وصفة خبز الذرة الحار الخالي من الجلوتين

تم التحديث بتاريخ 8 مايو 2019

بعض الناس سحرة عندما يتعلق الأمر بتحويل بقايا الطعام إلى وجبة جديدة تمامًا. أنا لست واحدًا منهم. ما هو نهجي في التعامل مع بقايا الطعام؟ "أعد تسخينها وتناولها".

ولكن لكل قاعدة استثناء. والاستثناء الذي أستخدمه هو الفلفل الحار. فبعد تحضير قدر من الفلفل الحار، تتحول البقايا إلى طبق بسيط من الفلفل الحار المغطى بخبز الذرة.

بالنسبة للوصفة، استخدمي وصفة الفلفل الحار المفضلة لديك كأساس. نظرًا لأن وصفتي لا تحتوي على لحوم، فأنا أحيانًا أقوم بتحمير رطل من لحم الديك الرومي المفروم أو اللحم المفروم وأضيفه إلى الفلفل الحار. ثم أضع ملعقة من عجينة خبز الذرة فوق الفلفل الحار وأخبزه.

يُخبز خبز الذرة ليصبح خفيفًا ورقيقًا، لكنه لا يتغلب على التوابل والنكهات القوية للفلفل الحار.

ومع ذلك، لا ينبغي أن يتلاشى خبز الذرة بهدوء في الخلفية. يمكنك تعديله ليناسب ذوقك وتعزيز نكهة الفلفل الحار الذي تستخدمه في الطبق. ومن بين التعديلات اللطيفة إضافة حبات الذرة الكاملة أو البصل الأخضر أو ​​بهارات الفلفل الحار المطحونة.

الوصفة مقتبسة منكيفية الطبخ الخالي من الجلوتينبقلم إليزابيث باربون. نشرته دار نشر ليك آيل عام 2012

وصفة خبز الذرة الحار الخالي من الجلوتين

  • حشوة خبز الذرة:
  • 1 كوب من دقيق الذرة الخالي من الجلوتين
  • 1/2 كوب دقيق الأرز الأبيض
  • 1/2 كوب دقيق أرز حلو
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان
  • 2 بيضة كبيرة
  • 1 كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • تعبئة:
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون اختياري
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً، اختياري
  • 2 فص ثوم مفروم أو مهروس في عصارة الثوم، اختياري
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون أو لحم الديك الرومي المفروم الخالي من الدهون
  • 3 إلى 6 أكواب من الفلفل الحار المطبوخ
  • 4 أونصات (1 كوب) من جبن الشيدر المبشور، اختياري

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت. رشي مقلاة مقاس 13 × 9 بوصة برذاذ طهي غير لاصق.لتحضير طبقة خبز الذرة،في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي معًا دقيق الذرة ودقيق الأرز الأبيض ودقيق الأرز الحلو والسكر ومسحوق الخبز والملح وصمغ الزانثان. في وعاء صغير، اخفقي معًا البيض والحليب والزيت.

  2. لتحضير الحشوة باللحم.في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن ويصبح لامعًا ولكن ليس مدخنًا. أضيفي البصل واطهيه مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية حتى ينضج البصل وينضج، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الثوم وتفوح منه رائحة طيبة، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الديك الرومي المفروم أو اللحم البقري واطهيه مع تفتيت الكتل بالملعقة الخشبية حتى ينضج تمامًا ويتحول إلى اللون البني. إذا رغبت في ذلك، أزيلي أي دهون زائدة وتخلصي منها. أضيفي ثلاثة أكواب من الفلفل الحار. قلبي حتى تمتزج المكونات واطهيه حتى يبدأ في الغليان. يجب أن يكون الخليط سائلاً ولكن ليس مائيًا. أضيفي 1/4 كوب إضافي من الماء إذا بدا جافًا. تابعي إلى الخطوة الرابعة.

  3. لتحضير الحشوة بدون لحم.ضعي ستة أكواب من الفلفل الحار في قدر متوسط ​​الحجم وسخنيها على نار متوسطة. قلبي باستمرار حتى يغلي الفلفل الحار. يجب أن يكون الفلفل الحار لينًا وليس مائيًا. أضيفي ربع كوب إضافي من الماء إذا بدا سميكًا.

  4. اسكبي حشوة الفلفل الحار في الصينية المحضرة. إذا رغبت في ذلك، رشي الجبن بالتساوي فوقها. أكملي تغطية خبز الذرة: اسكبي خليط البيض في خليط دقيق الذرة. قلبي بالشوكة لخلط المكونات. اسكبي العجين بالتساوي فوق الجبن. استخدمي ملعقة مسطحة أو ظهر ملعقة لتوزيع العجين بالتساوي.

  5. اخبزي الطبق لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى يصبح لون طبقة خبز الذرة بنيًا ذهبيًا فاتحًا ولا تهتز. يجب أن يخرج العود الذي يتم إدخاله في منتصف خبز الذرة جافًا. قدميه ساخنًا. يمكنك تخزين البقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن تجميد هذا الطبق.