الوصفة الكلاسيكية المثالية، بالإضافة إلى الاختلافات مع البنجر والكوسة والبطاطا الحلوة، فضلاً عن وصفة خالية من الغلوتين.
تم التحديث في 1 ديسمبر 2022
سواء كنت تحتفل بعيد الحانوكا أم لا، عليك أن تحب الفطائر المثالية - طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج ولا تحتوي على دهون أبدًا. بالنسبة للمتشددين، فإن النوع الوحيد من الفطائر الذي يجب مناقشته هو الفطائر الكلاسيكية المصنوعة من البطاطس والبصل. لدينا وصفة لهؤلاء الأشخاص، ولكن إذا كنت على استعداد لكسر التقاليد، فلدينا أنواع مختلفة مصنوعة من الكوسة والبنجر والبطاطا الحلوة، بالإضافة إلى نسخة خالية من الجلوتين مغطاة بدقيق الأرز بدلاً من دقيق الماتزو.
لاتكس على الطراز القديم
طريقة عمل فطائر البطاطس المقرمشة والطرية
إذا كنت ستقدم نوعًا واحدًا فقط من الفطائر على مائدة حانوكا، فيجب عليك اختيار النوع الكلاسيكي. تستخدم هذه الوصفة البسيطة البطاطس ذات اللون البني الداكن والبصل والبيض ودقيق الماتزو لصنع فطائر ممتلئة في المنتصف ومقرمشة على الحواف، مثل مزيج بين فطيرة البطاطس والبطاطس المقلية. يعد استخدام اثنين من المواد الرابطة أمرًا أساسيًا - حيث يضيف البيض الدهون، ويحافظ دقيق الماتزو على الرطوبة تحت السيطرة.
فطائر البنجر مع الجوز والكريمة الحامضة بالفجل
هذه الفطائر الملونة نابضة بالحياة مستوحاة من الصلصة اليونانيةنخلط البطاطس المبشورة والبنجر مع الجوز المفروم والثوم، ثم نضيف البيض ودقيق الماتزو لربط كل هذا معًا. إذا كنت لا تهتم بالحفاظ على البارفيه، يمكنك تقديمه مع كريمة حامضة منكهة بالفجل الحار.
فطائر الكوسة مع جبن البارميزان والصنوبر والريحان
حتى عند تحضيرها بشكل صحيح، يمكن أن تكون الفطائر ثقيلة جدًا. هذا التنوع يجعلها أخف وزنًا عن طريق خلط البطاطس مع الكوسة. قشر الليمون والريحان المفروم يكملان نكهة الكوسة الرقيقة. نضيف أيضًا الصنوبر وجبن البارميزان، مما يمنح الفطائر نكهة تشبه البيستو.
فطائر البطاطا الحلوة والجزر والقرع الجوزي المتبلة
غالبًا ما تكون فطائر البطاطا الحلوة حلوة للغاية وذات بعد واحد. تتميز نسختنا بنكهة لذيذة وتباين في الملمس من الجزر والقرع. يضيف الزنجبيل الطازج الحار المزيد من التعقيد، ويكمل الكمون المدخن والكزبرة الزهرية كل شيء.
فطائر البطاطا الحلوة الخالية من الجلوتين
تُلف الفطائر عادةً بدقيق الماتزو، وهو ما يعمل بشكل جيد ولكنه يجعل تناولها محظورًا على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. تُلف هذه الفطائر البسيطة من البطاطا الحلوة والبصل بدقيق الأرز الأبيض، مما يجعلها خالية تمامًا من الغلوتين.
