وصفة معكرونة بالثوم الثلاثي والطماطم المجففة في الفرن والزيتون وفتات الخبز

• 1 ربع جالون الكرزأو البرقوقطماطم، مقسمة إلى نصفين

• 10 قرنفل ثوم(4 شرائح رفيعة، 2 مفروم، 2 مهروس)، مقسمة

• 6 أغصان زعتر طازج

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 1/2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسم

• 2 شرائح خبز أبيض شهي، ممزق تقريبًا

• 3 ملاعق كبيرة من المفروم البقدونس الطازج

• 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

• 1/2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر

• 1/2 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف

• 1/2 كوب جافالنبيذ الأبيض أوفيرموث

• 1 جنيه بيني، زيتي، ريجاتوني، أو غيرها من المعكرونة الأنبوبية السميكة

• 1 كوبكالاماتا مقطعة إلى شرائح منزوعة النوىأو زيتون آخر

• 1/4 كوب مقطع شرائح رفيعة بصل أخضرالأبيض والأخضر الباهت

1. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وسخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت. ضعي الطماطم، بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى، على صينية خبز مبطنة بورق قصدير. وزعي شرائح الثوم وأغصان الزعتر بالتساوي على الطماطم. تبليها بالملح. رشي عليها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وضعيها في الفرن. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تذبل الطماطم وتجف نصفها ويتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي، لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا. تخلصي من أغصان الزعتر.

2. في هذه الأثناء، امزجي الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء محضر الطعام. تبليه بالملح واخفقيه حتى يتحول إلى فتات ناعم، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. أضيفي فتات الخبز واطهيها مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي الباهت وتبدأ في التحول إلى مقرمشة، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي ويصبح مقرمشًا تمامًا، لبضع دقائق أخرى. انقليه إلى وعاء متوسط ​​الحجم واتركيه ليبرد قليلًا. أضيفي البقدونس المفروم وقلبي واتركيه جانبًا.

3. امسحي المقلاة وأضيفي 4 ملاعق كبيرة متبقية من زيت الزيتون و2 فص ثوم مهروس، وضعيها على نار متوسطة إلى منخفضة. اطهيها مع تقليب الثوم من حين لآخر حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا باهتًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. انقلي الثوم إلى لوح التقطيع واتركيه ليبرد ثم افرميه ناعمًا. أعيدي الثوم إلى المقلاة.

4. أضيفي معجون الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر والزعتر المجفف إلى المقلاة مع زيت الثوم واطهيها مع التحريك بمضرب سلكي حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي النبيذ الأبيض واخفقي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة حتى تقل الصلصة وتصبح طرية، لمدة 4 دقائق تقريبًا. ضعيها جانبًا.

5. عندما تنضج الطماطم، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية واطهي المعكرونة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. صفيها واحتفظي بنصف كوب من سائل الطهي.

6. أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع خليط معجون الطماطم والنبيذ الأبيض. أضيفي الطماطم المجففة والثوم. أضيفي الزيتون والبصل الأخضر وسائل طبخ المعكرونة. اطهيها على نار عالية مع التقليب المستمر حتى تغطي الصلصة المعكرونة بالكامل. أضيفي نصف فتات الخبز وقلبي المكونات لتمتزج. تبليها بالملح حسب الرغبة. انقليها إلى طبق التقديم ورشي عليها فتات الخبز المتبقية وقدميها على الفور.

معدات خاصة

معالج الطعام

تظهر هذه الوصفة في