The Apposta هو كوكتيل سهل ومنعش يتم تحضيره بكميات كبيرة وهو مثالي للحفلات

""يقول الساقي الشهيرتشارلز جولي"، ""تترجم إلى ""خطأ"" أو خطأ آخر على هذا النحو."" من ناحية أخرى، تعني كلمة ""أبوستا"" ""عمدًا."" يشير جولي إلى قصة الأصل (ربما الخيالية) للمشروب السابق - يُقال إن أحد السقاة كان يصنع، ولكنني سكبت عن طريق الخطأ البروسيكو بدلاً من الجن.

عند تحضير مشروب Aposta، ​​كان جولي يهدف إلى "ابتكار كوكتيل طويل ومنعش يحتوي على عناصر Negroni Sbagliato"، ولكن مع بعض التغييرات المهمة. يقول: "لم أنس الجين هذه المرة".

يزيد مشروب Apposta من نكهة إرواء العطش للمشروب الكلاسيكي: هذا المشروب لاذع، لكنه لا يزال مريرًا، وله مذاق طازج تمامًا. إنه في مكان ما بين مشروب Negroni الكحولي والحمضيات، مثالية للتقديم مع الوجبات الخفيفة قبل العشاء، خاصة إذا قمت بتحضيرها مسبقًا.

كل تعديل على مشروب Negroni الأصلي هنا يحدث فرقًا كبيرًا. في حين يجمع مشروب Sbagliato بين مشروب الفيرموث الحلو الغني مع مشروب Campari المر، فإن مشروب Apposta من Joly أكثر إشراقًا، مع عصرة من الليمون الطازج وبضعة أونصات من مشروب الصودا من الجريب فروت.

يقول جولي إن إضافة الجن مرة أخرى إلى المعادلة "يعطي العمود الفقري للكوكتيل". فبدلاً من كامباري، يستخدم جولي مشروب أبيرول البرتقالي اللطيف، والذي يوصف أحيانًا بأنه الشقيق الصغير للمشروب الأحمر المر الأكثر شيوعًا في نيجروني. ولأن أبيرول لا يحتوي إلا على نكهة حمضية خفيفة، فإن عنصر الفيرموث هنا هو المفتاح: يطلب جولي علامة تجارية معينة من الفيرموث الإيطالي تسمى Punt e Mes. يُترجم الاسم إلى "نقطة ونصف"، في إشارة إلى نصف مقدار الخمور المر المضاف إلى نوع الفيرموث الأحمر العادي الذي قد تشربه كمشروب قبل العشاء. فبدلاً من أن يكون مستديرًا وعصيرًا مثل العديد من أنواع الفيرموث الحلوة، فهو في منتصف الطريق إلى كوكتيل مر بمفرده.

إنه شيء لذيذ، ونعم، إنه يستحق التتبع.

يمكن أن يضيف Punt e Mes التعقيد إلى شيء بسيطوربط النقاط في المشروبات التي تحتوي على مادة الأمارو مثلإذا كنت تحب الكوكتيلات المرّة، فربما ستقدّر إضافة Punt e Mes إلى أي مشروب تقريبًا يتطلب إضافة الفيرموث الحلو. ولكن هنا، يعد هذا المشروب ضروريًا، إذ يمنح مشروب Apposta الكثير من مذاقه المر الذي يفتح الشهية، ويبرز نكهة الجريب فروت الغازية. مع الفيرموث الإيطالي العادي، يكون المشروب حلوًا للغاية ومملًا بصراحة. أما مع Punt e Mes، فهو سحر متعدد الأبعاد.

هل يوجد بديل لـPunt e Mes؟

إذا لم يكن أي من المتاجر القريبة منك يخزن هذه الأشياء، شحن زجاجةقد يكون خيارًا، اعتمادًا على موقعك الدقيق. هناك أيضًا مجموعة من أنواع الفيرموث المر الأخرى المتوفرة هذه الأيام؛ أحب بشكل خاص فيرموث فريد جيربيس 25. (إذا رأيته، فاحصل عليه). لكن تخميني هو أنه إذا لم تتمكن من العثور على Punt e Mes، الذي تنتجه نفس الشركة التي تصنع تركيبة Carpano Antica Formula الشهيرة، فقد لا ترى هذه العلامات التجارية الأخرى أيضًا.

إذا لم تتمكن من العثور عليه - أو كنت لا تريد القيام برحلة أخرى إلى متجر الخمور - فهل يمكنك اختراع بديل لـ Punt e Mes يعمل في هذا المشروب؟ لقد اختبرت خلط نصف كوب من الفيرموث الحلو مع ربع كوب من عدد قليل من الأماري المختلفة، ومن المؤسف أنه ليس إصلاحًا عالميًا لهذا الكوكتيل على وجه الخصوص. في حين أن Punt e Mes صنع مشروبًا مقرمشًا ومتوازنًا، فإن الفيرموث بجرعات كامباري جعل الكوكتيل يبدو خارج نطاق السيطرة وحلوًا بعض الشيء. كان الخليط مع Averna أيضًا حلوًا للغاية، وكان الخليط مع Fernet-Branca يحتوي على النعناع والشائك. كان Cynar أقرب. كانت النسخة التي تضمنت Braulio هي الأفضل، على الرغم من أنها لا تزال غير مطابقة للأصل. إذا كان لديك زجاجة من Braulio جالسة حولك، فهذا رهان جيد. بخلاف ذلك، أنصح متجر المشروبات الروحية المحلي الخاص بك بتخزين Punt e Mes.

ماذا لو لم أتمكن من العثور على مشروب الصودا بنكهة الجريب فروت؟

وصفتي تدعو إلىسان بيليجرينو جريب فروت، مما يحافظ على النكهة الإيطالية - ولكن الأهم من ذلك، أنه يضيف جرعة من مرارة لب الجريب فروت التي تساعد في بقاء Aposta حادة بدلاً من الحلوة.

في حين أنني أشجعك بشدة على البحث عن مشروب سان بيليجرينو بنكهة الجريب فروت، والذي يتوفر على نطاق واسع إلى حد ما، فقد اختبرت بعض البدائل الممكنة. كان خياري المفضل هو تينج، النسخة الشعبية من مشروب الجريب فروت بنكهة الجريب فروت في جامايكا، مع فريسكا في المرتبة الثانية. لم يهيمن أي منهما على المشروب، على الرغم من أنهما لم يساعداه أيضًا على التماسك بالطريقة التي يفعلها سان بيليجرينو. استحوذ كل من مشروبي الجريب فروت الفوار إيزي وفيفر تري بنكهة الجريب فروت الوردي الفوار على مركز الاهتمام، حيث برزا بنكهة فاكهية أكثر مما ينبغي لهذا المزيج المحدد. أثبت كل من الجريب فروت سكويرت وجاريتوس أنهما حلوان للغاية؛ ولكن إذا ذهبت في هذا الاتجاه، فقد تتمكن من إعادة التوازن إلى الكوكتيل بعصرة من الجريب فروت الطازج أو عصير الليمون الإضافي.

كيفية تحضير كمية كبيرة من كوكتيلات Apposta لمجموعة من الأشخاص

من السهل جدًا تحضير حصص من مشروب Apposta واحدة تلو الأخرى، فقط صب الجين، وأبيرول، وبونت إي ميس، والليمون في كوب طويل مملوء بالثلج، وإضافة صودا الجريب فروت، وتقليبها برفق. ولكن إذا كان لدي أصدقاء في المنزل، فلا أشعر مطلقًا بالرغبة في قياس خمسة مكونات مختلفة لكل حصة. (أشعر بقوة كافية بشأن هذا المستوى من الكسل في الاستعداد الذي كتبت عنه)كتاب كاملحوله.)

لحسن الحظ، من السهل تحضير نسخة كبيرة الحجم من هذا الكوكتيل مسبقًا. ستجمع كل المكونات معًاما زالالمكونات - أي كل شيء باستثناء الصودا - في وعاء واحفظه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتقديمه. أنا أحب شيئًا ضيق الفم، مثلزجاجة ذات غطاء متأرجح، لسهولة الصب؛ تعمل زجاجة خمور نظيفة فارغة بحجم لتر أيضًا، على الرغم من أن 750 مل صغيرة جدًا. قد ترغب في استخدامقمعللحصول على دفعتك دون تناثر. إبريق صغير جيد أيضًا، على الرغم من أن هذا ليس كمية كبيرة من السائل - وعاء ماسون بحجم ربع جالون رائع للتخزين ولكن قد يكون صعبًا بعض الشيء عندما يحين وقت التقديم. ملاحظة: نظرًا لأن الخليط يحتوي على عصير ليمون، فلا أنصحك بتحضيره قبل أكثر من أربع ساعات. سوف يتأكسد العصير بمرور الوقت، وتريد أن تمنحه فرصة لتذوقه بأفضل شكل حتى آخر رشفة.

لا تضيف الصودا إلى الدفعة مقدمًا لأنك تريد أن تظل هذه الغازات سليمة. لذا عندما يصل أصدقاؤك، قلّب الخليط جيدًا. املأ كأس كولينز الخاص بكل شخص بالثلج - لا تكن بخيلًا - ثم صب الخليط المقاس. ضع حوالي أونصتين من صودا الجريب فروت المبردة فوق كل كأس. قلّب برفق لدمج الصودا قبل إضافة اللمسة الأخيرة: الزيوت العطرية لقشر الجريب فروت وغصن من الزعتر الطازج الذي سيضفي المزيد من الحيوية على المشروب.

وصفة كوكتيل أبوستا بكميات كبيرة