يبدو هذا التنقيب الهاريو الذي يصب كزهرة-ويصنع قهوة رائعة

لقد أشار والدي ذات مرة إلى زوجي وهاجسي مع القهوة على أنه "هوايتنا" وبقدر ما أردت على الفور الاحتجاج على ما بدا وكأنه تعليق رافض ... كان لأبي نقطة جيدة. نحن نحب القهوة لدرجة أننا نبحث عنها عندما نسافر. في اللحظة التي أحجز فيها فندقًا أو Airbnb ، أبحث عن أقرب المقاهي المتخصصة إلى حيث نقيم.

أردنا أن نذهب إلى مقهى هاريو عندما كنا نزور طوكيو في الصيف الماضي. كنا متحمسين لرؤية مختلف أعمدة القهوة التي كان عليها تقديمها ، والتي تم إصدار بعضها للتو أو كانت متوفرة فقط في اليابان. لهذا السبب ، عندما كنا في المقهى ، التقطنا الجديدهاريو سورين. بمجرد وصولنا إلى المنزل ، أضعه في الاختبار.

الاختبارات

• اختبار التفريغ والتجميع:قمت بتفريغ وتجميع Hario Suiren لمعرفة مدى صعوبة تجميعها.
• اختبار الوصفة القياسي V60 (شواء متوسط):لقد قمت بتخمير فنجانًا من القهوة باستخدام مزيج أمريكا الجنوبية المتوسطة مع الشوكولاتة والملاحظات اللطيفة لمعرفة مدى سهولة التخمير وما هي القهوة الناتجة التي تذوقها. لقد استخدمت ماء 205 درجة فهرنهايت مع طحن متوسطة الحجم بنسبة 1:14 من القهوة إلى الماء. لقد قارنت هذا الكأس بتصبغ في نفس الطريقة باستخدام Dripper Hario V60 القياسي.
• اختبار الوصفة المخصص Suiren (مشوي متوسط):لقد قمت بتعديل وصفة V60 القياسية ، وقمت بتخصيصها لفقدان حرارة Suiren. لقد استخدمت ماء أكثر سخونة قليلاً عند 210 درجة فهرنهايت ، لكنني أبقيت كل شيء آخر على حاله ، بما في ذلك حجم الطحن ونسبة 1:14 من القهوة إلى الماء.
• اختبار وصفة V60 القياسي (مشوي الضوء):كررت الاختبار الأول ، باستخدام حبة القهوة الإثيوبية المقطوعة من الأصل واحد مع الزهور والحمضيات وتطوير الفواكه وصفة V60 قياسية من ماء 205 درجة فهرنهايت وقهوة طحن متوسطة الحجم. قارنت مرة أخرى مع كوب Hario V60 تم تخميره بنفس الطريقة.
• اختبار الوصفة المخصص Suiren (مشوي الضوء):كررت الاختبار الثاني باستخدام الفاصوليا المحمصة أخف وزنا ، باستخدام الماء الأكثر سخونة ، 210 درجة فهرنهايت لمعرفة ما إذا كان قد أحدث فرقًا في القهوة الناتجة.
• اختبار التنظيف: بعد كل فنجان من القهوة ، غسلت Suiren لأرى مدى صعوبة تفكيك وتنظيفها.

ما هو هاريو سورين؟

Hario Suiren من صانعي الكلاسيكيةهاري V60، واحدة من الأكثر شعبية. كلمة "Suiren" هي يابانية لـ "Water Lily" ، ووفقًا لاسمها ، تم تصميم Suiren مثل زهرة مفتوحة ، مع "زعانف" بلاستيكية يجلس فيها المرشح ، معرضًا للهواء.

إنه تصميم رائع ، أصبح أكثر جمالا من خلال القدرة على تخصيص التنقيط عن طريق شراء الزعانف بألوان مختلفة. يمكنك شراء المجموعة الأصلية باللون الأسود الشفاف أو إصدار محدودبالأبيض والأسود، أو يمكنك شراء مجموعات من ست زعانفبألوان مختلفة، مما يتيح لك جعل التنقيب في أي مجموعة ألوان ترغب في ذلك. لقد حصلت أنا وزوجي علىالأحمر والأبيض والأزرقنسخة في اليابان.

يعمل Dripper بشكل مشابه مع مرشحات القهوة المخروطية الأخرى مثلهاري V60بهاري V60 موغنوأوريغامي ، وغرايكانو. يمكنك وضع مرشح على شكل مخروط في The Dripper واشطفه بالماء الساخن. ثم أضف الطحن ، وقم بأول إزهار ، والسماح لـ CO2 بالتحرير ، ثم الاستمرار في صب الماء الساخن ، والانتظار للتنقيط والتكرار كما تفعل. السؤال ، بالطبع ، هو إذا كان هاريو سورين يعمل بشكل جيد بالفعل.

ما تعلمناه

إنه لطيف للغاية

لا توجد طريقة للتغلب على ما هو واضح: Suiren رائعتين. الزعانف اللامعة والشفافة حول مرشح القهوة جميلة لدرجة ستحتاج على الفور إلى التقاط صورة ونشرها على منصة التواصل الاجتماعي المفضلة لديك. حقيقة أنه يمكنك تبديل الألوان لتخصيص التنقيط يجعلها أفضل. يحب، هذا هو نوع الجهاز الذي ستعرضه بفخر على كونترتوبك. وكل شخص يراها سوف يسأل ما هو.

إنه يخمر كأسًا أكثر دقة

هل يصنع Suiren قهوة أفضل من V60 التقليدية؟ هذا قابل للنقاش. لكنها لا تجعل ملفسيءفنجان من القهوة - مجرد واحد مختلف. يجلس المرشح عارية إلى حد ما على زعانف Suiren ، مع الكثير من الهواء على اتصال به. بسبب الطريقة التي توجد بها الزعانف في القاعدة ، يكون الثقب الموجود في الأسفل أكبر أيضًا ، مما يسمح بمزيد من القهوة. بالمقارنة ، مع V60 الكلاسيكية ، يجلس المرشح بالقرب من جدران الصب ، مع فقط تلال الجدار تمنع المرشح من التمسك بالمصمر.

كلما زادت عصي المرشح ، كلما تبقى المياه داخل المرشح ثم الأسباب ، مما يعزز الاستخراج. تسمى هذه العملية تخمير لا خارقة ، حيث لا يوجد مكان للذهاب إلى القهوة. الكثير من المهواة القهوة فيطريقة لا bypassلكن Suiren يلفت هذا النمط من التخمير بالكامل ، مما يسمح للمياه بالهروب عبر جانبي المرشح ، حيث يتعرض للهواء.

هل هذا يعني مرشحات suiren بسرعة أكبر؟ والمثير للدهشة ، لا. لقد وجدت أن وقت المشروب لـ Suiren كان مشابهًا إلى حد ما مع V60. استغرق كلاهما حوالي ثلاث دقائق ونصف. وذلك لأن الماء الذي ينتهي به المطاف عبر Suiren يبرد بشكل أسرع بفضل زيادة تدفق الهواء. يتحرك الماء البارد عبر الأرض بمعدل أبطأ ، لكن الثقب الأكبر في القاع يعوض عن ذلك ، ويساوي وقت المشروب.

لم تكن القهوة الناتجة عن Suiren حادة مثل V60. كان للقهوة المتوسطة المحمص ملاحظات أعمق من الجوز والتشطيب السلس الذي بقي على لساني. عرضت الفاصوليا المحمصة الخفيفة ملاحظات شاي أسود ترابي عندما تخمر في 205 درجة فهرنهايت. كان للقهوة المماثلة المصنوعة في V60 القياسية تذوق الشواء المتوسط ​​أكثر إشراقًا مع ملاحظات الكرز الدقيقة بينما كان لدى الشواء الخفيف المزيد من تلميحات من الفاكهة الأزهار والحجر.

يمكنك صنع كوب أكثر إشراقًا مع بعض التعديلات

للحصول على كوب أكثر تقليدية على طراز V60 من Suiren ، كل ما عليك فعله هو ضبط درجة حرارة الماء. باستخدام المياه الأكثر سخونة صنع القهوة التي تذوق أكثر مثل V60. عندما جربت 210 درجة فهرنهايت (أسفل الغليان) وتأكدت من صب الماء بالقرب من الأرض مع بلدي، حصلت على كوب تذوق أكثر إشراقا مع الشواء المتوسط. أظهرت القهوة المشوية الخفيفة المزيد من الملاحظات الزهرية ، أقرب إلى ما كنت أتذوقه مع مشروب V60 التقليدي.

التنظيف الشامل ليس ضروريًا

على الرغم من أن Hario Suiren سهلة وبديهية للتجميع (وتفكيكها) ، إلا أن تنظيف جميع بتلات البلاستيك الصغيرة أمر مملة. لكن التعليمات المدرجة في هاريو قالت إن كل ما عليك فعله هو شطف suiren بالماء الساخن بعد الاستخدام. في النهاية ، أقوم بتفكيكها وأغسلها مرة واحدة في الأسبوع. ومع ذلك ، فإن شطف سريع تحت الماء الساخن في الصنبور سوف يكفي معظم الأيام. يذكر Hario أن مكونات التنقيط آمنة من غسالة الصحون ، لكنني خائف من وضع الزعانف الخفيفة من خلال تلك دورة التنظيف القاسية.

الحكم

إذا كنت جديدًا على تصبغ أو أكثر ، فتمتع بفنجان قهوة يانع ، أو تريد شيئًا ما بداية محادثة ، فإن Hario Suiren هو ممثل ممتاز. إنه مصنوع من البلاستيك المتين ، وبأسعار معقولة ، ويصنع فنجان قهوة رقيقة ، ويمكن تخصيصه بتلات مختلفة بالألوان ، ويبدو رائعًا على كونترتوبك.

الايجابيات

هذا الجعة بديهية للإعداد ويعمل بشكل مشابه إلى حد ما على أجهزة التنقيب الهاريو الأخرى. إنه قابل للتخصيص ، مع "ضلوع" قابلة للتبديل يمكن شراؤها في مجموعات من ستة (يحتاج The Dripper إلى 12 ضلوعًا). التنقيب نفسه جميل وجذاب. كما أنه يصنع فنجانًا كبيرًا من القهوة. بناء الراتنج البلاستيكي غير قابل للتدمير إلى حد ما. بمجرد الإعداد ، تكون قوية والقاعدة الأكبر تناسب أكثرمع حافات تصل إلى أربع بوصات في القطر.

السلبيات

يعد تنظيف Hario Suiren أمرًا سهلاً إلى حد ما مع شطف بسيط من الماء الساخن ، ولكن إذا كنت ترغب في القيام بتنظيف أكثر شمولية ، فقد يكون تفكيك الزعانف وغسلها بشكل فردي مملاً. أيضًا ، لا يمكنك فقط قلب الجعة لتفريغ الأرض في سلة المهملات أو(شيء فعلته في المرة الأولى). سوف تسقط بتلات! بدلاً من ذلك ، يجب عليك الاستيلاء على المرشح بواسطة الحواف وسحبه لإلقاءه ، تاركًا المنقطرش بشكل مستقيم. ليس خاسر الصفقة ، ولكن لا يزال مزعج بعض الشيء. أخيرًا ، إذا كنت مضادًا للبلاستيك ، فهذا ليس هو جهاز صب الصحيح بالنسبة لك. يتكون القطرات بأكملها من البلاستيك ، مع الزعانف المصنوعة من راتنجات معاهدة التعاون بشأن البراءات (بلاستيك مقاوم للدرجات الحرارة العالية) والقاعدة مصنوعة من البولي بروبيلين ، وكلاهما خالي من BPA.

المواصفات الرئيسية

• مادة:راتنجات معاهدة التعاونمي مع فل
• وزن:4.7 أوقية
• متوافق مع: Hario V60 Glass Range Coffee Serverومعظم أكواب القهوة
• متوافق مع: Hario V60 Paper Cone Filters

الأسئلة الشائعة

هل هاريو أفضل من Chemex؟

يقدم كل من Hario و Chemex العديد من منتجات صنع القهوة. المنتج الأفضل إلى حد كبير لذوقك. يعد Hario's V60 أحد المعايير في أعطال التقطير ، حيث يصنع فنجانًا متوازنًا بشكل جميل من القهوة بسرعة إلى حد ما ، حيث يمكن أن تتألق ملاحظات النكهة. لكن V60 لا يأخذ عادة المزيد من الاهتمام أثناء التخمير. إن Chemex أكثر تسامحًا بسبب وقت المشروب البطيء ، لكنه يستخدم مرشحًا أكثر سمكًا والقهوة الناتجة ليست غنية تمامًا ، مما يؤدي إلى فنجان قهوة أكثر ليونة ونظافة. ومع ذلك ، فإن Chemex رائع لصنع أواني قهوة أكبر ، في حين أن Hario V60 عادةً ما يصنع كوبًا أو كوبين في وقت واحد.

كم عدد أكواب القهوة التي يمكنك صنعها مع هاريو صب؟

يصنع معظم أجهزة التنقيب في هاريو مثل V60 و Mugen و Suiren كوبًا أو كوبًا من القهوة لكل صب. يقدم Hario أجهزة صنع القهوة الأخرى التي يمكن أن تخمر كميات أكبر.

حيث نحن الخبراء

• هو هاجس باريستا وقهوة سابق يمتلك أكثر من 25 جهازًا لصنع القهوة. إنه مؤلف كتاب طبخ ، مطور وصفات ، كاتب طعام ، مصور ، وخزفي.
• كتب كتاب الطبخرخامية ، مدفرة ، وطبقةالتي تم اختيارها بواسطةصحيفة نيويورك تايمزكواحدة من أفضل كتب الطهي الخبز لعام 2016.
• يدير مدونة تسمىأكل الحب، حيث قام بتطوير وصفات وتصويرها وكتابتها منذ عام 2010. تم ترشيح Eat the Love مرتين لأفضل مدونة للأغذية من قبل الرابطة الدولية لمهنيي الطهي (IACP) في عامي 2016 و 2022.