وصفة لحم الخنزير المقدد المطهو ​​على البخار

• 1 جنيه لحم خنزير طازج منزوع العظم مع الجلد

• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا الداكنة أو 1ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة

• 1/2 كوب زيت نباتي

• ملعقتان كبيرتان من مخلل الفلفل الحار، أو سيقان الخردل الأخضر المخللة الحارة، أو4 فلفل عيون الطائر، مقطعة إلى شرائح رقيقة (انظر الملاحظات)

• 1 ملعقة كبيرة الفاصولياء السوداء المجففة المخمرة

• 1 كوبسيتشوان يا كاي (مخللات الخضار) أوخضروات تيانجين المحفوظة

1. اغلي قدرًا من الماء، ثم أضيفي لحم الخنزير إلى الماء المغلي واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق. أخرجي لحم الخنزير من الماء واشطفيه تحت الماء الجاري البارد. لا تتخلصي من ماء الطهي.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. أضيفي لحم الخنزير بحيث يكون الجلد لأسفل، واقليه مع تحريك المقلاة من حين لآخر على نار متوسطة حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا غامقًا، لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق (احذري، سيتناثر لحم الخنزير - استخدمي واقيًا من الرذاذ أو غطاءً خفيفًا إذا رغبت في ذلك). أعيدي لحم الخنزير إلى قدر من الماء واتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة، حتى يتجعد الجلد. أخرجي لحم الخنزير من السائل واتركيه يبرد. عندما يبرد لحم الخنزير، قطعيه إلى شرائح ربع بحيث يكون لكل قطعة شريط من الجلد في الأعلى.

3. في وعاء ضحل يبلغ قطره من 7 إلى 8 بوصات، ضع لحم الخنزير في صفين أنيقين عبر قاعدة الوعاء بالكامل، بما في ذلك الجوانب. يجب أن تتداخل كل شريحة مع الشريحة الأخيرة. يجب أن تلامس كل شريحة من الجلد الوعاء. ضع أي قطع مفتتة من لحم الخنزير في الأعلى، ثم ضع صلصة الصويا بالملعقة على اللحم بالكامل. أضف الفلفل المخلل والفاصوليا المخمرة. اضغط على صلصة يا كاي في كل مكان، بحيث تشكل غطاءً فوق اللحم. اضغط برفق لضغط كل شيء في الوعاء.

4. ضعي الوعاء في وعاء البخار، ثم غطيه واتركيه على نار متوسطة إلى عالية لمدة ساعتين، مع الحرص على عدم جفاف الماء في القاع.

5. للتقديم، صفي الدهون والرطوبة الزائدة وضعي طبقًا كبيرًا مقلوبًا فوق الوعاء. أمسك الطبق والوعاء بقوة، ثم اقلبيهما لإخراجهما من القالب. قدمي الطبق على الفور. يمكن إعادة طهي البقايا على البخار برفق.

معدات خاصة

مقلاة بخارية

تظهر هذه الوصفة في