وصفة كيش اللحم والبطاطس

• 1 وصفةلقشرة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي 3/4 كوب)
• 1/2 رطل من سجق لحم الخنزير، مقطع إلى قطع صغيرة
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد (حوالي 4 شرائح)، مفرومة ناعماً
• 1/2 نقانق كيلباسا (حوالي 1/2 نقانق كيلباسا متوسطة الحجم)، مقطعة إلى قطع بحجم 1/4 بوصة
• 1 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
• 8 بيضات مخفوقة
• 1/2 كوب حليب
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج

1. اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط وقومي بتسخينه مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. افردي عجينة الفطيرة وضعيها في طبق فطيرة مقاس 10 بوصات. غطي عجينة الفطيرة بورق الألمنيوم وضعي عليها أوزان الفطيرة أو الفاصوليا. اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتتماسك لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد. خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يحمر. أضيفي البصل والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا وتتحول اللحوم إلى اللون البني، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. أخرجي البصل واللحوم من المقلاة بملعقة مشقوقة، مع ترك أكبر قدر ممكن من الدهون في المقلاة.

3. ضعي المقلاة والدهن المتبقي على النار وأضيفي البطاطس المقطعة إلى الخليط. اطهيها مع التقليب المستمر حتى تكتسب البطاطس اللون البني الذهبي، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجي البطاطس من المقلاة باستخدام ملعقة مشقوقة وقلبي المكونات مع اللحوم.

4. ننشر خليط اللحم والبطاطس فوق قشرة الفطيرة المخبوزة. نخفق البيض المخفوق مع الحليب، نتبل بالملح والفلفل ونسكبه فوق خليط اللحم. نخبز حتى ينضج البيض، لمدة 22 دقيقة تقريبًا. نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

معدات خاصة

طبق فطيرة مقاس 10 بوصة