وصفة لحم الخنزير إنداد (لحم الخنزير الهندي المطهي الحلو والمالح)

تم التحديث في 26 أبريل 2019

يمكن تحضير بعض الأطباق قليلة الدهون. ولا يعد لحم الخنزير من هذه الأطباق. فهو عادة ما يُقدم على مائدة عشاء عيد الميلاد في كل منزل كاثوليكي منجلوري يحترم نفسه في الهند، ولكنه يُقدم عدة مرات على مائدتي طوال العام.

إنه حلو ولذيذ وحار وحريري ولونه أحمر لذيذ للغاية. وتضفي الدهون المذابة من اللحم نكهة رائعة على الطبق النهائي وتضفي على السطح ظلالاً قرمزية أعمق.

إنه محبوب للغاية في معظم منازل مانجلور لدرجة أنه يعد أحد الأطباق الأولى التي يتم تعليم البنات صنعها، من أجل إثارة إعجاب العرسان المحتملين.

أقع في حب طبق لحم الخنزير في كل مرة تنتشر رائحته المميزة في الهواء، حيث يخلق معجون التوابل سحرًا في الزيت الساخن. إنه أحد تلك الأطباق التي تظل صالحة للأكل لمدة أسبوع على الأقل، بل إنها تتحسن بمرور الوقت بسبب هذا المزيج الذي لا يُضاهى من الفلفل الحار والخل. لكن الاحتفاظ بأي بقايا لفترة طويلة كان دائمًا خطة طموحة للغاية بالنسبة لي.

وصفة لحم الخنزير إنداد (لحم الخنزير الهندي المطهي الحلو والمالح)

  • 1 جنيهكتف خنزير منزوع العظمأو بطن، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

  • 6 واسطة فصوص الثوم، مفروم، بالإضافة إلى 2 حبة كاملة

  • 1 ملعقة كبيرةمفرومزنجبيل

  • ملح كوشير

  • 10 حبات الفلفل الأسود

  • 2 قرنفل

  • 1 بوصة قطعةالقرفة

  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش

  • 1/4 ملعقة صغيرة كُركُم

  • 5 فلفل أحمر صغير مجفف

  • 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون

  • 1 واسطة بصل، مبشورة على الثقوب المتوسطة لمبشرة الصندوق

  • 1/2 ملعقة كبيرة الزبيب

  • 1 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي

  • 3 ملاعق كبيرة الخل الأبيض

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

  • 1 كوب ماء

  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر

  • 2 ملاعق كبيرة أوراق النعناع الطازجة المفرومة

  1. اخلطي لحم الخنزير والثوم المفروم والزنجبيل وملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير حتى يغطى لحم الخنزير بالكامل. ضعيه جانبًا.

  2. نحمص حبات الفلفل والقرنفل والقرفة وبذور الخشخاش والكركم والفلفل الحار وبذور الكمون في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية حتى تفوح منها الرائحة العطرة لمدة دقيقة تقريبًا. ننقلها إلى مطحنة التوابل ونطحنها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.

  3. انقلي المكونات إلى محضرة الطعام أو الخلاط. أضيفي البصل والزبيب والتمر الهندي وفصي الثوم المتبقيين والخل. اخلطي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا.

  4. سخني الزيت على نار عالية في قدر كبير سميك القاعدة ومغطى حتى يحمر. أضيفي لحم الخنزير واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يحمر قليلاً من جميع الجوانب، لمدة دقيقتين تقريبًا، مع الحرص على عدم حرق الثوم والزنجبيل (خففي الحرارة حسب الحاجة).

  5. قللي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي معجون التوابل وقلبي بقوة حتى تفوح منه رائحة طيبة ويتشرب الزيت اللون الأحمر للمعجون، لمدة 10 دقائق إجمالاً. أضيفي الماء والسكر. غطي واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج لحم الخنزير، لمدة ساعة تقريبًا. أضيفي أوراق النعناع وقلبي. قدميه مع الخبز أو الأرز.

حقائق التغذية(لكل وجبة)
492سعرات حرارية
34 جرامسمين
17 جرامالكربوهيدرات
29gبروتين

×

حقائق التغذية
الحصص: 3
الكمية لكل وجبة
سعرات حرارية492
% القيمة اليومية*
إجمالي الدهون34 جرام44%
الدهون المشبعة 10 جرام49%
الكولسترول102 ملغ34%
الصوديوم509 ملغ22%
إجمالي الكربوهيدرات17 جرام6%
الألياف الغذائية 3 جرام11%
إجمالي السكريات 6 جرام
بروتين29g
فيتامين سي 7 ملغ35%
الكالسيوم 111 ملغ9%
الحديد 3 ملغ19%
البوتاسيوم 663 ملغ14%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)