سمعت أنك أصبحت مهتمًا بالبيرة مؤخرًا: الذهاب إلى حانة البيرة المحلية، وربما القيام برحلة على الطريق إلى مصنع جعة أو اثنين، والتقاط زجاجات من جميع أنماط البيرة المختلفة التي يمكنك العثور عليها. أنا أحييك! لقد جعلت مسيرتي المهنية في صناعة البيرة ممكنة وأنا أعتبرك وطنيًا أمريكيًا. ولكن بعد ذلك في يوم من الأيام تلتقطاستمتع بـ Stone Brewing بواسطة IPAوفجأة هناك تساقط من الأسئلة: لماذا يجب علي أن أشرب هذه البيرة في تاريخ معين؟ هل البيرة سيئة؟ هل كنت أشرب البيرة الفاسدة؟ هل يجب أن أذهب إلى الطبيب؟!
اهدأ، أنت بخير. من المؤكد أن البيرة قابلة للتلف، لكنها لن تفسد بالطريقة التي يفسد بها ربع لتر من الحليب، على سبيل المثال. البيرة التي تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها ليست غير صحية، ولكنها حزينة وليست لذيذة. اليوم، أنا هنا لإرشادك خلال خصوصيات وعموميات شراء البيرة الطازجة.
طعم البيرة أفضل طازجة. توقف كامل. مثل هذا العدد الصغير من البيرة يصبح طعمه أفضل مع تقدم العمر، لدرجة أنه لا يستحق حتى إضافة "الأكثر" إلى هذا البيان. طعم البيرة أفضل طازجة. ما يجعلني متحمسًا للبيرة هو السطوع الحيوي لنكهات البيرة الطازجة. تذوق IPA لمدة أسبوع والحصول على انطباع واضح عن البرتقال والصنوبر والأناناس، أو شرب Hefeweizen الطازج وتذوق الموز حقًا: تلك هي بعض من أفضل تجارب شرب البيرة الموجودة على الإطلاق. بالطبع، النضارة لا يمكن أن تجعل مذاق البيرة السيئ جيدًا، لكن التآكل يمكن أن يجعل طعم أي بيرة مشوشًا وضعيفًا.
"للجعة أربعة أعداء رئيسيين: الضوء والحرارة والأكسجين والوقت."
للبيرة أربعة أعداء رئيسيين: الضوء والحرارة والأكسجين والوقت. تتعرض جميع أنواع البيرة لكل من هذه العناصر إلى حد ما، ولا يوجد دفاع عالمي ضدها. إنه مشابه للطريقة التي يمكن أن تتلاشى بها روائح ونكهات التوابل المطحونة في خزانتك بمرور الوقت... ثم يزداد الأمر سوءًا. كلما ظلت البيرة دون شرب لفترة أطول، كلما أصبحت نكهاتها باهتة، ثم تختفي، ويتم استبدالها في النهاية بالرائحة الكريهة للبيرة الخفيفة، أو نكهات الأكسدة من الورق المقوى ونكهات شيري الطبخ.
إذن، أنت في متجر الزجاجات المحلي الخاص بك لشراء بعض البيرة. يجب أن تفكر في الوقت أولاً: تسعة من كل عشرة أنواع من البيرة تزداد سوءًا كلما طالت مدة بقائها في الزجاجة. تفقد بيرة هوبي على وجه الخصوص كمية كبيرة من الرائحة، ويبدأ الأكسجين في تدمير البيرة، مما يجعلها مثل الورق المقوى أو شيري الطبخ. حركتك: ابحث دائمًا عن التواريخ "المعبأة في زجاجات" المطبوعة على الملصق أو الزجاجة. بطبيعة الحال، تختلف أعمار أنواع البيرة المختلفة، ولكن القاعدة الأساسية الجيدة هي أن مذاق البيرة سيكون أفضل في أول 30 يومًا في الزجاجة. إذا كان الملصق يشير إلى أن البيرة كانت موجودة في الزجاجة لأكثر من 90 يومًا، فتجنب تلك الأشياء الشاذة.
تحتوي بعض الزجاجات على تواريخ "استمتع بها" بدلاً من تواريخ التعبئة. هذه أفضل من لا شيء، لكنها يمكن أن تكون خادعة لأنه لا يوجد مؤشر على المدة التي مرت منذ امتلاء الزجاجة. رموز التغليف غير قابلة للقراءة عمدًا، وهو ما يمثل مشكلة كبيرة. (والعديد من مصانع الجعة الممتازة، مثل سييرا نيفادا ولاغونيتاس، تستخدمها.) إذا لم تتمكن من معرفة مدى جودة البيرة التي تبحث عنها، ففكر في المكان الذي تتواجد فيه. هل تبيع البيرة بسرعة في المتجر الذي تزوره؟ هل يستطيع مندوب المبيعات تقدير متى حصل على هذه الجعة؟ ما مدى قرب مصنع الجعة من المكان الذي تشتري منه البيرة؟ ستعطيك هذه تلميحات حول النضارة، ولكن من الأفضل أن يكون لديك تاريخ "معبأ في زجاجات".
حسنًا يا محققي البيرة. بمجرد أن تأخذ في الاعتبار عمر البيرة، انظر إلى درجة الحرارة. مرة أخرى، تعتبر أنواع البيرة المنعشة على وجه الخصوص هشة للغاية، لذا لا تشتري IPA من الرف الدافئ. يمكن أن تكون نسبة الكحول المرتفعة والبيرة الأقل نشاطًا جيدة في درجة حرارة الغرفة، ولكن فيما يتعلق بالحفاظ على النضارة، فإن البرودة هي الأفضل دائمًا. إن ترك البيرة تسخن إلى درجة حرارة الغرفة ثم تبريدها مرة أخرى ليس هو أفضل شيء بالنسبة للبيرة، ولكنه أفضل من تركها دافئة، لذلك لا تقلق بشأن ما إذا كانت البيرة الخاصة بك ستفسد أثناء ركوب السيارة أم لا بيت. يقوم الزجاج البني والحامل المكون من ستة عبوات بعمل جيد إلى حد ما في حماية البيرة من الضوء، ولكن أي شيء يجلس في ضوء الشمس المباشر لن يكون مذاقه كما ينبغي. إذا كان متجرك المحلي يخزن زجاجات البيرة بجوار النافذة، فابحث عن متجر محلي جديد.
شرب البيرة في حانة؟يعد العثور على بيرة طازجة من الصنبور أمرًا أكثر صعوبة بعض الشيء.معظم الخوادم والسقاة غير قادرين على إخبارك بتاريخ ملء البرميل، لذلك أجد أن أفضل طريقة للحصول على البيرة الطازجة هي اختيار البيرة من مصانع الجعة المحلية. في HenHouse، نبدأ في توصيل البيرة في نفس اليوم الذي نملأ فيه البراميل، وبالتالي يمكننا الحصول على بيرة طازجة جدًا بسرعة كبيرة. يتم السفر عبر البلاد عبر الشاحنات أو القطارات، ويستغرق ذلك أسبوعين. إذا كنت تبحث عن بيرة طازجة وتختار مصانع الجعة المحلية، فقد تتفاجأ بعدد مصانع الجعة الموجودة في الفناء الخلفي لمنزلك. نصيحة أخرى: لا تخف أبدًا من طلب تذوق البيرة من الصنبور قبل أن تحصل على الكمية الكاملة. هذه هي فرصتك لمعرفة ما إذا كانت البيرة قديمة قبل شراء نصف لتر.
سيخبرك الكثير من الناس أن أنماط البيرة تُحدث فرقًا كبيرًا في مدى طازجة شرب البيرة. وهذا مضلل قليلا. يطلق معظم صانعي البيرة البيرة عندما يشعرون أنها جاهزة للشرب. من المؤكد أن التريبل البلجيكي، والشجاع الإمبراطوري، ونبيذ الشعير يتقادمون برشاقة أكثر من ترويج النباتات، ولكن في كثير من الحالات، يتولى صانع الجعة رعاية عملية الشيخوخة نيابةً عنك. علاوة على ذلك، تقوم العديد من مصانع الجعة ببسترة البيرة الخاصة بها، مما يحد من احتمالية شيخوخة البيرة. قم بالبحث قبل البدء في الاستثمار في البيرة في القبو. وقم بكسر زجاجة جديدة قبل وضعها حتى يكون لديك خط أساس لمقارنة النسخة القديمة بها. غريبة عن قبو البيرة؟ ابدأ بـإذا كنت تفكر في بناء مجموعتك.
عندما تشتري البيرة، أشجعك على أن تكون انتقائيًا. أنت تنفق أموالك التي كسبتها بشق الأنفس على شراء بيرة جيدة لأنك تريد الاستمتاع بها، لذا تأكد من حصولك على أقصى استفادة مقابل أموالك. إذا قمت بالتحقق من التواريخ واشتريت فقط من الصناديق الباردة، فإن فرصك في الحصول على اللذة تتحسن بشكل كبير. نحن نعيش في العصر الذهبي للتخمير حيث يعيش 90% من الأمريكيين على بعد 15 ميلًا من مصنع الجعة، لذا اذهب لمقابلة السكان المحليين واشتري ست عبوات منهم. سوف يقدرون ذلك أكثر مما تعلم.
