تتطلب العديد من الوصفات تغطية محتويات صينية الخبز ذات الحواف بغلاف بلاستيكي، سواء لحماية محتوياتها للتخزين في الثلاجة، أو لمنعها من الجفاف في درجة حرارة الغرفة، أو لنقلها من مكان إلى آخر. يعمل الغلاف البلاستيكي بشكل جيد في حالات الطوارئ، ولكن له العديد من العيوب. أولاً، من الصعب تغطية المقلاة بإحكام، على الأقل دون استخدام ما يكفي لتغليف المقلاة تمامًا، وهو أمر مضيعة. ثانيًا، سيلمس الغلاف البلاستيكي الجزء العلوي من الطعام ما لم تبذل جهودًا كبيرة لرفعه عن المقلاة - وهي أيضًا مهمة صعبة. (هناك العديد من الحالات حيث يكون بعض الفراغ بين الغطاء والطعام ضروريًا، مثل عندما تحتوي المقلاة على عجينة خبز أو كعكة بطبقة من الصقيع المطبق بعناية.) ثالثًا، لا يمكنك تكديس أي شيء فوق المقلاة دون ضغط محتوياته، مما يعني أنه سيشغل مساحة أكبر في الثلاجة (أو أثناء النقل). أخيرًا، الغلاف البلاستيكي قابل للتخلص منه ولا يمكن إعادة تدويره. لا أعرف بالنسبة لك، ولكنني أحاول تجنب استخدامه كلما أمكن ذلك، وخاصة بكميات كبيرة.
لحسن الحظ، هناك طريقة أفضل:أغطية أواني الطهي من شركة نورديك ويريحافظ الغطاء البلاستيكي الصلب القابل للتثبيت على الأطعمة محمية من التعرض للعوامل الجوية والضغط من الأعلى. يتناسب الغطاء بشكل محكم بما يكفي لحمايتها من التيارات الهوائية (أو أي شيء آخر، في هذا الصدد)، وهو شيء اختبرته على نطاق واسع باستخدامها لحمل عجين الخبز وكرات منللحماية من البرد.
أكلات جادة / أندرو جانجيجيان
من المعروف أن عجينة الخبز تجف بسرعة عند تعرضها للهواء، وتمنع أغطية Nordic Ware حدوث ذلك تمامًا. ومع ذلك، فإن الغطاء ليس محكم الغلق بنسبة 100% أو مقاومًا للماء، لذا لن يمنع السوائل من التسرب إذا قمت بإمالة المقلاة، ولكنه محكم بما يكفي للقيام بالمهمة في أي حالة أخرى تقريبًا. كما أن الغطاء بنفس شكل وحجم المقلاة، لذا يمكن وضعه داخل المقلاة أو تحتها عند عدم الاستخدام. وهو قوي للغاية، مما يعني أنه يمكنك تكديس مجموعات متعددة من صواني الخبز فوق بعضها البعض بشكل مريح، أو وضع المقلاة أسفل كومة من العناصر الأخرى دون خوف من كسرها أو ضغط الطعام.
بينما أستخدم أنا (كخباز خبز) هذه القوالب المغطاة بشكل أساسي لحمل العجين لإثبات الخبز والبيتزا وكرات العجين المسطح في الثلاجة، بمجرد حصولك على واحدة، تصبح الاستخدامات الأخرى واضحة. يمكنك استخدامها لتغطية اللحوم المتبلة؛ ونقل شريحة من الكعك،، أو تقديم البيتزا في حفلة (أو تخزينها على المنضدة لتناولها لاحقًا)؛ أو تجميد طبقة واحدة من التوت قبل نقلها إلى كيس تخزين.
تصنع شركة Nordic Ware أيضًاقوالب ربع ورقة مع أغطية، وهو ما أحبه لأنها ذات حجم أكثر ملاءمة للتخزين في الثلاجة وأكثر قابلية للحمل. كما أنها تصنع مقلاتين أعمق تتناسبان مع نفس الأغطية،قالب الكيك الورقي مع غطاءوهذا ضعف عمق نصف الورقة (بوصتين ونصف مقابل بوصة واحدة)، وقالب كيك مقاس 9 × 13 بوصة مع غطاء، نسخة بعمق 2.5 بوصة من ربع ورقة. غالبًا ما أستخدم هذه الأوراق العميقة لإثبات عجينة الخبز، لأنها توفر مساحة كبيرة لتمدد العجين أثناء إثباتها. وهي رائعة أيضًا لحمل أي أطعمة أخرى تحتاج إلى مساحة إضافية.
أكلات جادة / أندرو جانجيجيان
تُباع الأغطية والأواني أيضًا بشكل فردي، إذا كنت بحاجة إلى شراء واحدة أو أخرى لإكمال المجموعة. هناك أمر مهم يجب ملاحظته: ما لم تكن تمتلك بالفعل قوالب الخبز أو الكيك من Nordic Ware، فستحتاج إلى شرائها مع الأغطية للتأكد من أنها تتناسب معًا بشكل محكم.—حتى تلك التي يتم تكديسها معًا بدقة، لها أشكال مختلفة— وأغطية Nordic Ware لن تتناسب مع كل مقلاة (إنها تتناسب مع عدد قليل، ولكن ليس كل، من صواني الخبز الأخرى الخاصة بي).
إذا كان لديك بالفعل أكوام من صواني الخبز، فقد يكون من الصعب الاستثمار في صواني خبز جديدة للحصول على أغطية متطابقة، لكنها بأسعار معقولة. والخبر السار هو أن صواني الخبز من Nordic ممتازة في حد ذاتها. فهي مصنوعة بشكل متين، مما يعني أنها لا تنحني أثناء الاستخدام، حتى في درجات حرارة الفرن العالية، وتسخن بالتساوي، ومصممة لتدوم لسنوات من الاستخدام. (لقد حصلوا علىعندما قمنا باختبار سبعة قوالب نصف ورقة.)
الأسئلة الشائعة
ما هي أحجام أغطية صينية الخبز؟
تأتي أغطية صواني الخبز Nordic Ware بحجمين: طراز 9 × 13 بوصة يناسب صواني ربع الصفيحة، وطراز 13 × 18 بوصة يغطي نصف صفيحة.
هل يمكنك تنظيف أغطية صينية الخبز في غسالة الأطباق؟
لا، لا يمكنك تنظيف هذه الأغطية في غسالة الأطباق. توصي شركة Nordic Ware بغسل هذه الأغطية يدويًا فقط.
هل يمكنك وضع أغطية صينية الخبز في الفرن؟
لسوء الحظ لا. مثل جميع حاويات تخزين الطعام البلاستيكية، فإن أغطية أواني الطهي من Nordic Ware ليست آمنة للاستخدام في الفرن.
لماذا نحن الخبراء
- هو أحد المساهمين في Serious Eats وهو طاهٍ تجريبي سابق لفترة طويلة في America's Test Kitchen.
- لقد قام أندرو بتدريس دروس الخبز والبيتزا لأكثر من 10 سنوات. وقد ألف العديد من المراجعات والوصفات لموقع Serious Eats، بما في ذلك تقييمومقارنة بين.
