وصفة الكرنب المقرمش وبراعم بروكسل والبطاطس

هناك أشياء قليلة في الحياة لا يمكن تحسينها ولو قليلاً بإضافة بيضة مطبوخة طرية إليها. في البداية، لا أستطيع أن أفكر إلا في ثلاثة أشياء: الروايات الرائعة (الكتب الورقية التقليدية)أوقص الشعر، والآيس كريم. هذا كل شيء.

الأشياء التي من المؤكد أنها من الأفضل تناولها مع البيض: شرائح اللحم، والمعكرونة، والهاش.

إن ما يهمنا اليوم هو الأخير. فأنا مدمنة على الحشيش، وأقوم بإعداده عندما لا يكون لدي سوى بعض الأطعمة المتفرقة في الثلاجة وبيضتين. أقوم بتقطيع بعض الخضراوات بالطريقة الصحيحة، ثم أطهوها حتى تكتسب اللون البني وتصبح مقرمشة، ثم أكسر بيضة فوقها وأطهوها حتى تنضج، وبهذا يكون لديك وجبة سهلة بما يكفي لتحضيرها على الإفطار ولكنها مرضية بما يكفي لتناولها كوجبة عشاء خفيفة.

تبدأ هذه النسخة كطبق تقليدي من البطاطس. يكمن سر البطاطس المقرمشة للغاية التي تكون ذهبية اللون من الخارج وكريمية من الداخل في طهيها جزئيًا في الماء لتطريتها وإضافة الرطوبة لتحويل النشويات إلى هلام قبل قليها في مقلاة لجعل سطحها الخارجي مقرمشًا.

قبل بضع دقائق من الانتهاء من تحميص البطاطس، أضيف حفنة من براعم بروكسل المبشورة والكرنب، إلى جانب بعض شرائح البصل. يبدو الأمر وكأنني أضع الكثير من الأشياء في مقلاة صغيرة إلى حد ما، لكن هذه الخضروات تذبل بسرعة كبيرة وتنضج، وتفقد رطوبتها وتصبح مقرمشة أثناء ذلك، مما يحول نكهتها الخضراء إلى شيء غني وحلو وجوزي.

إذا سارت الأمور على ما يرام، ولا يوجد سبب للاعتقاد بأن الأمر لا ينبغي أن يكون كذلك، فيجب أن ينتهي طهي الكرنب المجعد وبراعمه في الوقت الذي تصل فيه البطاطس إلى أقصى قدر من القرمشة ويبدأ البصل في اكتساب تلميحات من الحلاوة لموازنة حرارة ونكهة الصلصة الحارة التي تضيفها في النهاية.

بالنسبة للبيض، يمكنكإذا كنت ترغب في ذلك، ولكن من الأسهل بكثير تقسيمها مباشرة إلى آبار تشكلها في الحشيش وإنهائها في الفرن مع القليل من زيت الزيتون.

إن رائحة الحشيش طيبة للغاية عند خروجها من الفرن لدرجة أن زوجتي صفقت بيديها عندما أحضرتها إلى مائدة العشاء. وهذا عائد جيد جدًا لنصف ساعة من العمل، وهو أمر غريب حقًا بالنسبة لها.

لم يتم التوصل بعد إلى قرار بشأن ما إذا كانت ستتحسن مع أو بدون بيضة مطبوخة طرية في الأعلى، ولكنني سأتأكد من معرفة ذلك في إحدى الليالي أثناء نومها وسأقدم تقريرًا. من أجل العلم.

وصفة الكرنب المقرمش وبراعم بروكسل والبطاطس