استرخِ! لقد اختبرت 11 قالبًا للمثلجات للعثور على أفضلها لصنع حلويات مثلجة شهية

تثير المصاصات الجليدية الحنين إلى الماضي. فبعد السباحة في مسبح المدينة لساعات، كنت أنا وأصدقائي نطلب من والدينا شراء حلوى مثلجة لنا من شاحنة الآيس كريم المتوقفة بجوار ميدان المضمار. وكنا عادة نفوز، حيث كان من الصعب أن نستمتع باللعب.كانحار ونحنكانأطفال صغار لطيفون في سن الخامسة. غالبًا ما كان اختياري هو مصاصة الفراولة القصيرة، لكنني كنت سأكون سعيدًا بنفس القدر بمصاصة فلينستون أو حتى صاروخ أحمر وأبيض وأزرق. هذه الحلوى اللذيذة تذكرنا بالأيام الخالية من الهموم والشعر المبيض بالكلور والأصابع اللزجة.

ما زلت أحب المصاصات في الأيام الحارة، وخاصة المصاصات التي قمت بصنعها بنفسي. يمكنك أن تكون مبدعًا في صنعها، بل ويمكنك أيضًا صنعها بنفسك.كما تعد المصاصات من الأطعمة الممتعة التي يمكن تقديمها عند زيارة الأصدقاء: املأ دلوًا بالثلج، ثم ضع مجموعة من المصاصات فيه، واسترجع ذكريات الصيف الماضي الدافئة.

مفتاح هذه اللحظة الجليدية الممتعة هو قالب المصاصة الجيد. في حين يمكنك استخدام أكواب ورقية مبطنة بالشمع ووضع عصا خشبية مسطحة فيها (هذه هي الطريقة التي تم بها اختراع المصاصة،كما تعلم، يسمح لك القالب بإعادة إنشاء شكل أكثر شهرة ولن يتعرض للتلف في الفريزر. محرر Serious Eats السابقلقد اختبرت قوالب المصاصات في عام 2021، لذا قمت بإنشاء تشكيلة تضم الفائزين، إلى جانب بعض الأطفال الجدد المشهورين في المنطقة. لقد قمت بتقييم القوالب لمعرفة ما إذا كانت فوضوية عند ملئها، وما إذا كانت مناسبة بشكل جيد في الفريزر الخاص بي، وما إذا كانت المصاصات سهلة الإزالة من القوالب.

الفائزون، لمحة عامة

كان تجميد المصاصات النظيفة المستديرة أمرًا سهلاً باستخدام هذه المجموعة. كانت العصي على شكل حرف T مثبتة بإحكام في مكانها، لذا لم يكن هناك أي تسرب، وكانت تتمتع بقبضة جيدة عندما حان وقت إخراجها من القالب. كما حافظت العلبة المتينة على المصاصات في وضع مستقيم في الفريزر.

تأتي هذه المجموعة مع حامل مخصص يمكنك إدخال كل قالب فيه؛ وقد قام بعمل جيد بشكل مدهش في الحفاظ على القوالب في وضع مستقيم. وكانت النتائج عبارة عن مصاصات جميلة ذات مظهر كلاسيكي وخطوط نظيفة. وبينما كانت العصي مسطحة، كانت قصيرة بعض الشيء، مما جعل إخراج المصاصات من القالب أكثر صعوبة.

إذا كنت تريد المزيد من المصاصات لتمضغها، فهذه المجموعة تناسبك. تتمتع هذه المجموعة بأكبر سعة في المجموعة حيث تبلغ 4.5 أونصة سائلة. ومثل قوالب Tovolo الكلاسيكية، استخدمت Groovy حاملًا مقسمًا للحفاظ على المصاصات في وضع مستقيم.

لقد كانت هذه المجموعة الفائزة السابقة، وقد حافظت على نفس النتيجة في هذه الجولة من الاختبار. بفضل شكلها المدمج الذي يستخدم أعوادًا خشبية، فهي عبارة عن قالب كلاسيكي ينتج المصاصات الصغيرة.

الاختبارات

• اختبار التعبئة والنقل:ملأت كل مجموعة من القوالب بوصفة لـلاحظت ما إذا كانت القوالب سهلة أو فوضوية لملئها.
• اختبار إزالة القالب:بعد تجميدها تمامًا، قمت بإزالة المصاصات من القوالب ولاحظت ما إذا كان هناك صعوبة في ذلك. ثم قمت بتنظيف كل مجموعة من القوالب وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
• اختبار الأكل:لقد جربت المصاصة من كل قالب (مهمة صعبة، أليس كذلك)، ولاحظت كيف شعرت عند إمساك عصا المصاصة وما إذا كانت تجربة تناولها أنيقة أم فوضوية. كما طلبت من خمسة متطوعين متعاونين تناول المصاصات وتدوين أفكارهم.

ما تعلمناه

العصي المسطحة كانت أسهل في الإمساك بها

على الرغم من أن العصا قد تبدو وكأنها بديلة، إلا أنها في الواقع تلعب دورًا رئيسيًا في تكوين المصاصة. فهي تحملها عالياً، وتحافظ على نظافة يدك، وتمنحك شعورًا بالثقة عندما تسحب المصاصة من قالبها. أمسكها واسحبها، وستخرج المصاصة.

العصي الأطول والمسطحة، مثل تلك الموجودة فيالآنكانت القوالب أسهل في الإمساك بها، في حين أثبتت القوالب القصيرة المستديرة أنها زلقة وكانت، بشكل محرج، مصدرًا لبعض تقلصات اليد. أنت تريد قبضة جيدة على العصا حتى تتمكن من سحب المصاصة بسهولة من القالب.

كان من الأسهل ملء النماذج من الأعلى إلى الأسفل

كانت النماذج ذات الفتحات الأكبر قليلاً (مثل قوالب Tovolo Groovy، التي يبلغ حجم فتحاتها 2.63 × 1.25 بوصة) هي الأسهل في التعبئة. وكانت معظمها تأتي مع صينية تثبتها في وضع مستقيم، مما يجعل من السهل صب خليط المصاصة داخلها بدقة.

قوالب مملوءة بالجانب، مثلمكانوقوالب بوب منقوشة من سور لا تابلكان من الصعب ملء القوالب، وكان الأمر فوضويًا. وكان من الصعب تحديد الوقت الذي يجب فيه التوقف عن الصب، لذلك كنت أملأ القالب كثيرًا، لكن هذا لم يكن يظهر إلا عندما أغطي الفتحة ويتسرب الحشو من الجانبين.

بمجرد تجميدها، تصبح المصاصات المصنوعة في قوالب مملوءة بالجانب متكتلة وغالبًا ما تحتوي على جيوب هوائية. كما أنه من الصعب العثور على سطح مستوٍ لوضع القوالب عليه - على الأقل في.

قوالب على شكل حرف T مقابل قوالب العصا المستقيمة

كانت ثلاجتي مليئة بالأطعمة قبل اختبار المصاصات، وبعد ذلك، لا تزال المصاصات موجودة في كل زاوية وركن. طلبت مساعدة أصدقائي وعائلتي لمساعدتي في تقليل كمية المصاصات، مع تزويدي أيضًا بمعلومات حول كيفية تناولها.

سرعان ما نشأ معسكران: معسكر لعق الحلوى المجمدة ومعسكر عضها. بالنسبة لمعسكر لعق الحلوى المجمدة، كانت القوالب ذات القاعدة على شكل حرف T (عصا للإمساك بها ومنصة أفقية حيث تلتقي المصاصة بها) مثل زوكو مفضلة لأن هذه الطريقة البطيئة والسهلة لتناول الطعام غالبًا ما تؤدي إلى تساقط القطرات. ساعد الجزء الأفقي من حرف T في التقاط هذه القطرات ومنع المصاصة أيضًا من الانزلاق إلى أسفل العصا. لكنه أيضًا يعيق آخر قضمة - كان على أختي أن تسحب برفق آخر قطعة جليدية بأسنانها حتى تتمكن من إنهائها.

وجد عازفو المصاصات أنه من الأسهل بكثير التهام الحلوى المجمدة إذا تم لصقها ببساطة على عصا، مثل Lekue والعقيقلا يوجد شيء يعيقك. لكن التجربة أكثر فوضوية لأنك لا تملك مقبضًا على شكل حرف T يلتقط القطرات.

لكل من الأسلوبين معجبيه وإيجابياته وسلبياته. لذا عند شراء مجموعة من القوالب، ربما عليك أن تفكر في الطريقة التي تفضل بها تناول المصاصات.

التزم بالمواد القوية - السيليكون كان مرنًا للغاية

لقد كنت أعلق آمالاً كبيرة على قوالب السيليكون لأنها كانت تبدو سهلة التقشير من المصاصات. ولكن بدلاً من ذلك، كان الأمر أشبه بممارسة الأصابع لسحب السيليكون بعيداً عن الحلوى المجمدة، والتي بدأت تذوب على الفور من كثرة التعامل معها.

كانت قوالب السيليكون مهروسة في الفريزر، وكان من الصعب ملؤها بالتساوي، مما أدى إلى ظهور حفر في الحلوى. كانت القوالب القوية الصلبة مثل قوالب Zoku البلاستيكية وOnyx المعدنية أفضل في الحفاظ على شكل المصاصات سليمة وكان من السهل إزالتها - فقط ضعها تحت الماء الساخن لبضع ثوانٍ واسحب العصا.

المعايير: ما الذي يجب البحث عنه في قالب المصاصة

يجب أن تكون قوالب المصاصات سهلة التعبئة، وتناسب الفريزر بشكل جيد، وتؤدي إلى الحصول على مصاصات نقية ذات خطوط نظيفة. كانت قوالب التعبئة الجانبية فوضوية. بدلاً من ذلك، فضلت القوالب ذات الفتحات الأوسع قليلاً. تجنب قوالب السيليكون، والتي تكون عرضة للتخمير وتنتج مصاصات مليئة بالثقوب.

توفر العصي على شكل حرف T حماية من الرذاذ، في حين تجعل العصي العمودية البسيطة من السهل قضم المصاصة. وبغض النظر عن نوع العصا، فقد فضلت العصي المسطحة على العصي الأنبوبية. فقد كان من الأسهل الإمساك بها عند سحب المصاصة من القالب.

قوالب المصاصات المفضلة لدينا

ما أعجبنا:لقد قمت بسهولة بفك قوالب المصاصات الدائرية الجميلة من هذه المجموعة بعد غسلها سريعًا بالماء الساخن. تتناسب القوالب بشكل جيد مع الفريزر الخاص بي (الذي يمتلئ بالكامل)، وأعجبني أن الحامل كان عبارة عن قطعة واحدة متصلة من البلاستيك، مما يحافظ على المصاصات محتوية ومستقيمة. كانت العصي على شكل حرف T مثبتة بشكل آمن حتى لا يحدث تسرب، وكانت العصي المسطحة تجعل من السهل سحب المصاصات لتحريرها.

ما لم يعجبنا:كان الجزء الأفقي من العصا على شكل حرف T يجعل من الصعب تناول آخر قطعة من المصاصة. كانت فتحات القوالب ضيقة بعض الشيء، على الرغم من أن ملئها كان لا يزال خاليًا من الفوضى في الغالب. لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق.

المواصفات الرئيسية

• عدد القوالب:6
• القدرة المقاسة:3.75 أونصة سائلة
• مواد:بلاستيك
• أبعاد الفتحة:2.38 × 1.5 بوصة
• أبعاد القالب الواحد:4.5 × 2 بوصة
• نمط العصا:على شكل حرف T
• طول العصا:بوصتان
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:لا

ما أعجبنا:كانت هذه المجموعة من القوالب سهلة التعبئة، وذلك بفضل الفتحة شبه البيضاوية. كانت القوالب تنزلق داخل حامل مخصص، والذي كان يمسكها في وضع مستقيم، مما أدى إلى ظهور مصاصة ذات خطوط واضحة ومظهر مثالي. كما ساعدت العصا على شكل حرف T في منع التنقيط.

ما لم يعجبنا:كانت العصي مسطحة، لكنها كانت قصيرة أيضًا، مما جعل الإمساك بها أكثر صعوبة عند إخراج المصاصات من القالب. كان الجزء الأفقي من العصا على شكل حرف T مجوفًا وكان يحمل بعضًا من خليط المصاصات بداخله، مما جعل من الصعب الانتهاء منه. أيضًا، خمسة قوالب هو عدد فردي - حرفيًا ومجازيًا.

المواصفات الرئيسية

• عدد القوالب:5
• القدرة المقاسة:4 أونصات سائلة
• مواد:بلاستيك
• أبعاد الفتحة:2.5 × 1.38 بوصة
• أبعاد القالب الواحد:3.63 × 2.25 بوصة
• نمط العصا:على شكل حرف T
• طول العصا:1.5 بوصة
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:نعم

ما أعجبنا:إذا كنت تريد حلوى كبيرة، فهذه المجموعة تناسبك. كل قالب يتسع لـ 4.5 أونصة ويخرج منه مصاصة كبيرة مع أخاديد تحمل نفس الاسم في الأعلى. يضمن الحامل المقسم تجميد المصاصات بشكل أنيق، كما تساعد العصا على شكل حرف T في تقليل الأصابع اللزجة. لقد أحببت أيضًا فتحات القالب الواسعة، مما جعل عملية التعبئة خالية من الفوضى.

ما لم يعجبنا:كان من الصعب الإمساك بالعصا القصيرة المستديرة عند إزالة المصاصة. ومثل عصا Tavolo Classic، فإن الجزء الأفقي من العصا على شكل حرف T مجوف، لذا فإن بعض خليط المصاصة يعلق بالداخل.

المواصفات الرئيسية

• عدد القوالب:6
• القدرة المقاسة:4.5 أونصة سائلة
• مواد:بلاستيك
• أبعاد الفتحة:2.63 × 1.25 بوصة
• أبعاد القالب الواحد:4.88 × 2.5 بوصة
• نمط العصا:على شكل حرف T
• طول العصا:1.5 بوصة
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:نعم

ما أعجبنا:تصنع هذه المجموعة المعدنية المصاصات الكلاسيكية، التي تبرز من أسفلها أعواد خشبية. إنها صغيرة الحجم ويسهل تناولها بسرعة، وهو أمر جيد حيث لا يوجد ما يحمي يدك من التنقيط.

ما لم يعجبنا:نظرًا لأن القوالب مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فقد ذابت المصاصات أكثر من غيرها عندما وضعتها تحت الماء الساخن. والمصاصات الناتجة تكون أكثر فوضوية عند تناولها، حيث لا يوجد شعاع أفقي يدعم الحلوى (على الرغم من وجود قطعة معدنية مسطحة تدفع العصا من خلالها قبل التجميد، ويتم إزالتها عند إخراج المصاصات من القالب). هذه المجموعة باهظة الثمن أيضًا.

المواصفات الرئيسية

• عدد القوالب:6
• القدرة المقاسة:3.75 أونصة سائلة
• مواد:الفولاذ المقاوم للصدأ والسيليكون 
• أبعاد الفتحة:2.25 × 1 بوصة
• أبعاد القالب الواحد:4 × 2 بوصة
• نمط العصا:يلزق
• طول العصا:متغير، حيث تقوم بإدخال عصا الخيزران التي يمكن التخلص منها
• آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق:الذي - التي
  

المنافسة

جيد أيضا

• قوالب المصاصات من اوزيرا:كانت هذه المجموعة بمثابة نسخة أصغر حجمًا من قوالب Tovolo Groovy وكانت تصنع المصاصات اللذيذة. كانت من أفضل الاختيارات في اختبارنا السابق.
• مجموعة كبيرة من 18 قالبًا كلاسيكيًا لصنع المثلجات من شركة US Kitchen Supply:مع 18 قالبًا في هذه المجموعة، يمكنك إقامة حفلة مصاصات. كانت العصي والقوالب مشابهة جدًا لقوالب Ozera، حيث كانت ذات أعواد قصيرة ومستديرة بشكل مشابه وكان من الصعب الإمساك بها. ولكن في النهاية كانت تصنع مصاصات جيدة.
• قوالب البوب ​​رينبو من ويليامز سونوما:هذه المجموعة مصنوعة من قبل شركة Tovolo وهي في الأساس نفس قوالب Tovolo الكلاسيكية، على الرغم من أن سعرها أعلى بمقدار 8 دولارات لسبب ما.

غير موصى به

• مصاصة آيس كريم كبيرة قابلة للتكديس من ليكوي:في حين كانت مجموعة التكديس هذه لطيفة (ومخزنة بشكل جيد)، إلا أن قوالب السيليكون المملوءة من الجانبين كانت فوضوية عند إعادة التعبئة. بمجرد تجميدها، كان من الصعب إزالة المصاصات وكانت مليئة بالثقوب.
• ماكينة صنع البوظة الأمريكية:كانت هذه مجموعة رهيبة سقطت مثل أحجار الدومينو عندما ملأت كل قالب. الغطاء عبارة عن قطعة بلاستيكية كبيرة بها فتحات يمكنك إدخال العصي فيها، وهو ما كان فوضويًا. كما تسبب هذا الغطاء الفردي في حبس الهواء، مما تسبب في تكوين بلورات ثلجية على قاع المصاصات.
• قوالب الآيس كريم على الطاولة مع حافظة:جميع القوالب مرفقة في هذه المجموعة، مما يعني أنه إذا كنت تريد إخراج قطعة واحدة من الحلوى من القالب عن طريق وضعها تحت الماء الدافئ، فيجب عليك تشغيلهاالجميعمنهم تحت الماء. العصا قصيرة جدًا أيضًا - أكثر من نصف بوصة بقليل - ويصعب الإمساك بها. بالكاد تمكنت من سحبها.

الأسئلة الشائعة

هل تعمل قوالب المصاصة السيليكونية؟

لقد وجدت أن قوالب المصاصات المصنوعة من السيليكون تسبب مشاكل أكثر من كونها مفيدة. كان من الصعب ملؤها وسحقها بسهولة، وكان من الصعب تقشير القوالب عن المصاصات. كنت سأختار قالبًا بلاستيكيًا أو معدنيًا قويًا بدلاً من ذلك.

ما هي أفضل مادة لصنع قوالب المصاصة؟

في اختباراتي، وجدت أن القوالب المعدنية والبلاستيكية هي الأفضل. كانت سهلة التعبئة وإخراجها من القالب وأنتجت مصاصات ناعمة.

هل يمكنك وضع الآيس كريم في قالب المصاصة؟

بالتأكيد يمكنك ذلك! إذا كنت تستخدم الآيس كريم الجاهز، فمن الأفضل تركه ينضج قليلًا قبل وضعه في القوالب. لدينا أيضًا بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها بنفسك:و. لذيذ!

كيف يمكنك إخراج المصاصات من القالب؟

لإخراج المصاصات من القوالب البلاستيكية أو المعدنية، قم ببساطة بوضعها تحت الماء الساخن لبضع ثوانٍ، ثم اسحب العصي.

كيف تقوم بتنظيف قوالب المصاصات؟

لا تقدم العديد من الشركات المصنعة تعليمات تنظيف واضحة، لذا، من أجل توخي الحذر، أوصي بغسل القوالب يدويًا. ومع ذلك، فإن قوالب Onyx المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة للغسل في غسالة الأطباق وتخرج لامعة.

ماذا يمكنني أن أستخدم بدلا من قوالب المصاصة؟

أكواب ورقية مطلية بالشمعتعتبر قوالب المصاصات بديلاً كلاسيكيًا لقوالب المصاصات. ما عليك سوى ملء الكوب بمزيج المصاصات وتجميده لمدة قليلة قبل إضافة عصا خشبية (يساعد هذا على تثبيته بشكل مستقيم في المنتصف).

ما هي أفضل قوالب المصاصة للأطفال؟

كانت جميع قوالبي المفضلة سهلة الاستخدام ومناسبة للأطفال. ناهيك عن أنهم من المرجح أن يستمتعوا بالحلوى المجمدة الناتجة.

لماذا نحن الخبراء

• هي محررة تجارية في Serious Eats. وهي تعمل في اختبار أدوات المطبخ والكتابة عن الطعام منذ ما يقرب من أربع سنوات.
• في هذه المراجعة، قامت جريس باختبار 11 مجموعة من قوالب المصاصات، وصنعت العشرات منها.
• محرر سابق في Serious Eatsتم اختبار قوالب المصاصات لأول مرة في عام 2021. قمنا بتضمين الفائزين بها، بالإضافة إلى بعض القوالب في المسابقة والعروض الجديدة، في تشكيلتنا الحالية.