أحب مقلاة لودج المصنوعة من الحديد الزهر ذات المقبضين، فهي متينة، وتطهو قطعة كبيرة من اللحم (وشريحة لحم قرنبيط رائعة أيضًا!)، وقد اكتسبت طبقة لامعة وسطحًا غير لاصق من سنوات الاستخدام. لكن هل تريد أن تعرف ما الذي يمكنني فعله؟حقًاما الذي يعجبك فيه؟ المقبضان العريضان على كلا الجانبين.
إنه يشبه طبق خزفي دائري، ولكنني أزعم أنه أسهل في النقل. ولهذا السبب، كلما أراد طاهٍ مبتدئ التحدث عن الحديد الزهر، أرشده برفق نحو هذه المقلاة سهلة الرفع.
دعونا نواجه الأمر - الحديد الزهر ثقيل
انظر، في حين أن الحديد الزهر رائع لجميع أنواع وصفات المخبوزات على الموقد والفرن (مثل,,,، كيف، كيف)، كما أنها ثقيلة.مقلاة الفوز لدينا من لودج—الذي يحتوي على مقبض واحد طويل ومقبض مساعد واحد—يبلغ وزنه حوالي خمسة أرطال ونصف. وفي حين أن رفع الأثقال في صالة الألعاب الرياضية هو شيء أقوم به بانتظام، فإن تمرين المعصم والذراع ليس بالضبط ما أبحث عنه عندما أتجول في مطبخي لتحضير العشاء.
مقبضان يجعلان من السهل رفعه وسكبه
أكلات جادة / جريس كيلي
ولكن هنا تأتي أهمية المقبضين (آسفة، لم أستطع مقاومة رغبتي!). وبعبارة واضحة، من الأسهل بكثير الإمساك بمقبضين وتحريك المقلاة الثقيلة بدلاً من دفع المقلاة بمقبض واحد طويل.
أقاربي لديهم الفوزوفي كل مرة أرفعها من المقبض الرئيسي، تنقلب المقلاة حتمًا إلى الأمام، مما يهدد بانسكاب ما بداخلها. يمكنك أن تسمي ذلك ميلًا عائليًا إلى ضعف المعصمين أو كون الحديد الزهر ثقيلًا (من المرجح أن يكون الأمر مزيجًا من الاثنين).
أكلات جادة / جريس كيلي
هذه ليست الحال مع المقلاة ذات المقبضين؛ يمكنني فقط أن آخذهاأو مطويةلفها حول كل مقبض عريض، وارفعها بكلتا يديك - وفويلا! - لدي قبضة قوية ومتوازنة. بالإضافة إلى ذلك، جنبًا إلى جنب مع فوهة الصب، فإنه يجعل من السهل للغاية سكب أي دهون متبقية أو، إذا كنت أقوم بالقلي،دون القلق بشأن إحداث فوضى.
الأسئلة الشائعة
كيف تقوم بتنظيف الحديد الزهر؟
لديناهذا يكسر الأساطير (لا صابون؟ لا فرك؟ باه!) حول تنظيف مقلاة الحديد الزهر. TLDR: يمكنك غسلها بالصابون وإسفنجة، فقط تأكد من تجفيفها جيدًا وفركها بطبقة رقيقة من زيت آمن للطعام (مثل زيت الكانولا) قبل وضعها بعيدًا.
ما هو الحجم الأفضل للمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر؟
في حين أن مقلاة الحديد الزهر الفائزة لدينا يبلغ حجمها 10.25 بوصة، فإننا نفضل أيضًا الحصول على مقلاة أكبر مقاس 12 بوصة لوجبات أكبر أو كميات أكبر من الطهي.
لماذا نحن الخبراء
- هو محرر تجاري في Serious Eats.
- عملت كصحافية بيئية ومراسلة لمجلة وعملت كطاهية وساقية.
- لقد كانت لديهامقلاة لودج المصنوعة من الحديد الزهر بمقبضينلمدة ست سنوات تقريبًا ويستخدمه أسبوعيًا.
