وصفة شرائح اللحم المشوية على طريقة سانتا ماريا

• 4 واسطة فصوص الثوم، مفروم (حوالي 4 ملاعق صغيرة)

• 1 شريحة لحم كاملة (حوالي 2 1/2 رطل) أو 1شريحة لحم الخاصرة العلوية(عن2 1/2 جنيه)

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 1 وصفة

1. عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها، وقم بتغطية الشواية واتركها تسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك، اضبط نصف الشعلات في شواية الغاز على أعلى إعداد للحرارة، وقم بتغطيتها، واتركها تسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق.وشبكة الشواء. إذا رغبت في ذلك، أضف بضع قطع من خشب البلوط المنقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة مباشرة إلى الفحم.

2. افركي شرائح اللحم بالثوم وتبليها جيدًا بالملح والفلفل. ضعيها على الجانب البارد من الشواية، ثم غطيها واتركيها على النار مع التقليب من حين لآخر حتى تسجل درجة الحرارة التي يتم إدخالها في الجزء الأكثر سمكًا من شريحة اللحم من 115 إلى 120 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.

3. إذا لم يكن الفحم ساخنًا، أخرج شريحة اللحم من الشواية وأضف ربع جالون آخر من الفحم وانتظر خمس دقائق حتى تسخن. أعد شريحة اللحم إلى الجانب الساخن من الشواية. اطبخها مع التقليب بانتظام حتى تفحم جيدًا من الخارج ويسجل منتصف شريحة اللحم 120 إلى 125 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة، لمدة 5 إلى 8 دقائق. انقلها إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطعها إلى شرائح رقيقة وقدمها مع.

معدات خاصة

شواء

تظهر هذه الوصفة في