عيد الشكر على الأبواب، وإذا كان خبز الذرة عنصرًا أساسيًا في احتفالك - كما هو الحال في احتفالي - فقد تخطط لتحضيره من الصفر. لدينا الكثير من الأشياء الرائعةإذا كنت ترغب في اتباع النهج محلي الصنع، ولكن إذا كنت غارقًا بالفعل في احتمال الاضطرار إلى إعداد وطهي وليمة عيد الشكر بأكملها، كل ذلك أثناء الترفيه عن أفراد العائلة أو الأصدقاء، فقد يكون الوقت قد حان للتفكير في اتباع الطريق الأبسط: مزيج خبز الذرة المعبأ. خبز الذرة محلي الصنع جميل، ولكن هل تعرف ما هو أجمل؟ جعل عيد الشكر خاليًا من التوتر قدر الإمكان.
مع وجود العديد من خلطات خبز الذرة الصلبة التي يمكنك الاختيار من بينها عبر الإنترنت وفي متاجر البقالة، ليس هناك سبب لفقدان النوم بسبب قرار T-Day هذا. مع أخذ ذلك في الاعتبار، قمنا بتجميع 11 مزيجًا مختلفًا من خبز الذرة التي من المحتمل أن تجدها في السوبر ماركت المحلي الخاص بك، وقمنا بخبزها على شكل فطائر، وطلبنا من المتذوقين تذوقها دون معرفة العلامات التجارية التي كانوا يحاولون تجربتها. بعد تذوق طريقنا من خلال 11 مزيجًا من خبز الذرة، لم نجد فائزًا واحدًا بل اثنين، وسنكون سعداء بخدمتنا على طاولات عيد الشكر الخاصة بنا، بالإضافة إلى اثنين من المتنافسين الجديرين الآخرين. واصل القراءة لمعرفة كل التفاصيل.
المعايير
تحدث إلى محررينا، وستجد أن لديهم جميعًا آراء قوية جدًا حول ما يجعل خبز الذرة جيدًا. البعض، مثل محرر التجارة لدينا، مثله على الجانب الأكثر حلاوة مع الكثير من الزبدة ورذاذ من العسل، بينما كاتب التجارة لديناتتمتع بجرعة كبيرة من الهالبينو في راتبها. آخرون، مثل مدير التحرير المساعد لدينا ميغان، يفضلون تناوله على الطريقة الجنوبية بدون سكر، وهو مثالي لتقديمه مع الجوانب اللذيذة مثل الكرنب الأخضر والبازلاء ذات العيون السوداء. مثل جريس، كبيرة محرري وسائل التواصل الاجتماعي لديناتتمتع بلمسة من الحلاوة، وهي أيضًا منفتحة على إدراج حبات الذرة الكاملة.
أكل جدي / أماندا سواريز
على الرغم من أن جميع تفضيلاتنا لخبز الذرة تختلف اختلافًا كبيرًا، إلا أننا نتفق جميعًا على أن خبز الذرة الجيد يجب أن يكون طريًا ورطبًا، مع الرائحة الترابية اللطيفة للذرة المجففة. يجب أن تكون متبلة بالملح جيدًا، ولكن لا ينبغي أن تكون مالحة بشكل مفرط، ولا ينبغي أن تكون حلوة جدًا بحيث تصبح كعكة. (كمدير التحرير لديناوأشار في كتابه"ليس من الضروري أن يكون خبز الذرة حلوًا بشكل واضح، لكنه كذلكيفعلتحتاج فقط إلى ما يكفي من الحلاوة لتجنب التذوق كما لو أن نسيج الكون قد تمزق وأنت تحاول يائسًا أن تلعق الصدع. النقطة مأخوذة!)
يجب أيضًا أن يكون لخبز الذرة لون ذهبي جميل، وألا يكون شاحبًا للغاية أو أصفر فاقعًا. على الرغم من أن خبز الذرة المصنوع من العلبة ليس من الضروري أن يكون طعمه محلي الصنع، إلا أنه يجب أن يكون جيدًا بدرجة كافية بحيث يمكنك صنعه بسعادة عندما تريد خيارًا بأقل مجهود أو عندما تكون متعبًا جدًا بحيث لا يمكنك صنعه من الصفر.
الفائز الإجمالي (التعادل): مزيج خبز خبز الذرة المصنوع منزليًا من Flesichmann
فليشمان
أحب كل متذوق تقريبًا مزيج خبز الذرة هذا، وكان هذا هو المفضل لدى دانيال. وكتب: "يبدو أن هذا المنتج يشبه الملمس الحلو والنكهة". وصفت ميغان هذا بأنه "مبتذل وحلو"، وعلى الرغم من أنه كان أكثر حلاوة مما تحب، إلا أنها اعتقدت أنه متوازن ولطيف و"كعكة مافن جيدة". وبالمثل، اعتقدت أماندا، مديرة المرئيات المساعدة لدينا، أن خبز الذرة هذا يتمتع "بتوازن جيد بين القرمشة والرطوبة"، وأشارت إلى أنها كانت العينة الوحيدة التي أرادت العودة إليها وتناول المزيد منها. مع دقيق الذرة الأصفر كمكونه الأول، يتمتع هذا المزيج بنكهة ورائحة قوية تستحضر رائحة خبز الذرة محلي الصنع المصنوع من دقيق الذرة عالي الجودة.
الفائز الإجمالي (التعادل): Jiffy Corn Muffin Mix
لمح البصر
في اختباراتنا، تعادل Jiffy مع Fleischmann's في المركز الأول. لاحظ كل متذوق تقريبًا أن هذا المزيج لم يكن حلوًا جدًا، واعتقد الجميع أنه متوازن، ويحتوي على الكمية المناسبة من نكهة الذرة، وكان طريًا بشكل جيد. وصفه كيلي بأنه "بسيط ومباشر، وكيف ينبغي أن يكون خبز الذرة"، وأضاف: "هل هذا هو جيفي؟ أعتقد أنه كذلك." كان Jiffy واحدًا من أفضل خلطات خبز الذرة التي جربناها، وبسعر 10 سنتات للأونصة، فهو أيضًا المزيج الأقل تكلفة الذي أخذنا عينات منه. شيء واحد يجب ملاحظته: Jiffy هو المزيج الوحيد الذي يحتوي على شحم الخنزير، والمنتج غير النباتي الوحيد الذي أخذنا عينات منه. لذا، إذا كنت تتجنب منتجات لحم الخنزير، فهذا ليس مناسبًا لك.
المتسابقون: خلطات خبز الذرة المفضلة لدينا
خبز الذرة الرائع الآخر: مزيج خبز الذرة الأصفر الحلو من مارثا
مارثا وايت
باستثناء أماندا، أعطى كل متذوق هذا المزيج تقييمات متوهجة. اعتقد دانيال أن لها نكهة كلاسيكية، وأعطاها علامات كاملة للذوق. وبالمثل، أشار كيلي إلى أن هذا المزيج "يشبه مذاق خبز الذرة". شعرت ميغان أن هذا المزيج يحتوي على "نكهة الذرة الحقيقية" وأعجبت بأنه لم يكن حلوًا جدًا - في الواقع، لقد أحبه بدرجة كافية لتقول إن هذا المزيج كان له "نكهتها المفضلة في المجموعة"، مما جعلها خيارها الأول. بشكل عام، على الرغم من أنها ليست الأفضل من حيث الملمس. في الواقع، على الرغم من أنه سجل نتائج جيدة على صعيد النكهة، إلا أن العديد من المتذوقين اعتقدوا أن خبز الذرة هذا كان جافًا قليلاً وسيستفيد من كمية كبيرة من الزبدة.
أفضل مزيج من خبز الذرة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة: مزيج خبز الذرة والعسل من Krusteaz
كروستيز
أشارت ميغان إلى أن "نكهة الذرة جيدة، على الرغم من أنها تحتوي على مذاق مُحلي صناعي تقريبًا". مقابل ما يستحق، لا يوجد أي مُحلي صناعي هنا، فقط السكر والقليل من مسحوق العسل. اعتقد كيلي أن خبز الذرة هذا يحتوي على كمية كبيرة جدًا من السكر، ولكن إذا كنت تحب خبز الذرة الخاص بك على الجانب الأكثر حلاوة، فقد يكون هذا هو المزيج المناسب لك. بالنظر إلى قائمة المكونات، ليس من المستغرب، لأن هذا المزيج يحتوي على سكر أكثر من دقيق الذرة. من الناحية التركيبية، يحتوي هذا المزيج أيضًا على حبيبات صغيرة من دقيق الذرة، مما يوفر طعمًا مقرمشًا لطيفًا استمتع به كل من أماندا ودانيال.
المتنافسون
- مزيج خبز الذرة الذهبي من Bob's Red Mill (3.69 دولار مقابل 13 أونصة)
- مزيج جيفي مافن الذرة (0.89 دولار مقابل 8.5 أونصة)
- مزيج خبز الذرة ذو الطراز القديم من كنتاكي نواة (3.72 دولار لكل 10 أونصات)
- مزيج خبز الذرة الشهير ديف، الوصفة الأصلية (3.39 دولار لكل 15 أونصة)
- مزيج خبز الذرة الأصفر الحلو مارثا وايت (1.46 دولار مقابل 7 أونصات)
- بيتي كروكر خبز الذرة ومزيج الكعك (1.01 دولار مقابل 6.5 أوقية)
- مزيج خبز خبز الذرة على الطراز الجنوبي الغربي من إل باسو (4.42 دولار مقابل 13.5 أونصة)
- مزيج خبز الذرة المصنوع منزليًا من فليشمان (3.99 دولارًا مقابل 15 أونصة)
- مزيج خبز الذرة والعسل من كروستياز (3.99 دولار مقابل 15 أونصة)
- مزيج خبز الذرة من Trader Joe (2.99 دولارًا مقابل 15 أونصة)
- 365 من Whole Foods Cornbread & Muffin Mix (3.79 دولار لكل 15 أونصة)
ملاحظة المحرر: هذه هي الأسعار في وقت النشر؛ الأسعار قابلة للتغيير.
ختاماً
كان كل مزيج من خبز الذرة الذي أخذناه من عيناتنا سهلاً للغاية في الخفق، ولا يتطلب أكثر من خفق المزيج مع بيضة أو اثنتين، وبعض الزيت أو الزبدة، والحليب أو الماء. يحتوي مزيج خبز الذرة المصنوع منزليًا من Fleischmann، والذي تعادل مع Jiffy في المركز الأول لدينا، على ثلاثة اختلافات مهمة عن معظم الخلطات الأخرى التي جربناها والتي من المحتمل أن تساهم في نكهته الأفضل والأكثر قوة. أولا، دقيق الذرة هو المكون الأول، وليس دقيق القمح، الذي يتصدر القائمة للعديد من الخلطات. ثانيًا، يكون لون دقيق الذرة أصفر وليس أبيض، ويميل دقيق الذرة الأصفر إلى أن يكون له نكهة جوزية أكثر وضوحًا من اللون الأبيض. وأخيرًا، دقيق الذرة الموجود في مطعم فليشمان لم يتم نزع جراثيمه.
عندما يتم طحن الذرة إلى دقيق، يتم سحق الحبوب وإزالة البذرة والسويداء في كثير من الأحيان لصنع دقيق الذرة المكرر. ومع ذلك، تحتوي الجرثومة على العديد من الألياف والزيوت والأحماض الأمينية التي يمكن أن تساهم في نكهة ورائحة الذرة الغنية. إذا كنت، مثلنا، تفضل النكهة الجوزية الواضحة في خبز الذرة الخاص بك، فإننا نوصي بشراء مزيج خبز الذرة مثل مزيج فليشمان الذي يحتوي على دقيق الذرة الأصفر الذي لم يتم نزع جراثيمه.
منهجية الاختبار لدينا
يتم إجراء جميع اختبارات الذوق مع العلامات التجارية المخفية تمامًا وبدون مناقشة. يتذوق المتذوقون العينات بترتيب عشوائي. على سبيل المثال، قد يتذوق المتذوق "أ" العينة الأولى أولاً، بينما يتذوق المتذوق "ب" العينة السادسة أولاً. وذلك لمنع إرهاق الحنك من إعطاء ميزة لأي عينة بشكل غير عادل. يُطلب من المتذوقين ملء أوراق التذوق الخاصة بنا لترتيب العينات وفقًا لمعايير مختلفة. يتم جدولة جميع البيانات وحساب النتائج دون أي مدخلات تحريرية من أجل منحنا التمثيل الأكثر حيادية للنتائج الفعلية الممكنة.
