غاليت التوت البري هذه أسهل بكثير من أي فطيرة عطلة ستصنعها هذا العام

التوت البري ليس غريباً على مائدة الأعياد: نحن نستمتع بهوكماأوإلى جانب تركيا. كما أنها نجمة العديد من الحلويات الاحتفالية، والتي غالبًا ما يتم دمجها مع الفواكه الأكثر حلاوة مثل التفاح أو الكمثرى لموازنة حموضة التوت الحازمة. ومع ذلك، فأنا أحب تجعد الفاكهة المميز، وأردت أن أمنحها فرصة للتألق من تلقاء نفسها. السيارة المثالية لهذا؟ جاليت بسيط من التوت البري الممزوج بالسكر ومسكرات البرتقال، وكلها مغطاة برائحة القرفة المتفتتة وتُخبز حتى تصبح الحشوة فقاعية وسميكة وتكون الطبقة العليا مقرمشة. لا تحقق هذه الغاليت التوازن المثالي بين الحلو والحامض فحسب، بل إنها توفر أيضًا تباينًا مبهجًا في القوام: حشوة مربى، وطبقة مقرمشة، وقشرة مقرمشة بشكل مذهل.

التقنيات الأساسية لتحضير غاليتة فتات التوت البري الاحتفالية

إرم التوت البري الخاص بك مع السكر والمسكرات البرتقالية

أخلط التوت البري (الطازج أو المجمد) مع السكر لموازنة نكهته اللاذعة، وأضيف أيضًا القليل من مشروب البرتقال. يعتبر البرتقال والتوت البري مزيجًا كلاسيكيًا لسبب ما: تساعد النوتات الزهرية الحريفة في البرتقال على تعزيز حدة التوت البري، مما يضيف العمق والتعقيد ولمسة من الحلاوة. يعتبر مشروب كحولي برتقالي مثل Cointreau أو Grand Marnier طريقة رائعة لإضافة نكهة الحمضيات - عصير البرتقال سيعمل بشكل جيد أيضًا، ولكن لن يحتوي على الفروق الدقيقة الحلوة والمرة مثل مشروب البرتقال الكحولي.

أعلى مع تنهار

قم بتجميع الغاليت على صينية الخبز

بمجرد أن تملأ المعجنات بالفاكهة وتتفتت، سيكون من الصعب تحريك الجليت دون أن تنهار. لذا، لمنع حدوث كارثة للمعجنات، من الضروري تجميع الغاليت على صينية الخبز التي تخطط لخبزها عليها، وتأكد من استخدام صينية خبز ذات حواف في حالة تسرب أي عصائر أثناء الخبز. افردي العجينة إلى دائرة مقاس 12 بوصة، ثم انقليها إلى صينية خبز ذات حواف، ثم استمري في تكديس التوت البري والحشوة المفتتة. للحصول على فتات مقرمش، ركزه في وسط الغاليت وبعيدًا عن الحواف - أي شيء محصور تحت العجين سوف يتبخر ويذوب في الفاكهة الموجودة بالأسفل، ويصبح فوضى مبللة. قم بطي حواف العجينة نحو المنتصف لتحتوي على الحشوة، وهذا كل ما في الأمر.

من أجل السهولة والملاءمة، قم بإعداده على أجزاء

يمكن لتجمع كبير في العطلة أن يجعل حتى الحلوى البسيطة تبدو ساحقة. لحسن الحظ، يمكن تحضير جميع مكونات هذه الغاليت مسبقًا، مما يجعل تجميعها وخبزها أمرًا سهلاً. اصنعي عجينة الفطيرة في أي وقت يناسبك ثم خزنيها في الثلاجة أو الفريزر حتى يحين وقت الخبز. وينطبق الشيء نفسه على الطبقة العلوية - فهي تتجمد جيدًا ولا تحتاج حتى إلى إزالة الجليد قبل الاستخدام. إذا كنت تريد حقًا المضي قدمًا، يمكنك أيضًا تجميع الغاليت بالكامل مسبقًا، وتجميدها، ثم خبزها مباشرة من المجمدة - فقط ضع في اعتبارك أنها قد تحتاج إلى خمس إلى 10 دقائق إضافية في الفرن لتنضج بالكامل.

اخبزها بشكل صحيح

غالبًا ما يستخدم الخبازون مادة مكثفة مثل الدقيق أو نشا الذرة أو نشا التابيوكا عند تحضير حشوة الفاكهة للفطائر أو الجاليت، مما يمنع الحشو من أن يصبح حساءًا ويساعد على الحصول على قوام قابل للتقطيع. لكن هذا ليس ضروريًا مع التوت البري. يحتوي التوت البري على نسبة عالية جدًا من البكتين، وهو عامل سماكة طبيعي. هذا ما يعطي المعلبةنسيجها المميز القابل للتقطيع. ومع ذلك، لا يزال من المهم أن تقوم بطهي الغاليت لفترة كافية حتى تتاح لحشوة التوت البري فرصة ظهور الفقاعات على طول الطريق. يبدأ البكتين في التبلور عند درجة حرارة 217 درجة فهرنهايت (103 درجة مئوية) فقط، وهذا يضمن سماكة حشوة التوت البري بشكل صحيح.

طريقة تقديم الغاليت

قم بتقديم هذه الغاليت ذات اللون الجوهري مع مغرفة منأو رذاذ من، إذا رغبت في ذلك. سواء تم تقديمه كحلوى وحيدة أو مع حلويات العطلات الأخرى مثل,، أو قضبان البقان، من المؤكد أن هذه الغاليت الرائعة ستكون إضافة مرحب بها إلى طاولة عطلتك. بالإضافة إلى ذلك، فهو يصنع بقايا طعام رائعة. نظرًا لأن التوت البري يتماسك بشكل جيد للغاية، فإن القشرة تظل هشة للغاية بدلاً من أن تصبح مشبعة بمرور الوقت، مما يعني أنك ستستمر في الاستمتاع بهذه الحلوى لأيام قادمة - طالما أن ضيوفك لا يلتهمون كل شيء في جلسة واحدة.

غاليت التوت البري هذه أسهل بكثير من أي فطيرة عطلة ستصنعها هذا العام

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)