قبل بضعة أسابيع، طلبنا منكوما شاركته معنا تراوح بينلاليوم، نتأمل آليات صنع المشروبات من بار المنزل، من نصائح التنظيم إلى إبقاء الأدوات الأكثر فائدة في متناول اليد.
في السنوات الخمس الماضية، انتقلت أربع مرات، وفي كل مرة، كنت أحمل معي مجموعة من حوالي 50 زجاجة من الخمور، وعشرات الزجاجات من المشروبات المرّة، بالإضافة إلى مجموعة من المشروبات الأخرى المتنوعة، بدءًا من مشروب الأورغيت المصنوع منزليًا إلى زجاجة ثمينة من فيرموث كاربانو أنتيكا. وبما أن نشاطي المفضل مع هذه المكونات هو استضافة حفلات الكوكتيل، فقد تعلمت بعض الدروس على طول الطريق والتي ساعدتني على الحفاظ على قواي العقلية عند محاولة مزج المشروبات لأي عدد من الأصدقاء يتراوح من 2 إلى 20.
هذا ليس دليلاً شاملاً بأي حال من الأحوال؛ فهو مجرد قائمة من النصائح التي جمعتها على طول الطريق. هل لديك نصيحة أو فكرة خاصة بك؟ شاركها في التعليقات.
#1: الحجم مهم - حجمك، بالطبع.
لقد تعلمت مهارات استخدام السكين من والدي. كان من هؤلاء الأشخاص الذين يستطيعون تقطيع الجزرة إلى شرائح رفيعة باستخدام الساطور الصيني بينما يراقبونك وأنت تؤدي واجبك المنزلي في مادة الرياضيات ولا تخطئ أبدًا في التقطيع. ولكن عندما حاولت تعليم زوجتي بعض هذه المهارات نفسها (ثني المفاصل، وهز الشفرة، وما إلى ذلك)، بدا أنها لم تتمكن من التعامل معها. ثم توصلت إلى حل لمشكلتها. يبلغ طولها 5 أقدام. يبلغ ارتفاع السكاكين القياسية 34 بوصة، مما يعني أن ذراعيها كانتا مجبرتين على اتخاذ زاوية غير مريحة، مما جعل الإمساك بالسكين أمرًا غير مريح للغاية. لذلك اشترينا كرسيًا متدرجًا وكل شيء يعمل بشكل أفضل الآن.
لتطبيق هذا على البار المنزلي، قف حيث تعتقد أنك ستقف كمضيف، ثم حاول الوصول إلى مكونات وأدوات مختلفة. هل عليك أن تبالغ في التوازن أو تتنازل عنه؟ إذن، عليك تقريب أدواتك، إما عن طريق إعادة وضع مكوناتك أو نفسك. يمكنك أيضًا التفكير فيللحفاظ على زجاجات الخمور وأدواتك في متناول اليد. من الناحية المثالية، يجب أن تكون قادرًا على إراحة يديك بشكل مريح على سطح العمل مع ثني مرفقيك بزاوية 90 درجة، وساعديك موازيين للأرضية. إذا كانت لديك مشكلات، ففكر في شراء كرسي صغير أو خفض ارتفاع منضدة البار.
#2. كل شيء في مكانه.
يناقش بقية هذه المقالة العديد من النصائح المحددة لـيثبتولكنني أؤكد هنا على أنه بمجرد أن تقرر ما ستحتاج إليه وأين تذهب، كن مستعدًا للاحتفاظ به هناك دائمًا. الأمر يتعلق بالذاكرة العضلية. لاحظ كيف توجد في الصورة أعلاه أماكن مقطوعة حرفيًا من درج الأدوات لأدوات معينة حتى لا تضيع أداة، حتى لو أردت ذلك. قد لا تحتاج إلى الذهاب إلى هذا الحد في بار منزلي، ولكن اللمسات الصغيرة مثل حصيرة البار أو منشفة موضوعة بشكل استراتيجي (المزيد حول ذلك لاحقًا) يمكن أن تساعدك في الحفاظ على الأدوات مرتبة.
#3: أوه، هل تريد التحدث مع ضيوفك؟
كان أول بار لي عبارة عن بار ضخم على شكل حرف L قمت ببنائه في شقة صغيرة في الطابق الرابع (الصورة في بداية هذا المنشور). كان يبدو رائعًا للغاية، لكنه منعني من التفاعل مع الأصدقاء الذين لم يكونوا جالسين في البار. إذا كنت أرغب في التحدث إلى شخص ما في الغرفة، كان عليّ الخروج من البار، وتجنب الضيوف الآخرين في الحفلة على طول الطريق. بحلول الوقت الذي نطقت فيه بثلاث جمل، حان الوقت للعودة إلى خلف البار لإعداد مشروب جديد لشخص آخر.
في المنزل، بعض البدائل الرائعة للبار التقليدي تشمل عربات/جزر المطبخ وما أسميه "بار L المقلوب".
تعتبر الجزر رائعة لأن العديد من المطابخ الحديثة تأتي مدمجة بها، كما أن الجزيرة البسيطة التي تباع في متاجر الأثاث ليست باهظة الثمن. ويمكنك تغيير الشخص الذي تتحدث إليه ببساطة عن طريق تغيير مكان وقوفك بالنسبة للجزيرة.
على الرغم من أن الجزيرة مفيدة للمحادثات، إلا أنها غير مناسبة للتخزين. يجب أن تظل جميع زجاجاتك أسفل الجزيرة، مما يضطرك إلى الانحناء بشكل متكرر. يتيح لك هذا البار المقلوب البقاء في المزيج، مع توفير مساحة تخزين. وبينما يمكنك حرفيًا بناء بار على شكل حرف L بهذا التكوين، فإن الإصدار الأكثر بساطة لا يتطلب أكثر من خزانة كتب مقابل الحائط للتخزين (ثبتها على الحائط!) وجزيرة مطبخ أو عربة كسطح عمل.
#4: احرص على إبقاء الماء في متناول اليد
إذا كان لديك بار رطب في المنزل، فلا داعي للقلق بشأن هذه النصيحة، ولكن إذا لم يكن لديك، فسوف تشعر بالإحباط بسرعة أثناء التنقل ذهابًا وإيابًا بين بار المشروبات وأقرب حوض غسيل. ويزداد الأمر سوءًا عندما يكون الضيوف في طريقك وتتساقط المياه في كل مكان.
كحل لهذه المشكلة، أحب أن أحتفظ بزجاجة مياه كبيرة قابلة للضغط في متناول يدي فوق البار. واعتمادًا على حجم المياه التي تشربها، يمكنك أيضًا شراء عبوة مياه معبأة بالجملة مع أغطية قابلة للضغط.
الماء مخصص لشطف شاكر الكوكتيل بسرعة بين المشروبات. ثم أقوم بإفراغ الثلج/ماء الشطف المستخدم في دلو سعة 3 أو 5 جالونات أحتفظ به أسفل البار وأفرغ الدلو في نهاية المساء. يمكن وضع شرائح الحمضيات المستهلكة والمناديل المبللة في الدلو.
#5: حل بديل للتبريد
كما يتمنى أغلبنا أن يكون لدينا بار للمشروبات، نتمنى أن يكون لدينا ثلاجة مليئة بشراب الكوكتيل والزينة وما إلى ذلك في متناول أيدينا بالقرب من البار. ولكن بما أن هذا ليس واقعًا بالنسبة لأغلبنا، فإليك حلًا بديلًا.
أولاً، فكر فيما تريدحقًايجب تبريدها لمدة عدة ساعات. يجب أن تكون الحمضيات في درجة حرارة الغرفة. ستكون الشرابات جيدة لبضع ساعات دون تبريد. إذا كنت تخطط لاستخدام الفيرموث، أوصي بسكب الزجاجات الكبيرة في عدة زجاجات أصغر وتغطيتها بغاز خامل حتى لا تتأكسد الزجاجة بالكامل بعد فتحها. بعد ذلك، احتفظ بزجاجة صغيرة واحدة على البار أثناء حفلتك، ولا حاجة للتبريد.
بعد أن أزلت هذه الأشياء، وجدت أن الزينة الهشة مثل الخيار هي ما تحتاجه حقًا للحفاظ على البرودة. بالنسبة للخيار، أحتفظ بمبرد صغير مملوء بالثلج أسفل البار (بجوار دلو الفضلات مباشرةً). وأستخرج الثلج منه لخلط المشروبات*، وأحتفظ بالزينة الهشة ملفوفة بطبقة من الغلاف البلاستيكي، وتستقر فوق الثلج مباشرةً.
*نعم، الثلج المحفوظ في درجة حرارة الغرفة يخفف أكثر من الثلج الذي يأتي مباشرة من الفريزرلم أجد طريقة جيدة لتجنب ذلك دون الاحتفاظ بالفريزر بالقرب من البار.
#6: عصير متقدم
قد يكون هذا كفرًا بالنسبة لبعضكم، ولكنتظهر اختبارات التذوقإن عصير الليمون الذي تم تركه لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة جيد تمامًا، إن لم يكن أفضل، من العصير الطازج. لقد أجريت تجاربي الخاصة (أعترف أنها ليست علمية جدًا) ووجدت أن عصير الليمون والليمون الحامض يكون مذاقه رائعًا من 3 إلى 10 ساعات بعد العصر، وكان عصير الجريب فروت جيدًا لمدة تصل إلى يوم (احفظه مبردًا). فقط عصير البرتقال عانى؛ من الأفضل عصر عصير البرتقال عندما تحتاج إليه.
لتبسيط عملية صنع المشروبات بشكل كبير، اعصر الليمون والليمون الحامض والجريب فروت قبل ساعات قليلة من الموعد وقم بتخزين العصير في زجاجات يسهل سكبها على البار أو أسفله مباشرة. احتفظ ببعض الفاكهة فقط للتزيين والتزيين. انظر.
#7: احصل على رجّة جيدة وتدرب عليها.
في مناسبات منفصلة، قمت بما يلي: (1) كسرت كوب شاكر بوسطن إلى عشرات القطع الصغيرة أثناء ضربه بقوة على البار لفتحه (2) قطعت جرحًا في يدي أثناء محاولتي تحرير الجزء العلوي من شاكر مصنوع بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. ليس من الجيد قضاء وقت ممتع.
إذا كنت تنوي تقديم المشروبات للضيوف، فتعلم أولاًثم تأكد من التدرب على رجها (وتصفيتها وتقديمها) باستخدام بعض الفودكا الرخيصة قبل أن تجعل من نفسك أضحوكة، كما فعلت. يؤدي تبريد الكحول في شاكر إلى جعل كل من شاكر والهواء داخل شاكر شديد البرودة، مما قد يتسبب في فراغ يلصق القطع معًا.
لا تقتصر الممارسة على معالجة قضايا السلامة فحسب؛ بل من المهم أيضًا ضبط توقيتك بشكل صحيح.
#8: احترم المنشفة.
احتفظ بما لا يقل عن خمس مناشف أطباق في متناول يدك في جميع الأوقات. ربما لا تدرك مدى أهمية ذلك. إليك ما أستخدمها من أجله:
- ضعيها تحت لوح تقطيع صغير (يستخدم لتقطيع الحمضيات). تعمل المنشفة على تثبيت اللوح وتجميع القطرات. يمكنك أيضًا وضع الحمضيات مسبقًا على المنشفة.
- احتفظ بواحدة على كتفك أو في مئزرك للوصول إليها بسرعة. امسح سطح الشريط باستمرار. إذا شعرت بالملل، امسح شيئًا ما.
- احتفظ بعدة نسخ احتياطية مطوية أسفل البار للأكواب المتساقطة والانسكابات الكبيرة. إذا كنت قد استخدمتها لمسح مشروب منسكب، فقم بإلقاء النسخة المستخدمة مباشرة في الدلو مع مياه الشطف المستخدمة التي تخطط للتخلص منها.
#9: لا تخف من السكب من المقبض
في شقتي الأولى، كنت أحتفظ بعدة مقابض (أوعية سعة 1.75 لتر) من المشروبات الروحية الأكثر استخدامًا في البار. كانت هذه المشروبات تشمل الروم الأبيض والفودكا والبوربون. قد تظن أن صب المشروبات الروحية من هذه الزجاجات الثقيلة ليس مريحًا على الإطلاق، لكن الأمر أسهل مما قد تظن. والأهم من ذلك، أن معظم الزجاجات الكبيرة تأتي مع جهاز تهوية صغير أنيق يقطع تدفق الكحول ويمنع ذلك القطرة الأخيرة المزعجة من السائل على جانب الزجاجة.
لصب الماء باحترافية من زجاجة كبيرة، قم بتخزين الزجاجة على الرف أسفل ارتفاع المنضدة مباشرةً (يجب أن تكون على ارتفاع 16 بوصة تقريبًا عن الأرض). لا ترفع الزجاجة إلى المنضدة؛ اصنع مساحة بالقرب من الزجاجة حيث يمكنك وضع مقياس العصير واستخدم رافعة الرف لإمالة الزجاجة الكبيرة بيد واحدة.
#10: اجعل ضيوفك يعملون
آخر شيء تريده في حفل الكوكتيل القادم هو أن تشعر بالإرهاق والإرهاق وعدم القدرة على الدردشة مع الأصدقاء الذين دعوتهم. لذا حتى لو كنت قد توصلت إلى سير العمل والتصميم المثاليين لبار منزلك، فلا تهمل ما يحدث بعد أن ينتهي الضيوف من تناول مشروباتهم. هل يجب عليهم ترك كل شيء في الحوض؟ هل يجب عليهم وضع كل شيء في غسالة الأطباق؟ ماذا عن القمامة والزينة؟
نظرًا لأنني أستقبل عادةً أشخاصًا أحبهم في منزلي، فأنا لا أخشى أن أطلب منهم إحضار كوب جديد من الخزانة. وإذا نفدت الأكواب، أطلب من الأشخاص غسل كوب في الحوض قبل أن أصنع لهم مشروبًا. ويسعد معظم الأشخاص بغسل طبق أو اثنين، خاصة أثناء انتظارهم لتناول كوكتيل.
#11: إذا كان كل شيء له الأولوية، فلا شيء يصبح أولوية.
هناك مبدأ عام آخر يجب أن تضعه دائمًا في اعتبارك. إذا كنت تستضيف حفلة في المنزل، فلا تبدأ حتى في التظاهر بأنك تستطيع تكرار تجربة البار الاحترافي، أو تقديم عدد كبير من المشروبات المختلفة. إذا كنت تنوي رج/تحريك الكوكتيلات،لا تقدم للضيوف أكثر من أربعة أو خمسة خيارات.حتى هذا كثير. لا تدع طلبًا مخصصًا يرسلك إلى الجزء الخلفي من الثلاجة، بحثًا عن آخر حبات الكرز الماراشينو.
واحرص على إبعاد البيرة والنبيذ عن منطقة بار الكوكتيلات، حيث يستطيع الناس أن يسكبوا البيرة والنبيذ بأنفسهم.
هل لديك بار منزلي؟هل لديك أي نصائح تنظيمية تود مشاركتها؟
