وصفة فطيرة الكيش الشهية بالسلج والبانسيتا والبكورينو

تم التحديث في 15 مايو 2019

قشرة الفطيرة التي يتم شراؤها من المتجر هي ما يجعل هذه الكيش فرنسيةفي لمح البصر.يتم تغطيته بمزيج شتويّ شهيّ من لحم الخنزير المقدد، وهو أقرب شيء إلىبطنأستطيع أن أضع يدي على السلق السويسري الذابل. ويوضع فوق ذلك خليط من البيض والحليب والكريمة الطازجة وجبن البكورينو رومانو المالح الحاد. ضع كل هذا في الفرن ولن يستغرق أكثر من نصف ساعة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

وصفة فطيرة الكيش الشهية بالسلج والبانسيتا والبكورينو

  • 1 وصفة، مصنوعة بدون سكر
  • 2 أونصة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات مقاس 1/4 بوصة (حوالي 1 كوب)
  • 14 أونصة من السلق السويسري، مع إزالة الأطراف القاسية، وأوراق مقطعة (حوالي 3 أرباع جالون من الأوراق المضغوطة بشكل فضفاض)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
  • قليل من جوزة الطيب المطحونة
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 كوب حليب
  • 1/2 كوب كريمة فريش
  • 1 كوب من جبن البكورينو رومانو المبشور خشنًا

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. رصي عجينة الفطيرة في صينية الفطيرة. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

  2. في هذه الأثناء، أضيفي البانشيتا إلى مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب واطهيها على نار متوسطة إلى عالية مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب الدهون وتبدأ البانشيتا في التحول إلى مقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي السلق وتبليه بالملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب المطحونة. اطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل السلق وتجف المقلاة، لمدة 5 إلى 8 دقائق إضافية.

  3. نثر السلق ولحم الخنزير المقدد فوق القشرة. في وعاء كبير، نخفق البيض والحليب والكريمة الطازجة وجبن البكورينو معًا. نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. نسكب الخليط فوق السلق ونعيده إلى الفرن حتى ينضج الكيش بالكاد (يجب أن يظل الوسط يهتز) وتخرج عود اختبار الكعكة أو عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في الوسط، لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة. نتركه ليبرد قليلًا. نقدمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.