هذا الفاصوليا البيضاء المغربية الواحدة والطماطم يطبخون نفسه عمليا

هناك القليل من الأشياء المريحة مثل وعاء من الفاصوليا البيضاء الدافئة والكريمية مرصعة بقطع من اللحم الطري. إنه أفضل عندما تقوم الوصفة لهذا الوعاء من الفاصوليا بطهي نفسها. وهذا هو الحال مع هذا لوبا ، حساء الفاصوليا البيضاء المغربية.

لوبا هو طعامي المريح في نهاية المطاف - ريتش ، لذيذ ، ومغذي. إنه يتميز بالفاصوليا البيضاء ، والضوفان ، والمرق ، والبصل ، والطماطم غليان مع الكمون والفلفل الحلو والزنجبيل والكركم. يتم غرس حبوب الزبد بالنكهات الحلوة والترابية للحصول على وجبة مرضية وسهلة التحضير التي لا تتطلب سوى وعاء واحد للطهي. في حين تركز العديد من إصدارات لوبا على الفاصوليا فقط وحذف اللحم بالكامل ، فإن روايتي أدناه تشمل قطعًا من الضأن من الضأن التي تغلي بالفاصوليا للنكهة الغنية باللحوم. فكر في اللحوم كلكنة التوابل اللذيذة ، في حين أن الفاصوليا هي نجمة الحساء.

كان هدفي مع هذه الوصفة هو طهي الفاصوليا البيضاء والحمل حتى حقق كلاهما أفضل القوام الممكنة: الفاصوليا الكريمية ، التي تذوب تقريبًا (لا تزال سليمة) ولحوم الملاعق. أفضل طريقة للقيام بذلك هي ببساطة غليس الحساء على نار منخفضة وترك الوقت في القيام بعمله ، ولكن هناك تقنيتان رئيسيتان أستخدمهما لضمان أن حساء الفاصوليا البيضاء لدي أفضل نكهة وملمس مثالي.

أول خطوة حاسمة لضمان أن تكون نكهة الحساء قوية وتطويرها بشكل جيد هي إزهار خليط التوابل - الكومين ، الفلفل الحلو ، الكركم ، والزنجبيل - في الزيت الساخن حتى تصبح التوابل عطرة ومغلفة بالكامل في الزيت قبل إضافة الضأن والفاصوليا والطماطم ومرق. تحتوي التوابل الأرضية ، مثل تلك المستخدمة هنا ، على جزيئات نكهة قابلة للذوبان إلى حد كبير ، مما يعني أنها ستذوب بسهولة أكبر في الزيت أكثر مما سيفعله في قاعدة مرق مائية. مع تسخين هذه التوابل والخبز المحمص في الزيت ، ستصبح نكهتها أكثر عبقًا وتعقيدًا. فقط تأكد من إضافة اللحم قبل التوابل.

الطرف الثاني الحرج الذي يضمن الفاصوليا الناعمة ولكن سليمة هو نقع الفاصوليا في محلول ملحي من الملح وصودا الخبز قبل الطهي. كما الغوص العميق لنيك شارما فيويوضح أن صودا الخبز تعمل كعامل مخلب ، مما يعني أنه يزيل الكالسيوم والمغنيسيوم الموجود في البكتين الطبيعي للفول. يوفر الملح أيونات الصوديوم ، والتي تدخل في المساحات الفارغة الآن في البكتين الذي خلفه الكالسيوم والمغنيسيوم. وجد نيك في اختباره أن هذه العمليات المشتركة تنعم البكتين لإنتاج الفاصوليا المطبوخة الأكثر دسمًا.

عادةً ما يتم تناول هذا الحساء من تلقاء نفسه كوجبة ملء مع الكثير من الخبز القاسي وزيت الزيتون ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه كوجبة إفطار شهية مع البيض والخبز المحمص ، أو لتناول العشاء بجانب اللحوم المحروقة أو الدجاج المشوي. إنه نوع الوجبة التي يمكن أن تنضج ببطء يوم الأحد ، ومن المؤكد أن تتركك ممتلئًا ورضا.

هذا الفاصوليا البيضاء المغربية الواحدة والطماطم يطبخون نفسه عمليا

وضع الطهي(حافظ على شاشة مستيقظ)

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرًا.)