الفول السوداني المحمص بالعسل

عندما يتعلق الأمر بالمكسرات المحمصة، فإن تفضيلات الناس تندرج ضمن ثلاث فئات: غير مملحة، ومملحة، وما أسميه "إضافية" - المكسرات المغطاة بالسكر أو التوابل أو الشوكولاتة. أنا وزوجي جيمس ننتمي إلى معسكرين مختلفين. أنا أفضل المكسرات المملحة قليلاً، في حين يفضل جيمس أي نوع من المكسرات تقريبًا من فئة "إضافية"، من الفول السوداني المغطى بالشوكولاتة إلى الكاجو المغطى بالزبدة. بينما كنت أقوم بتطوير هذه الوصفة للفول السوداني المحمص بالعسل، كان يلتهم دفعة تلو الأخرى بسعادة، بغض النظر عما إذا كانت المكسرات جيدة بالفعل أم لا. ولكن كما اكتشفت، لا يمكنك أن تخطئ حقًا عندما يتعلق الأمر بتغليف الفول السوداني بالعسل وإلقائه في فرن ساخن. من المرجح أن تكون المكسرات لذيذة. لذلك، بالنسبة لهذه الوصفة، قررت التركيز على ضبط النسب الصحيحة للمكونات وصقل التنفيذ.

قبل أن أبدأ الاختبار، قمت باختيار عدة ماركات مختلفة من الفول السوداني المحمص بالعسل وأجريت اختبار تذوق سريع. والمثير للدهشة أنني وجدت أن مذاقها مختلف تمامًا عن بعضها البعض. كانت إحدى الماركات تتكون من فول سوداني محمص بشكل مفرط وله مذاق مرير، وكانت أخرى مملوءة بالكثير من الملح، بينما كانت الأخيرة تحتوي على طبقة متوازنة من الملوحة والحلو. ونتيجة لذلك، قررت أن أركز اختباري على إتقان ثلاثة عوامل: الفول السوداني والطبقة واللمسة النهائية.

بالنسبة للفول السوداني نفسه، قمت بخبز دفعات من الفول السوداني المحمص بالعسل والتي تحتوي إما على فول سوداني نيء أو فول سوداني محمص تم شراؤه من المتجر. من المهم ملاحظة أن درجة التحميص في الفول السوداني المحمص الذي تم شراؤه من المتجر تختلف، من الفول السوداني المحمص بالكاد إلى الفول السوداني الداكن للغاية. أظهر اختباري أن الفول السوداني النيء، على الرغم من طهيه لاحقًا في الفرن، احتفظ بطعم الفول السوداني. من ناحية أخرى، اكتسب الفول السوداني المحمص مسبقًا مذاقًا مريرًا قليلاً. لذلك، لضمان تحميص الفول السوداني جيدًا، أقترح البدء بالفول السوداني الخام المقشر وتحميصه قليلاً في الفرن.

أما بالنسبة للطلاء، فهناك عدة طرق للتعامل مع هذا: يمكنك عمل؛ امزجي طبقة من التزجيج مع العسل، أو الدهون مثل الزبدة أو الزيت، والسكر، والنكهات؛ أو ببساطة غطي الفول السوداني بالعسل الدافئ. قررت اختبار الطريقتين الأوليين جنبًا إلى جنب، لأنني كنت أعرف أنني أريد أكثر من مجرد العسل كطبقة. لقد أحببت القشرة المقرمشة والهواءية إلى حد ما على المكسرات مع طبقة بياض البيض، ومع ذلك فقد أخفت نكهة العسل. انتهى بي الأمر بطبقة من التزجيج مصنوعة من العسل ونشا البطاطس والزبدة والزيت وخلاصة الفانيليا والسكر والملح، مما أعطى المكسرات طبقة لامعة ومقرمشة تسمح بنكهة العسل بالظهور. التزجيج قابل للتكيف بشكل لا نهائي، لذلك أشجعك على اللعب به عن طريق إضافة التوابل والمكونات الأخرى حسب الذوق، مثل مسحوق الكاكاو، وإكليل الجبل المجفف، والفلفل الحلو المدخن، والفلفل الحار، أو القرفة المطحونة.

بمجرد أن تبرد، أقوم ببساطة بخلط المكسرات في خليط من السكر والملح قبل تناولها. سواء قررت تقديمها كوجبة خفيفة أو كوجبة خفيفة قبل العشاء أو مع مشروب في وقت متأخر من بعد الظهر، فإن هذه الفول السوداني المحمصة بالعسل من السهل تناولها بكمية كبيرة.

وصفة الفول السوداني المحمص بالعسل