الربيع هو الوقت الذي تستيقظ فيه الأرض من سباتها الشتوي الطويل، فتمتلئ أكشاك أسواق المزارعين بأولى محاصيل البازلاء، وسيقان الثوم، وفي بعض الأماكن، الكراث. وببصيلاته التي تشبه الجواهر وأوراقه الرقيقة، يبدو الكراث أشبه بالكراث الصغير، ويتميز بنكهة الثوم والبصل التي تكتمل بلمسة من الحلاوة. ولكن للأسف، تعرضت هذه الخضراوات الشعبية للتدمير.
وتقدم كيبيك مثالاً تحذيرياً: ففي عام 1995، جعلت كيبيك بيع المنحدرات أمراً غير قانوني،بينما حاولت السلطات الحد من الإفراط في الحصاد، مما دفع المقاطعة إلى إدراجها في قائمة الأنواع المهددة بالانقراض. ومع ذلك، كان الطلب على الثوم البري مرتفعًا بما يكفي لظهور سوق سوداء مربحة. وعلى الرغم من المخاوف بشأن استدامة حصاد الثوم البري، إلا أن شعبية الثوم البري البري نمت فقط، معالاهتمام يصل إلى ذروته كل ربيع.
تقول كانديس تومسون، الفنانة والناشطة ومؤسسة منظمة "التنوع البيولوجي: الغذاء ...مأدبة عشاء التعاون الحضري(CURB). لقد تفاقمت الخسائر البيئية بسبب الجهل الواسع النطاق على ما يبدو بكيفية حصاد الكراث بشكل صحيح بطريقة تسمح لمجموعات النباتات بالازدهار. إذن، فيما يلي نظرة عامة على علم نباتات الكراث الأساسية، مع التركيز بشكل خاص على كيفية التعامل مع حصاد الكراث مع وضع الاستدامة في الاعتبار.
ما هي المنحدرات؟
تناول الطعام بشكل جاد / صور جيتي
الثوم البرييُعرف باسم الكراث البري أو الثوم البري، أو كما يطلق عليه شعب أوجيبوا اسم شيكا كو، وهو نبات متوطن في أمريكا الشمالية. ينتمي الكراث البري إلى عائلة الأماريليداس، التي تتألف من نباتات معمرة منتفخة مثل الزنابق والنرجس والكراث.
تنمو نباتات الكراث في الغابات المتساقطة الأوراق وتنمو بشكل أفضل على المنحدرات المواجهة للشمال في التربة الرطبة. تحتاج هذه النباتات إلى الكثير من أشعة الشمس في بداية موسمها، ولكن مع موت أوراقها وبدء إنتاج أزهار بيضاء أو أرجوانية صغيرة، فإنها تحتاج إلى المزيد من الظل. في أمريكا الشمالية، تنمو نباتات الكراث في أقصى الغرب حتى مينيسوتا وميسوري؛ ومن كندا إلى أسفل عبر منطقة جبال الآبالاش، حيث.
إن فهم دورة حياة نبات الكراث أمر بالغ الأهمية لفهم أفضل طريقة لحصاد النبات. في نصف الكرة الشمالي، يظل نبات الكراث خاملاً من أواخر أكتوبر إلى أواخر مارس. وبمجرد أن يبدأ الثلج في الذوبان، تظهر الأوراق القليلة الأولى للنبات، وبحلول شهر مايو تكون أوراقه قد تشكلت بالكامل وتفرعت، وعند هذه النقطة يتم حصاد النبات عادة. من أشهر يونيو إلى أواخر أغسطس، تتساقط أوراق النبات وتنمو أزهار بيضاء أو أرجوانية صغيرة من براعمه. في أواخر سبتمبر، تنتشر بذوره. تستغرق البذور ستة إلى ثمانية عشر شهرًا كاملة لتنبت، لكن كل نبات يستغرق من خمس إلى سبع سنوات لإنتاج البذور، وفقًا لـوزارة الزراعة الأمريكية.
إن نبات الهليون منتج قيم بسبب سعره المرتفع في السوق ــ والذي يبلغ في كثير من الأحيان نحو 5 دولارات للحزمة أو 20 دولاراً للرطل ــ ولكن بسبب طول فترة إنباته ومدى اعتماد نموه على الظروف الجوية الموسمية، فإنه عادة ما يتم البحث عنه وليس زراعته. ومع ذلك، فإن البحث عنه غالباً ما يتم بطريقة غير سليمة، حيث يقوم الباحثون عن الطعام بقطف النبات بالكامل، بما في ذلك البصلة، من الأرض، وهو ما يوقف دورة حياته ويمنع الأنواع من إعادة التكاثر.
كيفية حصاد الثوم البري بطريقة مستدامة
في كل شهر مارس، تظهر مجموعة جديدة من المقالات التي تناقش الطرق العديدة التي يمكن بها استخدام المنحدرات. وتحتوي كل مقالة تقريبًا من هذه المقالات على صورة لمنحدرات مع بصيلاتها سليمة، وبعضها يحتوي حتى على جذور متصلة بها. ورغم أن المنحدر بأكمله منظر جميل، إلا أن تطبيع هذه الصورة شجع على استخدام تقنيات حصاد غير مناسبة.
يؤدي سحب المتسلق بالكامل من الأرض، بما في ذلك الجذر، إلى تلف دائم للنبات. يسحب العديد من الأشخاص كتلًا كاملة من الأرض، أو يحصدون من نفس البقعة عامًا بعد عام. أصبحت هذه ممارسة شائعة ويجب التوقف عنها. توصي دراسة أجرتها جانيت إتش روك وبريان بيكاج ولويس جيه جروس ونشرتها شركة إلسيفير في عام 2004 بحصاد 10% مرة كل 10 سنوات، في المتوسط، بمستوى مستدام من الحصاد للمتسلق.
نفتالي دوران منأنا جماعيوتقترح منظمة "الجمعية الهندية للنباتات"، وهي مجموعة مستقلة من الطهاة والناشطين وخبراء الأعشاب من السكان الأصليين، أن يقوم الباحثون عن الطعام بدلاً من ذلك "بحصاد قمم النباتات فقط، وليس الجذور، ومن وسط الكتل حتى يظل السكان أقوياء. وهذا ليس مجرد حصاد مسؤول، بل هو أيضًا طريقة محترمة للتواصل مع الأنواع الأخرى التي تعتمد على نباتات المتسلقات في أوائل الربيع".
أثناء البحث عن الطعام، استخدم أفضل حكم لديك كلما صادفت بقعة من نباتات السلال. إذا بدت رقيقة، فانتقل إلى مكان آخر. عند الاقتراب من بقع سميكة وصحية من نباتات السلال، كما أوضح دوران: استخدم سكينًا حادًا صغيرًا لقطع الأوراق من وسط مجموعات نباتات السلال، ولا تسحب جذورها أبدًا.
إن ارتفاع شعبية نبات السلجم يوفر فرصة لممارسة طرق مستدامة لزراعة وحصاد نبات السلجم. تقول تومسون: "إن البحث عن الطعام يمكن أن يكون أداة تعليمية وروحية ويمكن أن يساعد الناس على إيجاد وسيلة للتعامل مع نظام غذائي غير شفاف واستخراجي. ومن الناحية العملية، يمكن للبحث عن الطعام أن يساعدنا في إدارة النظم البيئية وتحويلها إلى أماكن أكثر صحة وحيوية". وتضيف أنه من أجل خلق المرونة في نظامنا الغذائي، نحتاج إلى تعزيز تنوع النباتات.
إن البحث عن الغذاء، الذي يُعرَّف بأنه عملية العثور على مصادر الغذاء البرية، يعد وسيلة لتنمية أنظمة بيئية مرنة ومتنوعة خارج قطاع الزراعة. ومن المبادئ الرئيسية للبحث عن الغذاء أنه عندما تستهلك الأنواع البرية الغازية، فإنك تفسح المجال للأنواع المتوطنة للعودة، وهو ما يؤدي بدوره إلى استعادة الأنظمة البيئية. لقد كان البحث عن الغذاء موجودًا منذ فترة طويلة من تاريخنا، ولديه ميل إلى دعم ثقافات وهويات السكان الحضريين الذين قد لا يكون لديهم إمكانية الوصول التجاري إلى الأطعمة الثقافية، مع دعم البيئة في نفس الوقت.
أكلات جادة / فيكي واسيك
يحتوي الثوم المعمر على نسبة عالية من فيتامينات أ و ج والعديد من المعادن، وهو متعدد الاستخدامات. إذا وجدت نفسك مع الثوم المعمر الذي تم الحصول عليه بطريقة مسؤولة، فإن خياراتك واسعة. يمكن تخليلها أو تحويلها إلى خل أو أملاح متبلة للحفاظ على نكهتها، أو يمكن استخدامها في جميع أنواع الأطباق، من المعكرونة والبيتزا إلى الحساء والأطعمة المقلية. يمكنك الاطلاع على.
بالنسبة للعديد من الناس، يعتبر نبات الثوم البري أكثر من مجرد طعام. لطالما آمنت قبائل أوجيبوا، وشيروكي، وإيروكوا، وبوتاوتومي بالخصائص المقدسة والعلاجية لهذا النبات، ووثقوا أهميته باعتباره أحد أوائل النباتات التي تزودهم بالعناصر الغذائية بعد فصول الشتاء الطويلة القاسية، وفقًا لـعلم النبات العرقي الأمريكي الأصليلا تزال المنحدرات تدعم السكان الأصليين والمجتمعات المحلية في جميع أنحاء أبالاتشيا اليوم.
"إن ممارسة البحث عن الطعام بشكل منظم يمكن أن تفعل الكثير من أجل رعاية الأرض إذا كانت مشبعة بإحساس متأصل بالمعاملة بالمثل مع العالم الطبيعي"، كما يلاحظ تومسون. قد تكون نباتات الكراث لذيذة، لكنها ليست سوى واحدة من العديد من أنواع النباتات التي يمكن البحث عنها في نظامنا البيئي. إن كونك آكلًا ضميريًا يعني عدم الوصول دائمًا إلى نبات تم حصاده بشكل مفرط مثل الكراث. بعبارة أخرى: مارس الاعتدال، وخذ الوقت الكافي لتثقيف نفسك حول المخاوف البيئية وديناميكيات المنطقة التي تبحث فيها عن الطعام.
