وصفة كعكة الجبن بالجبن الماعز مع مربى التين

للقشرة:

• 3/4 كوب دقيق اللوز

• 2 ملاعق كبيرة سكر بني

• قرصة ملح

• 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

للكعكة الجبنية:

• 4 أونصات جبنة كريميةدرجة حرارة الغرفة

• 4 أونصات شيفردرجة حرارة الغرفة

• 1/4 كوب سكر

• 1 كبير بيضة

• 1/3 كوب كريمة ثقيلة

• 2 ملاعق صغيرة عصير الليمون

• 1/4 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا

للمربى:

• 1 1/2 الكؤوس سكر

• 1 1/2 الكؤوس ماء

• 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل الصفراء

• 8 أونصات التين المجفف

• 1/4 ملعقة صغيرة قشر الليمون

• قرصة الفلفل الأسود

• 2 ملاعق صغيرة خل التفاح

1. للقشرة:ضع الرف في منتصف الفرن وسخنه إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء خلط صغير، امزج جميع المكونات معًا باستثناء الزبدة. قم بتذويب الزبدة في قدر صغير على الموقد أو في وعاء آمن للميكروويف. امزج الزبدة في المكونات الجافة بأطراف الأصابع، ثم اضغط بالتساوي في قاع القوالب. اخبز لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه واخبزه لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى، حتى يحمص دقيق اللوز. قد تتسبب الزبدة في حدوث فقاعات نشطة في القشرة أثناء الخبز، لا داعي للذعر، ستستقر القشرة بمجرد أن تبرد. اترك القشرة تبرد تمامًا قبل إضافة الحشوة.

2. للحشو: اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق مضرب أو في وعاء خلط متوسط ​​الحجم باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد، اخفقي معًا الجبن الكريمي وجبن الماعز والسكر. لا تديري الخلاط إلى ما بعد السرعتين الأوليين لأنك لا تريدين دمج الهواء الزائد. اكشطي الوعاء كثيرًا. بمجرد أن يتجانس الخليط تمامًا، أضيفي البيض واخلطي حتى يمتزج تمامًا، مع كشط الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الكريمة واخلطي جيدًا، ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا، مع كشط الوعاء حسب الحاجة.

3. قومي بتمزيق قطع من ورق القصدير أطول من قطر القوالب بأربع بوصات على الأقل. ضعي القوالب في منتصف ورق القصدير وقومي بطي ورق القصدير برفق على الجوانب، مع ثنيه من الأعلى. قومي بتقسيم العجين بالتساوي بين القوالب، ثم ضعي القوالب في وعاء الخبز واملأي الوعاء ببوصة من الماء الساخن. اخبزي لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. افحصي الوعاء واقلبيه كل 5 دقائق بعد ذلك، يجب أن تكون المدة من 5 إلى 10 دقائق كافية. تصبح الكعكات جاهزة عندما تكون هشة ولكنها لم تعد سائلة. أخرجي الوعاء من الفرن واتركي الكعكات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إزالة ورق القصدير وتركها في الثلاجة طوال الليل.

4. للمربى:ضعي السكر والماء وبذور الخردل في قدر متوسط ​​الحجم على نار عالية واتركيها حتى تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى يذوب السكر بالكامل مع التحريك من حين لآخر. وفي الوقت نفسه، أزيلي سيقان التين وقطعيها إلى أرباع. أضيفي التين إلى الشراب واتركيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح الشراب سميكًا جدًا وتبطئ الفقاعات وتتحول إلى رغوة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي قشر الليمون والفلفل والخل مع التحريك حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم امزجي قطع التين تقريبًا باستخدام الخلاط اليدوي أو على وضع منخفض في الخلاط العادي. ضعي الخليط فوق حمام ثلجي أو مكشوفًا في الثلاجة ليبرد.

5. للخدمة:سخني شفرة السكين في ماء ساخن وامسحي سطحها حتى تجف. مرري السكين بعناية حول الحافة الداخلية للصواني، وأعيدي تسخين شفرة السكين وامسحيها حسب الحاجة. أزيلي القالب وافتحيه بالكامل، ثم ارفعيه بعناية لأعلى لإزالته. استخدمي سكين التقشير لتقطيع كل كعكة إلى ستة أجزاء، مع تسخين شفرة السكين ومسحها بين كل جزء وآخر. غطي كل جزء من الكعكة بملعقة من المربى وزينيه باللوز المحمص إذا رغبت في ذلك.

معدات خاصة

صينيتان زنبركيتان مقاس 4 بوصات، خلاط قائم أو خلاط كهربائي يدوي، قالب كيك أو وعاء خبز عميق آخر، خلاط غاطس أو عادي، سكين تقشير

تظهر هذه الوصفة في