إن التخلص من صفار البيض يشبه التخلص من الذهب السائل. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا لاستخدامها حتى لا تتخلص منها مرة أخرى أبدًا.
تم النشر في 21 سبتمبر 2024
بعد أن صنع الضوء،أو منعش، متجدد الهواء، أفتح ثلاجتي فقط لأواجه حاويات صفار البيض المكدسة بشكل خطير والتي لم يتم استخدامها في مشروع الطهي الذي يركز على بياض البيض في اليوم السابق. في الماضي، كنت أترك صفار البيض في ثلاجتي لأطول فترة ممكنة، قبل أن أرميهم جميعًا بخجل في سلة المهملات. إنه شعور رهيب. وفي الواقع، فإن التخلص من صفار البيض يشبه رمي الذهب السائل. في حين أنها قد تكون ثقيلة وكثيفة للغاية بالنسبة لبعض الوصفات، إلا أنها تعطي الأطعمة الأخرى طعمها المخملي الغني والملمس. فيما يلي بعض الطرق المفضلة لدينا لاستخدام أي صفار بيض، ولن تشعر أبدًا بالرغبة في التخلص منه مرة أخرى.
الأطباق اللذيذة والصلصات الغنية
باستخدام نسبة أعلى من صفار البيض إلى بياض البيض يعطينالونه الجميل ونكهته الرقيقة الغنية. بمجرد حصولك على وصفة عجينة المعكرونة الكلاسيكية (إنها بسيطة للغاية، نعدك بذلك)، جرب هذه الوصفة الرائعة. تعمل حلقة من الريكوتا الكريمية بين المعكرونة والصفار بمثابة وسادة، حتى لا ينكسر الصفار، بينما تجلب للطبق توازنًا رائعًا بين الحلو والمالح.
لقد نشأت وأنا أتناول خبز التشله - وهو خبز يهودي تقليدي - كل يوم جمعة في يوم السبت، ولقد أحببت دائمًا الملمس الثقيل والغني الذي تحصل عليه من الكثير من صفار البيض. ملكنايستدعي ذلك صفار بيضتين كبيرتين، مما يعطي الخبز لونًا أصفر فاتحًا وحلاوة خفيفة.
عندما لا أكون في مزاج للقيام بمشروع كبير للطهي أو الخبز، أستخدم صفار البيض لاستحلاب وإثراء جميع أنواع الصلصات. أنا سوطللذهاب مع مقلاة من الخضار المحمصة، امزجها بسرعة فائقةلصب البيض، أو صنع مضمونةلتغطية شريحة لحم متوسطة الحجم مع الهليون والبطاطس المشوية على الجانب.
الكاسترد دسم
كان كاسترد البيض أول طبق تعلمت كيفية صنعه. بدا صنع الكريم بروليه مثيرًا للإعجاب لأذني البالغة من العمر 13 عامًا، لكنه كان بسيطًا بما يكفي لدرجة أنني تمكنت من التعامل معه بمفردي. وهذه هي الطريقة التي تكون بها معظم أنواع الكسترد المبنية على صفار البيض: بسيطة ومباشرة ومن المؤكد أنها ستثير إعجاب الضيوف في حفل العشاء الخاص بك. الآن بعد أن أصبحت قطع الطبخ الخاصة بي أكثر تطورًا، أتناول أنواع الكسترد الأخرى، الناعمة والكريميةجوزي، وعندما أنسى أمر الموز ويصبح ناضجًا جدًا تقريبًا، هذاهو مجرد الشيء.
الآيس كريم الغني
إن وجود الكثير من صفار البيض في متناول اليد يبدو دائمًا بمثابة عذر جيد حقًا لصنع الآيس كريم. يتم خلط الصفار في قاعدة الآيس كريم مع نسب متفاوتة من الحليب والقشدة والعطريات والسكر. أنا معجب بشكل خاص بهذا اللون الأسود النفاث. يكمل السكر البني الفاتح نكهة معجون السمسم المحمص بعمق. عندما أرغب في الحصول على المزيد من الملمس، سأقوم بتحضير دفعة من قطع البسكويت المفتتة. أحب النكهات الدافئة والمريحة، والقطع الصغيرة من فتات البسكويت بالزبدة في كل مغرفةوبينما ينسى معظم الناس كعك الزنجبيل طوال العام باستثناء شهر أو شهرين، فإنني سأتناوله بكل سرورفي أي موسم.
حلويات أخرى
هناك الكثير من الحلويات الأخرى التي تتطلب صفار بيض إضافي (أو 10) في ثلاجتك. يمكنك أن تجرب يدك على شخص غني يانعلإنهاء أي عدد من الكعك المنحلة. إذا كنت تحاول إثارة إعجاب شخص ما أو مجرد تدليل نفسك بأمسية منفردة من الكعك، فلن يضرك أبدًا أن تجعل هذا رطبًا. يتطلب الأمر وعاءًا واحدًا، بدون خلاط، وهو سهل الصنع.
