أفضل طريقة لتنظيف الشواية، وفقًا للخبراء

أعيش في فلوريدا، حيث لدينا موسمان للشواء: عندما تتعرق أثناء الشواء وعندما تتعرق كثيرًا أثناء الشواء. سمعت شائعات مفادها أن الأشخاص الذين يعيشون شمالي يضعون شواياتهم في بعض الأحيان لحمايتها من الشتاء البارد الممطر. أقرب ما وصلت إليه هو عندما أضع شوايتي في بعض الأحيان في مكان بعيد إذا كان هناك إعصار في الطريق. لذا، فأنا لست على دراية بطقوس إخراج شوايتي من المخزن لموسم الشواء، لكن العديد منكم لا يعرفون.

نظرًا لأن الشواية الخاصة بك قد تراكم عليها الغبار و(ربما) الرطوبة، فإن تنظيفها استعدادًا لما تسميه "موسم الشواء" سيساعدك على الحصول على أفضل أداء ونكهة منها، سواء كانت تعمل بالفحم أو الغاز أو الحبيبات. بالإضافة إلى ذلك، فإن القليل من العناية والتنظيف والصيانة الدورية يمكن أن يساعد في إطالة عمرها الافتراضي.

للحصول على معلومات حول كيفية تجديد الشواية بعد موسم من التخزين، تواصلت مع Dustin Green منوجاريد بيبين منلقد أطلعوني على أفضل ممارسات التنظيف العميق حتى أتمكن من إخراج الملقط والبدء في شواء بعض النقانق في أي وقت من الأوقات.

قبل التخزين، قم بإفراغ الشواية

لم تقم بتخزين الشواية الخاصة بك مع وعاء رماد ممتلئ، أو بعض الفحم المتبقي، أو وعاء ممتلئ بالحبيبات، أليس كذلك؟ يمكن أن تتسبب هذه المغناطيسات الرطبة في الصدأ وتكوين أوساخ غير ضرورية لتنظيفها (وقد تتعفن الحبيبات). حتى إذا لم تقم بتخزين الشواية الخاصة بك خارج الموسم، فمن الجيد إفراغ الشواية أو الوعاء أو وعاء الرماد بانتظام، خاصة إذا كنت لن تطبخ عليها لبضعة أسابيع.

يوصي بيبين بتخزين الحبيبات في وعاء محكم الغلق، يحبلتقليل الرطوبة والحبيبات المتفجرة. هذه الإرشادات مفيدة أيضًا للحفاظ علىجاف.

هل تريد تجهيز الشواية؟ أولاً، قم بتفكيكها

يوصي جرين بتفكيك الشواية إلى العناصر الأساسية مرة واحدة على الأقل في العام.وهذا يعني إزالة الشوايات، والمصابيح المشعة (أشرطة نشر الحرارة التي توجد فوق الشعلات)، والشعلات، ووعاء التنقيط أو نظام إدارة الشحوم الآخر.هذه هي شبكات الطهي، وشبكة الفحم، ونظام جمع الرماد. يقول بيبين أنك سترغب في القيام بنفس الشيء مع، إزالة الشوايات ومصيدة الشحوم.

بمجرد إزالة جميع المكونات، قم بفرك أي تراكم في صندوق النار (لمنع التآكل أو حرائق الشحوم) باستخدامنايلونأومكشطة السيليكونمن المحتمل أن تزيل مكشطة المعدن التراكم بشكل أسرع، ولكنك ستخاطر بإتلاف الجوانب المعدنية وأسفل صندوق النار. افعل الشيء نفسه مع الغطاء، مع التأكد من عدم إتلاف مسبار مقياس الحرارة المدمج إذا كان الشواية الخاصة بك تحتوي على واحد. يشير جرين إلى أن العديد من مالكي الشوايات التي تعمل بالفحم سيعتقدون أن الطلاء الداخلي للغطاء يتقشر على طعامهم بينما هو في الحقيقة تراكم للكريوزوت من حرق الفحم، والذي يمكن إزالته بسهولة بكشط خفيف. أخيرًا، قم بإفراغ صينية التنقيط ومصيدة الشحوم وكشطها.

قم بتنظيفه بالمكنسة الكهربائية

بعد كشط الجوانب والغطاء، استخدممكنسة كهربائية رطبة/جافةلتنظيف الحطام الذي أسقطته. يوصي بيبين بإيلاء اهتمام إضافي للمنطقة المحيطة بمشعل شواية الحبيبات، حيث إنها مكان رئيسي لتجمع الكريوزوت. يمكن أن يتداخل هذا مع إضاءة الحبيبات الموثوقة، مما يمنحك درجات حرارة غير ثابتة ونكهات غير طبيعية.

استخدم فرشاة الشواية لتنظيف المكونات

الآن هو الوقت المناسب للحصول على المفضلة لديكوتنظيف المكونات. أنا أحبفرشاة ومكشطة الشواية من GRILLARTبفضل تصميم الشعيرات المعدنية ورأس التنظيف الملتف حولها. (ومع ذلك، اتبع توصيات الشركة المصنعة فيما يتعلق بنوع الفرشاة والمادة للامتثال لأي شروط ضمان.) توصي Pippin and Green بفرك شبكات الطهي جيدًا باستخدام فرشاة لإزالة أي بقايا طعام أو تراكم كربون.

عند تنظيف شواية الفحم، استخدم الفرشاة لتنظيف شبكة الفحم بنفس الطريقة. لتنظيف شوايات الغاز، استخدم فرشاة الشواية لتنظيف مشعاتك، وإزالة أي تراكم أو صدأ. المكون التالي في شواية الغاز هو الشعلات، والتي قد تحتاج إلى بعض الاهتمام الإضافي. أولاً، ينصح جرين بتنظيف سطح كل شعلة بالفرشاة طوليًا وليس عرضيًا، لتجنب إجهاد المعدن وثني الشعلات عن شكلها. بعد ذلك، افحص الثقوب الموجودة في الموقد حيث تخرج النيران، بحثًا عن أي رواسب كربونية قد تسدها. إذا وجدت أي انسدادات، فقم بإخراجها باستخدام عود أسنان. لا تستخدم أي شيء أكثر صلابة، لأنه قد يؤدي إلى إتلاف الموقد.

الآن هو الوقت المناسب للإشارة إلى أنه من الأفضل تجنب استخدام منظف الفرن أو أي منظف كاوي آخر على سطح الطهي المباشر. فهو لا يشكل خطرًا على سلامة الغذاء فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى إلغاء الضمان.

أعطها حمامًا

أعد تجميع الشواية، ثم كخطوة أخيرة، قم بغسلها سريعًا قبل استخدامها. أغلق الغطاء ورش السطح الخارجي بصابون غسيل الأطباق الخفيف والماء. ثم اشطفها ببعض الماء النظيف وإسفنجة، واتركها حتى تجف في الهواء، وستكون جاهزًا للاستخدام.

هل يجب تنظيف الشواية بالماء الساخن أم البارد؟

أنت في خضم موسم الشواء وبعد طهي رف فوضوي بشكل خاص من، هل تحتاج إلى تنظيف الشواية قليلاً. هل تترك الشواية لتبرد أم تشعلها وهي ساخنة؟

الساخن أو البارد هو نقاش يتم تسويته بشكل أفضل من قبل الشركة المصنعة للشواية ونوعهاكما تحب. يقول بيبين إن شركة ترايجر توصي بالتنظيف البارد للحفاظ على عمر ملحقات التنظيف الخاصة بك. نعتقد أنا وجرين أن لا شيء ينظف مثل النار. من الأسهل تنظيف الشواية الساخنة بعد ترك الطعام الملتصق يتفحم من الاحتراق لفترة. بعض فرش الشواء، مثل واحدة من فرش الشواء الخاصة بناالمفضلة من OXO، مصممة خصيصًا للاستخدام على الشوايات الباردة.

يوصي بعض مصنعي فرشاة الشواء بغمس الفرشاة في الماء والصابون لتنظيف الشواية عندما تكون ساخنة، ولكن هذا ليس بالأمر الجيد لسببين. أولاً، يشير جرين إلى أنك ستترك بقايا صابون على أسطح الطهي. ثانيًا، يواصل القول إن إدخال الرطوبة إلى الشواية يؤدي أيضًا إلى ظهور الصدأ. في رأيي، تعتبر الفرشاة الجافة والساخنة هي الطريقة الأفضل.

الاعتبار الأخير هو ما إذا كان التنظيف قبل أو بعد الطهي. عند تنظيف الشواية بعد الطهي، قم بتشغيل الشعلات لحرق أي طعام عالق قبل تنظيفه بالفرشاة. تتطلب هذه الطريقة القليل من الغاز الإضافي أو الفحم أو الحبيبات.

إذا كنت ترغب في تنظيف الشواية قبل وضع بعض النقانق، فاترك عملية التسخين المسبق تحرق الأوساخ من جلسة الشواء الأخيرة، ثم قم بتنظيفها بالفرشاة قبل الطهي. في بيئتي الرطبة في فلوريدا، وجدت أن هذه الطريقة تسمح بنمو العفن ويمكن أن تأكل الشعلات المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالمينا بشكل أسرع من اللازم. نظرًا لذلك، واحتمالية وجود الأوساخ أو الفطريات أو آثار السحالي أو أعشاش الدبابير التي تجد طريقها إلى الشواية بين الاستخدامات، فأنا أستخدم منظفًا قبل وبعد.

الأسئلة الشائعة

كم مرة يجب عليك تنظيف الشواية؟

وفقًا لـPippin and Green، يجب عليك اتباع ثلاث مراحل تنظيف على فترات زمنية مختلفة.

• في كل مرة:نظف شبكات الطهي في كل مرة تستخدم فيها الشواية. كما يجب التخلص من الرماد الناتج عن الشوايات التي تعمل بالفحم بنفس الانتظام. ولكن من فضلك، قم بإزالته أولاً.
• شهريا:إذا كنت تقوم بالشواء بكثافة، فقم بتنظيف صينية التنقيط ونظام تجميع الشحوم شهريًا، إن لم يكن بشكل متكرر.
• سنويا:قم بتفصيل الشواية الخاصة بك بشكل عميق كما وصفت أعلاه مرة واحدة على الأقل في السنة، وحتى أكثر في البيئات الرطبة أو ذات الاستخدام الكثيف.

كيف يمكنني إزالة التراكمات من الشواية الخاصة بي؟

قم بإزالة الأوساخ من على الشوايات باستخداممن الأفضل التعامل مع التراكمات في صندوق النار أو الغطاء أو صينية التنقيط باستخدام مكشطة بلاستيكية أو سيليكونية حتى لا تتلف المكونات المعدنية للشواية. بعد كشط التراكمات، استخدم مكنسة كهربائية مبللة/جافة للتنظيف.

لماذا نحن الخبراء

• هو طاهٍ حائز على جوائز ومالك مطعم تحول إلى كاتب طعام نشأ في المخيم وتعلم الطهي على شواية مخيفة لا تحتوي على أي ميزات أمان قبل أن يتمكن من التكلم بشكل صحيح.
• في هذه القطعة، أجرى جريج مقابلة مع داستن جرين,رئيس قسم الشواية في شركة ويبر، وجاريد بيبين، نائب رئيس إدارة المنتجات في شركة ترايجر.
• لقد قمنا بمراجعة الشوايات على نطاق واسع - الشوايات التي تعمل بالحبيبات والفحم والغاز وحتى.