لحم الخنزير الحلزوني المزجج بالقيقب

لماذا يعمل؟

• 1لحم خنزير مقطع إلى شرائح حلزونية مع العظم(انظر الملاحظات)،6 الى 8 جنيه(2.7 إلى 3.6 كجم)

• 1/2 كوب (120مل)شراب القيقب

• 1/2 كوب (120مل) مظلمالدبس

• 2 ملاعق كبيرة(30مل)خردل الحبوب الكاملة

• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1. اضبط رف الفرن على الوضع المنخفض وسخن الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية). ضع لحم الخنزير في كيس فرن أو لفه بإحكام بورق قصدير وضعه على رف في صينية خبز بحافة. ​​انقله إلى الفرن واطهه حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) في المنتصف، لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.

2. في هذه الأثناء، امزجي شراب القيقب والدبس والخردل والقرفة في قدر صغير. اتركي الخليط يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا وذو قوام شرابي، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

3. عندما تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 120 درجة فهرنهايت، أخرجه من الفرن وافتح الغلاف. ادهنه بثلث الصلصة، ثم ارفع درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، واخبزه لمدة 5 دقائق. ادهنه بثلث صلصة أخرى واخبزه حتى يصبح مقرمشًا ولامعًا، لمدة 10 دقائق أخرى. أخرجه من الفرن وادهنه بالصلصة المتبقية. غطه بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

معدات خاصة

صينية خبز ذات حواف،

ملحوظات

للحصول على أفضل النتائج، ابحث عن لحم خنزير مقطع بشكل حلزوني مع العظم من الطرف السفلي، بدون إضافة ماء.

اقرأ المزيد