استخدام أي من وصفاتنا:,، أو)

• جبن شيدر مبشور، للتزيين

1. سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). باستخدام شوكة أو سكين تقشير، اثقبي البطاطس في عدة أماكن. افركي كل بطاطس بطبقة خفيفة من الزيت. رصيها على رف في صينية خبز، أو مباشرة على رف الفرن، واخبزيها حتى تنضج، لمدة 30 إلى 45 دقيقة. أو يمكنك وضع البطاطس المثقوبة والمدهونة بالزيت في الميكروويف حتى تنضج، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2. اتركي البطاطس حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، ثم قومي بتقطيعها إلى نصفين عبر خط استوائها. باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بغرف معظم لحم البطاطس في وعاء متوسط ​​الحجم، مع ترك طبقة من لحم البطاطس بسمك 1/8 إلى 1/4 بوصة تقريبًا لا تزال متصلة بالقشرة. (لا بأس إذا لم تكن طبقة لحم البطاطس الملتصقة بالقشرة متساوية تمامًا؛ يمكن أن يضيف هذا التفاوت بعض التباين الملمسي الجيد لكل كوب). إذا كنت تريدين أن تقف الأكواب بسهولة أكبر، قومي بتقطيع الجزء السفلي من كل كوب لإنشاء قاعدة مستوية. ضعي أكواب البطاطس جانبًا.

3. باستخدام الخلاط أو الخلاط الغاطس، قم بمعالجة لحم البطاطس المجوفة حتى يتحول إلى عجينة، مع إضافة ما يكفي من الماء لتشكيل هريس بقوام صلصة التفاح. (تحتاج فقط إلى ما يكفي من عجينة البطاطس لتغطية كل كوب بطاطس مجوف بشكل خفيف، لذلك قد ترغب في هريس جزء فقط من اللحم المجوف والاحتفاظ بالباقي لدفعة صغيرة من.)

4. قومي بتغطية صينية الخبز ذات الحواف بمناشف ورقية. في قدر هولندي سعة 5 لتر أو مقلاة كبيرة، سخني 2 1/2 بوصة من الزيت على نار عالية حتى تصل درجة حرارته إلى 365 درجة فهرنهايت (185 درجة مئوية). اغمسي كل كوب بطاطس مجوف في عجينة البطاطس لتغطيته من الداخل والخارج على دفعات؛ اتركي العجين الزائد يستنزف، ثم أنزلي كل كوب بطاطس بعناية في الزيت الساخن. نظرًا لأن العجين رطب جدًا، فإن القلي سيكون قويًا جدًا، لذا احرصي على عدم قلي أكثر من بضع حبات في المرة الواحدة.

5. اطهي البطاطس مع التحريك من حين لآخر باستخدام مصفاة سلكية حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح، لمدة دقيقة تقريبًا. انقلي البطاطس إلى صينية الخبز المبطنة بمنشفة ورقية، واقلبي كل واحدة بحيث يكون الجانب المقعر لأسفل للسماح لها بالتصريف الكامل. كرري عملية الغمس والقلي مع أكواب البطاطس المتبقية. باستخدام مصفاة ذات ثقوب دقيقة، قومي بإزالة أي قطع مقلية عائمة من الخليط من الزيت وتخلصي منها.

6. عندما تصبح جاهزة للتقديم، اقلي أكواب البطاطس على دفعات مرة ثانية، مع تحريكها بشبكة سلكية، حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا وتصبح مقرمشة من الداخل والخارج، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقليها إلى مناشف ورقية جديدة لتصفيتها، مع تبليلها بالملح من جميع الجوانب قبل قلب الكوب بحيث يكون وجهه لأسفل لتصفيته تمامًا.

7. قومي بتغطية صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم ورتبي أكواب البطاطس عليها بحيث يكون الجانب المقعر لأعلى. (إذا لم تقصي قاع الأكواب، يمكنك تجعيد ورق الألمنيوم حول قاعدة كل كوب للمساعدة في الحفاظ على استقامتها.) املئي كل كوب بكمية كبيرة من لحم الخنزير المفروم، ثم ضعي فوقها جميعًا جبن الشيدر المبشور. أعيدي الطبق إلى الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) حتى يسخن لحم الخنزير تمامًا ويذوب الجبن، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قدميه.

معدات خاصة

أو، شبكة سلكية العنكبوت،أو,,(خياري)،أو

التحضير المسبق والتخزين

بعد خطوة القلي الأولى، يمكنك ترك البطاطس لتبرد تمامًا، ثم وضعها في الثلاجة طوال الليل أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين قبل قليها للمرة الثانية وهي مبردة أو مجمدة.

تظهر هذه الوصفة في