وصفة الباذنجان وصلصة الطماطم مع الكسكس الإسرائيلي

• 1 3/4 الكؤوس مرق الخضار قليل الصوديوم

• 1 كوب الكسكس الإسرائيلي

• ملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج

• 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

• 1 واسطة القفلوط الكراث الأندلسي، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 1/4 كوب)

• 1/2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

• 3 واسطة فصوص الثوم، مبشورة بمبشرة أو مفرومة (حوالي ملعقة كبيرة)

• 1 كبير باذنجان، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 ربع جالون من الباذنجان المقطع إلى مكعبات)

• 8 طماطم البرقوق، منزوعة البذور ومفرومة تقريبًا (حوالي 3 أكواب من الطماطم المفرومة)

• 1 ملعقة صغيرةحارفلفل أحمر

• 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجفف

• 6 الى 8تم اختيارهأوراق الريحان, مقطعة

1. سخني 1 1⁄4 كوب من المرق في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان. أضيفي الكسكس وقلبي المزيج وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم خففي الحرارة حتى ينضج. غطيه مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص السائل الزائد، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق. انقليه إلى وعاء واتركيه جانبًا.

2. امسحي المقلاة وأضيفي زيت الزيتون. سخني المزيج على نار متوسطة إلى عالية حتى يتوهج. أضيفي البصل الأخضر والكركم وقليل من الملح. اطهي المزيج مع التحريك المستمر لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم أضيفي الثوم واطهي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا.

3. أضيفي الباذنجان، واطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ في النضوج، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الطماطم، ونصف كوب المرق المتبقي، والفلفل الحلو، ورقائق الفلفل الحار. بمجرد أن تبدأ الطماطم في النضوج، اهرسيها برفق بملعقة خشبية أو هرس البطاطس. غطي القدر، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهي حتى ينضج الباذنجان وتتفتت الطماطم تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

4. أضيفي الكسكس واتركيه حتى يمتص السائل الزائد ويسخن لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. ارفعيه عن النار وزينيه بأوراق الريحان. قدميه.

معدات خاصة

ميكروبلاين