الحفاظ على نعومة السكر البني في خطوة واحدة سهلة
قطعة واحدة شائعة من معدات المطبخ التي من المحتمل أن تمتلكها بالفعل ستمنع السكر البني من التحول إلى صخرة.
تم التحديث في 16 أغسطس 2023
إذا كنت تخبزين كثيرًا كما أفعل، وهو أمر نادر الحدوث، فأنت أيضًا تعرفين كيف يكون الأمر عندما تمدين يدك إلى الخزانة وتخرجين كتلة من السكر البني صلبة كالطوب.
مثلوقد أوضحت من قبل،إن استعادة قوامه الأصلي أمر سهل مثل إعادة الرطوبة التي فقدها أثناء التخزين. ومع ذلك، يتطلب ذلك خطوة إضافية تتمثل في وزن صخرة السكر البني المجففة وإضافة الكمية المناسبة من الماء، حتى يلين دون أن يتحول إلى بركة شراب. من المفيد معرفة كيفية إصلاح المشكلة بمجرد حدوثها، ولكن من المفيد أيضًا معرفة كيفية تجنبها في المقام الأول.
لقد صادفت العديد من الحيل على مر السنين للمساعدة في الحفاظ على قوام السكر البني، بما في ذلك إضافة شريحة من الخبز أو أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى الحاوية. كما رأيت أيضًا أواني تخزين من الطين الحراري للحفاظ على الرطوبة وأوعية خاصة لتخزين السكر البني على الإنترنت، لكنني كسول، وهذه الأشياء تكلف المال وتتطلب تفكيرًا مسبقًا. (لا أحتفظ بأعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل، وأود أن أعتقد أن هذا كان على الأقل جزءًا من سر حياتي الخالية من التسوس، وهو، للأسف، أحد أعظم إنجازاتي).
ولكن بطريقة ما، ظل الحل الأكثر وضوحًا بعيدًا عني حتى بضعة أسابيع مضت، عندما كنت أتناولفي منزل أقاربي الصيفي في ميشيغان، وضعوا على الطاولة وعاء زجاجي متأرجح بغطاء مطاطي، وذكروا عرضًا أنه يحتوي على آخر كمية من السكر البني من العام الماضي.
لقد تناولت ملعقة كبيرة، وكانت لا تزال جيدة كما لو كانت جديدة. أشعر بالخجل تقريبًا من الاعتراف بمدى دهشتي من هذا.
أكلات جادة / فيكي واسيك
هذا كل ما تحتاجه: برطمان أو حاوية محكمة الغلق. أنا أحب النوع المذكور أعلاه، والذي تم تصميمه للتعليب، لأن حشوته المطاطية ستوفر ختمًا محكمًا وطويل الأمد. ولكن يمكن أن تكون الحاويات الأخرى المحكمة الغلق مناسبة أيضًا، مثل الكيس الذي يتم إغلاقه بسحاب مع ضغط الهواء للخارج.
كلما كان الوعاء محكم الإغلاق، كلما احتفظ السكر البني بقوامه الأصلي لفترة أطول - دون الحاجة إلى مكونات إضافية، أو أدوات متخصصة، أو أي شيء آخر.
