وصفة عصيدة الذرة المشوية مع المارينارا والبارميزان والريحان

منذ أن صادفت عصيدة الذرة المشوية في أحد أول كتب الشواء التي حصلت عليها منذ فترة طويلة، كانت هذه الفكرة مدرجة باستمرار في قائمة المهام التي أرغب في تنفيذها، ولكن عندما تظل الفكرة على هذا النحو لسنوات وسنوات دون تنفيذ، فمن السهل جدًا تأجيلها لفترة أطول. ومع ذلك، لم أنسها أبدًا، وأخيرًا قررت تجربتها وحصلت على نتائج لذيذة بشكل لا يصدق، وإن لم تكن محبطة.

أولاً، الإحباط. لم أقم بتحضير عصيدة الذرة من قبل، لذا كانت هذه عملية تعلم إلى حد ما، خاصة فيما يتعلق بالنسبة الصحيحة للسائل إلى دقيق الذرة وكيفية معرفة متى تنضج. قمت ببعض البحث وجمعت ما اعتقدت أنه سيكون وصفة مثالية، وبعد أكثر من 30 دقيقة من الطهي، بدت عصيدة الذرة كريمية وسميكة كما اعتقدت. لذا، قمت بسكبها في قالبين للكعك ونقلها إلى الثلاجة حيث تجمدت بشكل جيد.

في اليوم التالي حان وقت الشواء، وبينما كنت أخرج البولنتا من المقلاة، لاحظت أنها لم تصل إلى الصلابة التي أردتها، لكنني واصلت الشواء دون أن يثنيني شيء. واتضح أنه على الرغم من أن البولنتا كانت قوية بما يكفي للشواء، إلا أنها كانت أيضًا طرية للغاية والتصقت الطبقة الخارجية بالشبكة.

والآن، إليكم ما هو جيد: كان مذاقه مذهلاً. كانت عصيدة الذرة المحملة بالبارميزان غنية ولذيذة، وأعادت حرارة الشواية بعضًا من قوامها الكريمي. لم تكن القشرة المشوية كما كنت أتمنى، لكن الصلصة والريحان والبارميزان جعلت هذا الطبق الجانبي يبدو وكأنه وجبة كاملة.

لذا عدت وحاولت إصلاح أخطائي، فقللت من كمية السائل قليلاً وعرفت متى أتوقف عن الطهي للحصول على السماكة المناسبة. وبفضل النتائج اللذيذة للغاية، لن يمر وقت طويل قبل أن أعود إلى شوايتي مرة أخرى، لتعويض الوقت الضائع.

يوليو 2012

وصفة عصيدة الذرة المشوية مع المارينارا والبارميزان والريحان