ساندويتشات كرات اللحم الإيطالية الأمريكية

ماذا تحصل عليه عندما يكون لديكوعدةوصفات؟ سهلة: المكونات اللازمة لجميع أنواع الوجبات الرائعة.

يمكنك تناولها كما هي، بالطريقة التي قدمتها بها في قطعة كرات اللحم الإيطالية الأمريكية. يمكنك خلط الصلصة مع السباغيتي ووضع كرات اللحم في الأعلى. يمكنك اتباع الخطوات التالية:نهج وأو يمكنك إنشاء شطيرة كرات اللحم اللذيذة.

بعد أن قمت بإعداد كرات اللحم والصلصة، فإن الساندويتش لا يعدو أن يكون مجرد مسألة بناء.

اختيار الخبز

أولاً، اختر خبزك. شخصياً، أحب الخبز الإيطالي، وهو من تلك الأرغفة التي تكون أعرض قليلاً من الخبز الفرنسي التقليدي، وتكون بيضاء مثل الكتان المبيض، وناعمة للغاية في جميع أنحائها، ولها قشرة رقيقة مثل رقائق البطاطس، وتتشقق وتتسبب في فوضى من الفتات والرقائق على قميصك عندما تعضها. وسبب اختياري هو أن كرات اللحم طرية (أو يجب أن تكون كذلك)، ولا أريد أن يتشاجر خبزي معها - فالرغيف المتين للغاية لن يتناسب مع مثل هذه الحشوة القابلة للضغط. يجب أن تكون القشرة ذات شخصية كافية لإضافة بعض التشقق، ولكن لا يجب أن تكون قوية بما يكفي لجعل قضمها صعبًا.

أقوم بتسخين رغيف الخبز في الفرن، ولكنني لا أقوم بتحميصه لنفس السبب الذي يجعلني أختار الخبز الطري: باستثناء القشرة المقرمشة المتقشرة، فأنا أريد أن تحيط كرات اللحم بالطراوة. وبمجرد تسخينه، أقوم بإزالة الأطراف القاسية والمتعرجة من رغيف الخبز، لأنني بصراحة، هل يحب أحد قضم هذه الأجزاء؟ أعلم أنني لا أحب ذلك، ولا أحب بشكل خاص الطريقة التي يمكن بها للأطراف القاسية أن تسحق كرات اللحم الطرية. ثم أقوم بتقطيع الخبز إلى نصفين، وأرش القليل من زيت الزيتون على القطع العلوية والسفلية، وأفركها بسرعة بفص ثوم خام لتعزيز النكهة قليلاً.

بناء الساندويتش

بعد ذلك، أضع طبقة من الصلصة على النصف السفلي من رغيف الخبز. يفضل بعض الأشخاص تحميص الخبز قبل دهنه بالصلصة وكرات اللحم. بالتأكيد، هذا يحافظ على مظهره أنيقًا، لكن بالنسبة لي، هذا يفسد الغرض من الساندويتش بالصلصة.مفترضللحصول على بعض من هذا الملمس الناعم والرطب. لا تفهمني خطأ: أنا لا أريد شطيرة مبللة، لكن القليل من النقع في الصلصة أمر جيد.

بالنسبة لكرات اللحم نفسها، أحب أن أجعلها كبيرة ثم أقطعها إلى نصفين. ستسقط الكرات الصغيرة من الساندويتش بسهولة شديدة، بينما يصعب على فمك تناول الكرات الكبيرة الكاملة - ولا تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد. لا تزال كرات اللحم المقطوعة إلى نصفين تتمتع بارتفاع جيد، بينما تكون حوافها المدببة قادرة على التداخل قليلاً لتغطية متساوية. بهذه الطريقة تحصل على كمية جيدة من كرات اللحم في كل قضمة. أدرك أن تقطيع الكرات إلى نصفين يعني أنها لم تعد كرات لحم تقنيًا، ولكن بالنسبة لي، فإن شكل القبة كافٍ للإشارة إلى تجربة كرات اللحم، والفوائد تستحق ذلك. يمكنني التعايش مع أي خلاف دلالي قد يسببه هذا.

ثم أضع المزيد من الصلصة فوق كرات اللحم. وتضفي كمية سخية من جبن البارميزان لمسة مالحة ولذيذة.

أضع شرائح من الموزاريلا في الأعلى. أفضل شرائح الموزاريلا على الموزاريلا المبشورة لتغطيتها المتساوية التي تشبه ملاءة السرير. يمكنك استخدام الموزاريلا الطازجة أو الموزاريلا قليلة الرطوبة للحصول على نتائج مختلفة. يمكن أن تكون الموزاريلا الطازجة أكثر رطوبة قليلاً.أيضاًإن الجبن المبلل هو الجبن الذي يتجمع فيه الرطوبة أو يجعل الخبز رطبًا. أما الجبن منخفض الرطوبة فيصبح لزجًا عندما يكون ساخنًا جدًا، ولكن يمكن أن يصبح مطاطيًا بعض الشيء عندما يبرد. إن الجبن الذي تراه هنا هو النوع الذي يُباع في السوبر ماركت والذي يُسمى "طازجًا" على الرغم من أنه ليس كذلك حقًا (نحن نتحدث عن الأشياء المخزنة في أكياس محكمة الغلق، وليس في أحواض المياه أو المحلول الملحي). في الواقع، إنه في مكان ما بين الاثنين، فهو ليس رطبًا مثل الجبن الطازج الحقيقي، ولا مطاطيًا مثل النوع منخفض الرطوبة. أعتقد أنه يقدم حلًا وسطًا جيدًا.

لقد وضعت كل شيء في الفرن لمدة كافية لإذابة الجبن، ثم قمت بإعادة تسخين النصف العلوي من الخبز في الدقيقة الأخيرة من الطهي. أغلق الساندويتش وستكون جاهزًا. انظر فقط إلى هذا: لقد تمكنت من تقطيعه إلى أجزاء صغيرة لتقاسمها دون أن تتناثر كرات اللحم، وكل قطعة لذيذة مثل القطعة التالية.

الحيلة الوحيدة هي إنجاز كل هذا دون تناول الكرات اللحمية بمفردها أولاً.

يناير 2015

وصفة ساندويتشات كرات اللحم الإيطالية الأمريكية