ترفيه جاد: الطبخ المنزلي الياباني
تم التحديث في 10 أغسطس 2018
لقد أحببت الطعام الياباني لفترة طويلة. ولكنني لم أدرك مدى اتساع هذا الحب إلا بعد أن ذهبت إلى اليابان. لقد جربت مجموعة متنوعة من الأطباق التي لم أتذوقها من قبل في الولايات المتحدة. لقد تناولت الخضراوات المطبوخة في صلصات حلوة ومالحة لذيذة وسلطات مرتبة بعناية. لقد تناولت الأسماك المطبوخة أكثر من الأسماك النيئة (على الرغم من أنني استمتعت بعجائب السوشي السياحية في سوق تسوكيجي للأسماك في الصباح الباكر).
وعلى نحو مماثل، لم أبدأ في طهي الطعام الياباني في المنزل إلا بعد تلك الرحلة. وتبددت كل المفاهيم الخاطئة السابقة التي كنت أتصورها حول مدى صعوبة العثور على المكونات أو إتقان التقنيات. وأدركت أن الطهي الياباني في المنزل يمكن وصفه إلى حد كبير مثل أي مطبخ آخر يتم إعداده خارج المطعم: فهو متسامح ومريح وسهل بقدر ما تريد أن يكون.
والأفضل من ذلك، أن نكهات الأومامي التي لا تقاوم في الطعام الياباني تميل إلى إبهار الضيوف، وأنا لا أمانع في اللعب مع الجمهور.
هورينسو نو غوما ميسو أي (سبانخ مع صلصة ميسو السمسم)
في هذا الطبق الجانبي،طعم السبانخ العميق والنباتييتم تحضير هذا الطبق باستخدام صلصة السمسم الترابية. يتم أولاً تبييض السبانخ وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح. ثم يتم خلط معجون السمسم مع معجون الميسو وقليل من صلصة الصويا لإنشاء صلصة سميكة غنية بالجوز. عند تحضيرها معًا، يكون لديك طبق جانبي متماسك النكهة. إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق موسميًا، فلا تتردد في استبداله ببعض السلق السويسري. فهو يضيف نكهة مريرة لطيفة.
احصل على الوصفة »
كابوتشا نو نيمونو (كوسة مطهية في صلصة الصويا والساكي)
قرع الكابوتشا، المعروف أيضًا باسماليقطين اليابانييتميز هذا القرع بنكهة حلوة ومشرقة بشكل رائع. يتم طهيه هنا في مرق داشي معزز بصلصة الصويا والسكر والساكي والميرين. قدم أوعية صغيرة من هذا القرع الطري مع ملاعق كبيرة من المرق المالح والحلو.
احصل على الوصفة »
سمك السلمون المشوي مع صلصة ميسو
ميسو والسلمون مصنوعان لبعضهما البعض.يتمتع كل نوع بنكهة عميقة وحلاوة خفيفة ومميزة. في هذا الطبق، تُغطى شرائح السلمون بالميسو الأبيض، بالإضافة إلى الزنجبيل الطازج المفروم لإضافة التوابل وخل نبيذ الأرز لإضافة حمض يعزز النكهة. ويكمل الميرين وزيت السمسم المحمص النكهات الحلوة المالحة الترابية. قدم هذا السلمون المشوي مع الأرز الأبيض، لأنك سترغب في امتصاص الصلصة.
احصل على الوصفات:
- هورينسو نو غوما ميسو أي (سبانخ مع صلصة ميسو السمسم)
- كابوتشا نو نيمونو (كوسة مطهية في صلصة الساكي والصويا)
