وصفة سمك السلمون المشوي بالهريسة والعسل

يسعدني شخصيًا أن أقدم لكم هذا الشهرالعنصر السريلأنني نشأت عليه.الهريسةهو الكاتشب المغربي، وهو عبارة عن معجون فلفل حار من شمال أفريقيا،مصنوع من الفلفل الأحمر الحار والثوم. يُباع عادةً في أنابيب، مثل معجون الطماطم الأنبوبي الشهير، كما أنه يشبه إلى حد ما معجون الطماطم الأنبوبي. ولكن بدلًا من أن يكون حلوًا وخفيفًا، فهو حار وحار.

لا تخلطها بالصلصة الحارة، فهي ليست حارة فحسب، بل إنها تفوح منها رائحة الثوم والكزبرة، مما يضفي عليها نكهة حارة ومالحة ومسكرة. إنها تذكرني بجدتي المغربية ميمي، التي تتميز بشعرها الأحمر الداكن الذي يتناسب مع الهريسة، ونفس الشخصية الحارة واللاذعة. وهي أيضًا من عرّفني على الهريسة عندما كنت طفلة عن طريق والدتها.زيتون مطهي حار.

لن أكشف لكم اليوم عن كل ما يتعلق بالهريسة، فلدينا شهر سبتمبر بأكمله لذلك. ولكنني سأبدأ معكم بوصفة واحدة:سمك السلمون المشوي بالهريسة والعسل.أحب التباين المثير بين الحلو والحار، وبما أن الهريسة تنقع السلمون بالثوم والكزبرة، يمكنك استخدام عدد قليل من المكونات فقط. كما تنقع الهريسة كل شيء في لون برتقالي ناري عميق، وهو جميل للغاية، وخاصة في العسل المذاب فوق السلمون الوردي.

يمكنك العثور على الهريسة في أسواق الشرق الأوسط ومتاجر الأطعمة الفاخرة (حيث قد تكون أكثر تكلفة). هناك مجموعة كبيرة من طرق التحضير، والتي سنناقشها في الأسبوع المقبل، ولكن أياً كانت الهريسة المغربية أو الجزائرية أو التونسية التي تشتريها، فستكون رائعة في الصلصات واليخنات والخليط والتوابل والتزجيج. إنها حارة على لسانك، وليس في حلقك أو أنفك. إنها مجرد مغامرة رائعة - ضربة حارة ضخمة مقابل أموالك.

سمك السلمون المشوي بالهريسة والعسل

وصفة سمك السلمون المشوي بالهريسة والعسل