تم التحديث في 16 مايو 2019
يعد طبق Petits Pois à la Française أو البازلاء الفرنسية طبقًا تقليديًا للغاية وغير معتاد إلى حد ما. وهناك العديد من التكرارات، كما هو متوقع مع طبق فرنسي تقليدي. في نسختي، أبدأ بقليل من لحم الخنزير المقدد، وأضيف البازلاء وبعض البقدونس، وأنهي الطبق بكمية صغيرة من الكريمة الطازجة. ولكن المكون الوحيد الذي تحتوي عليه جميع النسخ، بما في ذلك نسختي، هو الخس - الخس المفروم، الذي يُلقى ليذبل في اللحظة الأخيرة. إنه ليس طبقًا تقليديًا، ولكنه لذيذ. تحتفظ سيقان الخس بقرمشتها وتبدأ الأوراق في الذبول في الصلصة الكريمية. وهذا يضفي على الطبق بأكمله نكهة خفيفة ويسمح للطبق بتحقيق التوازن المثالي الذي نسعى دائمًا إلى تحقيقه في المطبخ الفرنسي.
عادة ما يتم تقديم هذه البازلاء كطبق جانبي، ولكنني أضيفها إلى العشاء عن طريق تحمير شرائح سمك القد ووضعها فوق البازلاء. إنها شهية للغاية، ولكن بين السمك المتقشر والطبيعة النباتية الشديدة للبازلاء، فهي خفيفة ونشطة. يجب أن تجربها!
